Bolinho de Milho

Continuo saudosista...estava pesquisando receitas novas para o blog e me deparei com essa receita de bolinho de milho que aprendi em meu primeiro curso de culinária! Eu tinha quartorze aninhos e já apaixonada pelas panelas e alquimia gastrônomica.

Eu tenho um acervo muito grande de livros, revistas, apostilas e sempre acho que tenho pouco...rs, cultivados com carinho ao longo de 24 anos(farei 38 anos em setembro).

Estarei colocando no blog também receitas selecionadas por esse acervo e espero que todos gostem.

Esse bolinho é um ótimo acompanhamento para assados.

Ingredientes:

1 lata de milho em conserva sem a água

2 ovos

1 gema

2 xícaras de leite

8 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de queijo ralado

sal a gosto

Modo de preparo:

Bater no liquidificador: 1/2 lata do milho, ovos, gema, leite, farinha de trigo, queijo ralado.

Bata e disponha em uma panela a mistura do liquidificador, a outra metade da lata de milho. Acerte o sal. Leve ao fogo e deixe desprender da panela. Esfrie. Fazer bolinhas com a mão molhada para ficar bem lisinha e passe no cabelinho de anjo(aletria) bem picado. Fritar.

Caso não queira fritar, pode congelar em aberto.

Croquete de Atum

Receitinha prática, deliciosa que Mauro Rebelo em seu site www.bemcomer.com.br compartilhou.

Fiz um monte e congelei em aberto como opção também de servir as visitas sempre bem vindas em casa.

Ingredientes:

2 latas de atum no óleo e escorrido

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 dentes de alho picados

1/2 cebola média picada ou ralada

1/2 pimentão médio picado

1 colher (chá) rasa de sopa de sal

1/2 colher (chá) de páprica Pimenta do reino moída na hora

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos (um para a massa e o outro para empanar)

Modo de Preparo:

Em uma panela média aquecer o azeite e dourar a cebola, o pimentão e o alho.Depois coloque o atum, a pimenta do reino, a páprica e o sal.Refogue bem todos os ingredientes até ficarem incorporados.Coloque o leite e deixe ferver. Adicione a farinha de trigo e um ovo. Mexa até a farinha e o ovo se incorporarem à carne, formando uma bola de massa.Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco para você conseguir enrolar os croquetes.Vá moldando os croquetes e passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca e aí é só fritar.

Rendimento: 20 croquetes

Ovo de codorna empanado

Nossa...o Mauro Rebelo me matou um desejo, comer um salgadinho que eu nao comia desde de criança. Valeu...muito bommmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!

Ingredientes:2 copos de leite (utilize um copo de 300ml)

2 copos de farinha de trigo (utilize um copo de 300ml)

1 colher (sopa) bem cheia de margarina

1 cubo de caldo de galinha

sal (se necessário)

30 ovinhos de codorna

Empanar:1 ovo

50g de queijo parmesão

200g de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Cozinhe os ovos de codorna, retire as cascas e reserve.

Em uma panela, acrescente o leite, a margarina, o caldo de galinha e o sal.Assim que estiver fervendo acrescente a farinha e mexa vigorosamente até dissolver a farinha e formar uma bola. Se quiser uma massa mais macia, reduza um pouco a quantidade de farinha. Retire 1 a 2 dedos da medida do copo.

Assim que a massa esfriar (deixar ainda um pouco morna), unte sua mão com margarina e sove a massa até que ela fique bem lisa.

Faça uma pequena bola da massa, achate com a palma de sua mão e recheie com um ovo de codorna cozido. Cuidado para não deixar ar.

Bata o ovo com 1 xícara de água. Passe os salgadinhos por essa mistura e depois passe na farinha de rosca previamente misturada ao queijo parmesão.Frite em óleo quente.