Tempero Completo

Eu tento reduzir ao máximo preparações ultra processadas e investindo em comida de verdade.

Os temperos prontos podem ser convenientes e saborosos, mas também têm seus perigos quando se trata da saúde.

Vamos a receitinha:

Base:

2 ou 3 cebolas comuns ou roxas

1 cabeça de alho

1 colher (sopa) sal

1/4 xicara de azeite

1 colher (sopa) de vinagre ou sumo de 1/2 limão

Processe e disponha em vidro bem lavado e seco. Por cima coloque uma camada de óleo ou azeite para proteger (a segunda foto abaixo mostra como fiz). A cada uso, verificar se tem óleo ou azeite para proteger a superfície com isso você tem um tempero com validade de 30 dias. Caso queira congelar, dispense o azeite - validade de 3 meses. Descongele na geladeira de um dia para o outro e ao desgelar colocar o óleo ou azeite na superfície.

Esse é o tempero básico.

Para fazer o completo (da foto) você vai acrescentar na base:

2 pimentas dedo de moça (sem os carocinhos para não arder)

1 xicara de salsinha

100g de bacon

E nesse completo não utilizei cebola comum e, sim a roxa e coloquei vinagre de vinho tinto.

Tanto o vinagre ou limão e o sal são conservantes naturais.

Processe, embale e acondicione conforme expliquei no tempero base.

Créditos da receita: Mauricio Rodrigues - fiz algumas adaptações para ficar do jeitinho que gosto.

Sugestão: Esse temperinho completo para fazer farofa é o must.

 

Almondegas de Frango express na Airfryer

 

As Almôndegas de Frango são uma alternativa saborosa e saudável as tradicionais almôndegas de carne bovina ou suína. Feitas de carne de frango moída, essas almôndegas oferecem uma série de benefícios nutricionais e uma textura leve que agrada a muitos paladares.

Vantagens Nutricionais:

1. Baixo teor de gordura: A carne de frango é naturalmente mais magra do que as outras carnes, o que torna as almôndegas de frango uma excelente opção para quem busca reduzir o consumo de gordura saturada.

2. Proteína: O frango é uma fonte de proteína magra, essencial para a construção e reparo dos tecidos do corpo.

3. Vitaminas e minerais: As almôndegas de frango são uma boa fonte de vitaminas do complexo B, como a niacina e B6, além de minerais como selênio e fósforo.

Fiz essa versão de almondegas na Airfryer, rápido e saboroso.

Esse prato pode congelar.

Bom apetite!

Ingredientes:

500gr de frango cortado em pedaços (eu usei sassami)

1 colher (chá) alho em pó

1 cebola pequena bem picadinha

½ colher (chá) páprica doce

½ colher(chá) orégano

½ colher (chá) de mostarda (opcional)

1 colher (sopa) farinha de aveia ou farelo de avea ou aveia em flocos finos (eu usei a farinha de aveia)

Sal e pimenta a gosto ( eu usei no lugar da pimenta – Lemon pepper) 

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes na processadora e bata bem até que fique tudo bem misturado e moído. Modele as bolinhas com a mão úmida. Pré aqueça a airfryer a 200°C. Disponha as almôndegas na cesta, pincele com azeite e programe em 15 minutos a 200°C. Mexa na metade do tempo para que as almôndegas fiquem douradas por igual. Caso precise de mais tempo, ajuste.  

Sirva em um travessa com seu molho de preferência polvilhe queijo ralado e cebolinha picada.

BOLOS FOFOS E FAMOSOS MAIZENA II

 Conforme prometido outro receituário Maizena. 

Vou aos poucos achando no meu acervo. Adoro esses receituários antigos.

Curtam bastante!

Fazendo alguma receitinha me dêem retorno! 

Shaksuka a la Norma

Shakshuka é uma deliciosa receita originaria do Oriente Médio e do Norte da África trata-se de um prato de ovos cozidos em um molho de tomate temperado e aromático.

Esta receita é uma releitura deste prato acrescido de um molho típico da Sicília ALLA NORMA (berinjela, tomate, manjericão e ricota).

Sabor suave e com toque mediterrâneo delicioso para servir com um pão italiano, no meu caso utilizei o Pão Crioullo que fiz de véspera – depois darei a receita do pão em outra postagem.

Para o preparo usei a panela caçarola buffet da Le Creseut.

Créditos da receita: Rita Lobo

#cozinhapratica, #lecreseutbrasil, #ritalobo

Ingredientes:

4 ovos

1 berinjela grande em cubos

1 lata de tomate pelado (com o líquido) – liquidificar para ficar em pedaços ou como eu fiz, amassar com as mãos – ficando assim mais rústico.

½ cebola grande picadinha

1 dente de alho amassado ou 1 colher (chá) de alho em pó – usei esse último.

¼ de xícara (chá) de azeite

½ colher (chá) de pimenta calabresa seca

sal a gosto

½ xícara (chá) de ricota fresca esfarelada (cerca de 80 g)

folhas de manjericão a gosto para servir

Modo de Preparo:

Aqueça uma frigideira grande regue com azeite e refogue a berinjela, tempere com um pouco de sal. Refogue até ficarem douradas e murchas. Adicione a cebola, pimenta calabresa e o alho. Mexa para temperar bem o refogado.

