Polpetone de Frango

Olá pessoal!

Antes de mais nada um grande 2013 para todos nós. Andei meio enrolada no ano de 2012 e com isso acabei não postando tanto quando gostaria, ficando uma monte de fotos e receitas em stand by para postar. Irei atualizando o blog aos poucos até ficar redondinho..rs. 

Essa receita é muito pratica e rende bem. Fiz no almoço de Domingo e ainda sobrou para congelar.

Servi com batatas fritas e uma saladinha verde.

Créditos: Edu Guedes

Ingredientes:

• ½ kg de frango moído
• 1 cebola ralada
• 1 pacote de sopa de cebola
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 pitada de noz moscada
• 200 g de queijo tipo mussarela ralado
• Óleo, o suficiente para fritar
• Para empanar:
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de leite
• 3 ovos
• 3 xícaras (chá) de farinha de rosca

Misture bem em uma tigela o frango, a cebola, a sopa de cebola, a salsinha, o sal, a pimenta do reino e a noz moscada. 

Pegue uma porção da massa, molde uma bolinha, amasse na palma da mão, coloque um pouco de queijo e cubra com outra porção de massa. 

Feche a lateral com a ponta dos dedos e molde o polpettone. Na seqüência, passe cada polpettone na farinha de trigo, na mistura de leite com ovos e, por fim, na farinha de rosca.

Resfrie antes de fritar. 

Na hora de servir, aqueça o óleo e frite o polpettone até que fique dourado por inteiro. 

Coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de gordura e sirva.

Rocambole de Frango Moído

Que receita maravilhosa e perfeita para um almoço de Domingo.

Muito bem temperada e ao servir um boa salada verde.

Creditos - Flavia - Comunidade Culinaria Receitas - Orkut

Ingredientes:
01 kg de peito de frango moído (uns 2 peitos aproximadamente)
01 colher de sopa de requeijão cremoso
01 pacote e meio de creme de cebola peneirado
01 copo americano de queijo minas ralado
01 colher de café de fermento em pó
Farinha de rosca para dar liga
Sal a gosto (não precisa muito pois já tem o creme de cebola, muitas vezes eu nem coloco)

Recheio
250g presunto
250 g mussarela
Orégano

Modo de fazer:

Em uma vasilha coloque o peito de frango moído e acrescente o requeijão, amasse bem, acrescente o creme de cebola já peneirado e vá amassando, acrescente o queijo minas e aos poucos a farinha de rosca para dar liga até dar o ponto de enrolar, por ultimo o fermento, quando estiver bem misturado, pegue um saco plástico e abra-o, eu passo um pouco de margarina para não grudar e unto também as mãos, vá espalhando a massa, não deixando muito grossa e nem com buracos, depois é só colocar o presunto e a mussarela ou o recheio que preferir e enrolar em forma de rocambole.

Falso Frango ao Molho Pardo

Eu passo momentos bem legais passeando pela net em procura de receitas novas. Me chamou atenção essa receita do Programa Mais Você - Ana Maria Braga como opão diferente de frango para o final de semana. Ficou divino e para acompanhar fiz um purê de batata baroa , comer rezandooooo.

Espero que vocês gostem!

Ingredientes:

8 Sobrecoxas sem pele limpas temperadas com sal, alho e limão (eu ainda coloquei um pouco de oregano, fondor e tendo sempre em mente cuidado com o sal). Deixe marinando de véspera

1 garrafa de 600ml de cerveja preta

1 pacote de creme de cebola

Modo de preparo:

Disponha as sobrecoxas marinadas em uma panela larga, polvilhe o creme de cebola e por cima a cerveja preta. Coloque a panela tampada dentro da geladeira e aguarde 2 horas. Eu comecei as 8 da manhã...rs.

Passado esse tempo, leve ao fogo bem baixinho até cozinhar por completo o frango.

Você pode servir com arroz branco ou entao com o purê de batata baroa ou batata inglesa, o que preferir.

Tempero Especial para Frango Assado

Esse tempero de frango é tradicional aqui em casa, deixando a ave bastante saborosa e molhadinha. Eu utilizo saco próprios para assar (evita sujeira, torna a ave mais suculenta e assa mais rápido). Não deu para tirar foto dele pronto, bonito e dourado...confesso que na correria de servir esqueci de bater uma bonita imagem dele como seu resultado final.