Acrescente o tomate pelado e tempere com sal, acertando o tempero. Deixe cozinhar tampado por uns 5 minutos, o suficiente para o molho ficar encorpado.

BOLOS FOFOS & FAMOSOS MAIZENA I

Olá pessoal!

Mais um receituário da Maisena. 

Mexendo em meus arquivos antigos localizei mais essas receitas.

Conforme for achando vou postando.

Caso queiram uma melhor visualização salvem em seu computador ou celular. Salvando o zoom fica melhor.

Brigadeirão de Microondas

Essa receita é rápida e fácil. Não fica muito doce e decorei com calda de caramelo de sorvete, cerejas e pedaços de chocolate duo. A receita original enfeita com chocolate granulado
1 lata de leite condensado; 
1 lata de creme de leite; 
1 xícara de chocolate em pó;
1 colher de manteiga; 
3 ovos inteiros; 
chocolate granulado para enfeitar.
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte bem uma forma de anel própria para microondas. Coloque nela a massa e leve ao forno de microondas, por 8 a 10 minutos, em potência alta. Deixar o forno fechado depois que terminar o tempo. Enfeite com o granulado.

Nhoque de Espinafre e Ricota

Toda sexta feira eu faço um jantarzinho especial em que testo as receitas que seleciono para esse momento. Meu marido conta os minutos quando se aproxima esse dia...rs

Criei esse hábito para não perder toda a bagagem de aprendizado gastronômico que tenho lapidado durante bastante tempo, hoje  não estou na área e relaxo testando novas receitas ou criando novas.

Assistindo o programa da Carolina Ferraz na GNT, vi essa receita e logo coloquei em prática, a única diferença que não fiz o molho da receita original e acabei optando por fazer um molho ao sugo caprichado.

Espero que vocês gostem!

Ingredientes:

Nhoque
200gr de espinafre cozido, bem espremido e picado finamente
500gr de ricota amassada com o garfo
1 ovo
4 colheres de sopa bem cheia de farinha de trigo
100gr de queijo ralado
1 colher de chá de noz moscada
Sal e pimenta a gosto
Misture bem todos os ingredientes, amasse bem com as mãos ate ficar uma massa homogenea, com a mão untada com um pouco de azeite forme as bolinhas.
Cozinhe em água fervente ate eles subirem.
Reserve.

Para o Molho:

Em uma panela refogue com um pouco de azeite 1 cebola roxa em cubinhos ate murchar. Acrescentei dois dentes de alho massados. Adicionei 1 lata de tomate Pellatti em cubos e 1 cálice de Rum Montilla Carta Ouro. Deixe reduzir.

Desligue o fogo e coloque salsinha e manjericão a gosto bem picadinho.

Montagem:

Disponha os nhoques no prato de servir, por cima molho ao sugo de forma harmoniosa sem excessos para que um sabor não domine sobre o outro. 

Polvilhar queijo ralado na hora de servir.

Retorno ao Blog

Pessoal,
Depois de muito tempo reformulando minha rotina diária (trabalho, casa e nova faculdade), retomo ao blog com força total.
Senti muitas saudades e aos poucos estarei atualizando as receitas.
Aguardem novidades!!!
Beijos gastronômicos

Batata Recheada Eliane - Programa Mais você

Meus Deus...comer rezando - palavras do marido...rs. Ótima sugestão como prato único.

Servi com uma saladinha de alface e cenourinha ralada acompanhada de uma cervejinha estupidamente gelada.

Ingredientes:

1 kg de batata inglesa cozida em água e sal (não cozinhar para desmanchar, o suficiente para passar no espremedor e ficar mais para firme).

1 colher de chá de manteiga

1 colher de sobremesa de creme de leite.

Misturar tudo e reservar.

Recheio: fiz de carne seca passada na manteiga com cebola fatiadinha e salsinha. Coloquei tomate cortadinho, catupiry e uma fatia de queijo minas. Aqui fica a critério de cada um escolher o seu recheio.

Modo de Preparo.

Utilize a frigideira que seja tipo omeleteira, hamburgueira, ou seja, casadas. Abaixo imagem da frigideira que usei:

Unte cada lado com manteiga e forre com o purê (dos dois lados). Em um dos lados coloque o recheio que você quiser e preencha bem, fazendo uma montanha de recheio, pois o outro lado da frigideira sera encaixado. Leve ao fogo virando aos poucos ate dourar.

Qualquer duvida tem o vídeo dessa receita aqui:

http://globotv.globo.com/rede-globo/mais-voce-culinaria/v/relembre-receita-da-deliciosa-batata-recheada-da-elaine/2407754/

Pudim de Leite em pó

Super mão na roda essa receita. Todos aqui em casa adoraram e muito prática. Você tem a sensação que está comendo o pudim de leite...

Ingredientes:

2 xícaras de leite em pó

2 xícaras de leite de vaca

2 ovos

1 colher sopa de maisena

2 xícaras de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Caramelizar a forma com açúcar,

Assar banho maria por uma hora.