Créditos: caderninho antigo de vovó Lucilia

Ingredientes:

caldo de 2 laranjas pêra azedas

1 colher de sopa orégano

1 colher de sopa pimenta do reino branca

1 colher das de sobremesa páprica doce

2 colheres de sopa de sal

1 xícara de água

1 xícara de vinagre (pode-se usar também vinho branco seco)

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador.Coloque o tempero no frango que já estará num saco próprio para cozimento.Deixe marinando durante 12 horas na geladeira. Passado esse tempo fure os sacos e leve para assar.

Observações:

Na receita original de minha avó, ela nao colocava em sacos, acredito que nao tinha na epoca dela. Eu adaptei e prefiro assim pois não suja tanto.

Rendimento desse tempero é para 1 frango. Na foto com os dois frangos eu dobrei a receita.

Pavê de Frango

Eu adorei essa receita bem verão, bem calor, pois além de ter sido cardápio de almoço com variadas saladas tambem aproveitei para o lanche. Uma boa pedida para ser fazer na véspera e ter almoço pronto para um dos dias de final de semana.

Abuse da criatividade nos recheios. Eu usei a receita na íntegra, mas você pode substituir o frango por palmito ou frango defumado,colocar azeitonas e assim por diante.

Créditos: Revista Ana Maria

Ingredientes:

250gr de peito de frango cozido e desfiado

1 cenoura média ralada

1/2 xícara de petit pois

1/2 xícara de milho em lata escorrido

1 talo de salsão picado (aipo)

1 colher de chá de sal

1/2 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de suco de limão

1 1/2 xícara de maionese

12 fatias de pão de forma sem casca.

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture o frango, cenoura, petit pois, milho, salsão e tempere com sal, azeite, suco de limão e 1/2 xícara da maionese.Em um refratário, intercale camadas de pão com o recheio, termine com pão. Cubra com o restante da maionese e leve para gelar. Ao servir pode decorar com cenoura ralada, batata palha, tomate cereja.

Asa de frango ao molho barbecue

Nossa...esse molho barbecue é maravilhoso. Quem já teve a oportunidade de ir ao Outback vai pensar que se aproxima muito da receita deles, só que mais suave.

Na próxima vez irei testar com costela e fazenda besuntada com esse molho, enrolar em papel alumínio e levar na churrasqueira. Deve ficar gotoso.

Servi essa ave com um arrozinho branco e brócolis refogado.

Ingredientes:

1 kg de asa de frango com pele

1/2 xicara de sal grosso

Para o molho:

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola cortada em cubos

4 dentes de alho

1/2 xícara de catchup

2 colheres de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de molho inglês

1/2 xícara de café forte

2 colheres de sopa de suco de limão

1/4 xícara de vinagre de maçã

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sobremesa de tabasco

1 colher de sobremesa de sal

1/2 xícara de azeite

Modo de preparo:

Lave bem as asas e depois esfregue o sal grosso.Deixe descansar dentro de uma vasilha por 30 min.

Para o molho:

Em uma panela, coloque a manteiga, cebola, o alho e leve para fritar até murchar. Acrescente os demais ingredientes na ordem da lista e misture bem. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar por 10min.

Coloque o molho no liquidificador e bata bem. Pode passar pela peneira, eu não fiz...

Lave as asas para retirar o sal e enxugue em um pano de prato limpo. Coloque as asas numa vasilha e despeje molho suficiente para envolve-las por completo.

Em uma assadeira disponha as asas e leve ao forno até ficarem douradas. Caso haja sobra de molho - servir a parte em molheira com palitos de cenoura e aipo decorando.

Creme de milho com frango

Essa receitinha é ótima!!! Comidinha rápida e gostosa.

Servi com arroz branco e batata palha...tudo de bom.

Créditos: Drika da Comunidade Culinária Receitas do Orkut. Acrescentei algumas coisinhas, mas a base da receita é essa.

Tempere à seu gosto 3 peitos de frango cortados em cubinhos descongelados.

Reserve.

Bata no liquidificador 1 lata de milho verde sem água, 1 copo americano (de requeijão) de leite e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Reserve.

Numa panela coloque óleo e refogue o frango em cubinhos. Quando ele estiver macio, acrescente aipo cortado em cubinho, alho porró em rodelas e refogue mais um pouquinho.Despeje a mistura do liquidificador. Em fogo baixo mexa até ferver, dando uma engrossada. Acerte o sal, pimenta e se quiser uma pitada de noz moscada.