Bolo de Coco de Liquidificador

Roubei essa receita da Rosiane da comunidade Culinária Receitas do Mauro Rebelo.Fácil, prático e muito gostoso esse bolo. A caldinha cremosa de coco por cima é de matar...rs

3 ovos inteiros

2 copos (daqueles de requeijão) de açúcar

2 copos de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

1 copo de leite

1 colher de sopa de fermento

1/2 pacote de coco ralado tostado

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador,menos o fermento,acrescente-o delicadamente, depois.Unte e enfarinhe uma forma redonda e coloque no forno a 180 graus por mais ou menos 40 minutos ou quando colocar um palito este sair limpo.

Cobertura :1 xícara de leite de coco fervido com 1 colher chá de maizena e 1 colher de sopa de açúcar por 5 minutos. Depois ponho coco ralado tostado por cima.

Mousse de doce de leite com nozes

Essa mousse de doce de leite aprendi no Conac de Brasília (congresso de culinaristas) com a professora Perpétua Brandão, dona de um buffet aqui no Rio.

A receita original leva calda de damasco...eu fiz apenas a mousse. Espero que gostem.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozidos na panela de pressão por 40 min.

1 xícara de leite

2 latas de creme de leite sem soro

4 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

200gr de nozes (metade picada grosseiramente ou inteiras e outra metade processada)

4 ovos

Modo de preparo:

Na batedeira bata o doce de leite previamente feito de leite condensado, as gemas, o leite. Reserve. Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar,a crescente o creme de leite e a mistura de doce de leite reservado, a gelatina previamente hidratada conforme as instruções do fabricante. Por último ja com a batedeira desligada acrescente as nozes processadas misturando delicamente. Leve para gelar em um recipiente untando com óleo mineral. Ao servir decore com as nozes picadas grosseiramente ou inteiras.

Bolo de Laranja Molhadinho

Excelente pedida um lanchinho no final de tarde acompanhado de um bom café.
Melhor receita de bolo de laranja que já fiz!

Ingredientes:
3 xicaras de farinha de trigo
2 xicaras de açúcar
3 gemas
3 claras em neve
200g margarina
1 copo de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de casca de laranja ralada

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina, ate obter um creme liso, acrescente as raspas da casca de laranja, o suco,e a farinha de trigo, acrescente o fermento e por ultimo as claras em neve misturando suavemente ate formar uma massa lisa e homogenea.Asse em forno medio, por cerca de 45 min ou ate que doure por cima.Rende um bolo grande ou dois pequenos.
Gosto de colocar 1/2 de xícara de suco de laranja e acrescentando açúcar até ficar um mingau grosso. Jogo por cima do bolo para ficar uma cobertura durinha.

Bolo Japonês

Andei meio afastadinha por motivos de trabalho.Estou retornando e postando uma receita maravilhosa que retirei do site do Mauro Rebelo. Esse Bolo voou aqui em casa. Leve e saboroso...com cafezinho, então...nem se fala!!!

Ingredientes:

1ª parte

5 gemas

1 pitada de canela em pó

1 xícara de açúcar

½ de xícara de óleo

½ de xícara de água

1 ½ xícara de farinha de trigo peneirada
2ª parte

5 claras

1 pitada de sal

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

6 colheres de sopa de açúcar.

Modo de Preparo:

1ª parte

Em uma tigela, bater bem as gemas com a canela e o açúcar. Depois acrescente o óleo e a água, batendo até espumar. Por último aos poucos, o trigo. Reserve.
2ª parte

Na batedeira, em velocidade média, coloque as claras, o sal, depois o fermento e 1 colher de açúcar. Bata um pouco e acrescente o restante do açúcar aumentando a velocidade da batedeira. Coloque as claras dentro da tigela das gemas, e apenas misture.Ponha numa forma grande de pudim, untada e polvilhada e leve ao forno médio (pré-aquecido) por mais ou menos 40 minutos, ou até ficar dourado. Se preferir, depois de desinformado e frio, peneire açúcar de confeiteiro ou faça uma cobertura leve de glacê. Você pode fazer como na foto. Sirva com geléia de framboesa ou qualquer outro sabor de sua preferência.
Rendimento: 8 porções

Pastel Napolitano

M-a-r-a-v-i-l-h-o-s-oooooo!!!!

Sou fã da culinária do Álvaro Rodrigues. Esse pastelzinho é divino!!!

Ingredientes:

Massa Italiana:
400 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
200 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada
200 g de requeijão firme, gelado ( catupiry)

Recheio:
250 g de presunto cozido fatiado e bem picado
200 g de queijo tipo meia cura ou provolone ralado grosso( eu usei meia cura)
150 g de requeijão firme, gelado ( catupiry)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, rasgadas

Modo de Preparo:

Massa Italiana

Bata no processador a farinha de trigo, o queijo parmesão, o sal, o fermento em pó e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte o requeijão firme (que não é o de copo) e bata novamente até obter uma massa macia, firme. Embrulhe a massa obtida em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, três horas ou até o dia seguinte.

Em seguida, abra a massa, corte-a com cortador retangular, aplique o recheio, pincele as bordas com clara de ovo e feche dando o formato de um "travesseiro" ( eu fiz redondinho, pastel mesmo).

Por último, pincele com a cobertura e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até dourar.

Recheio:

Em uma tigela coloque todos os ingredientes e amasse até obter liga. Empregue no preparo dos pastéis como indicado acima.

Cobertura:
1 gema de ovo grande
1 colher (sopa) rasa de clara
1 fio de azeite

Pão de Aipim(Macaxeira)

Fiz esse pão conforme receita http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=8664004&kw=P%C3%A3o+de+macaxeira (Comunidade Culinária receitas postada por Nilyane) .Modifiquei modo de preparo e acabei acrescentando mais farinha até soltar das mão e massa macia. Ponto do pão mesmo...Moldei e fiz no formato de forma).

Testem....é maravilhoso. Eu servi com uma pastinha de atum...ficou dos Deuses.

Olha como fica bonito....já embrulhadinho aguardando a hora de ser servido...

Ingredientes:

250g de macaxeira cozida e amassada;

1 copo de leite morno;

50g de fermento biologico fresco ou 1 colher (sopa) de fermento biologico seco(eu usei fresco);

2 colheres (sopa) de margarina

1 pitada de sal

2 ovos inteiros

1 xic. (cha) de açucar

700g de farinha de trigo ou mais...desde de que deprenda da mão e fique macia a massa.

Modo de preparo:

Dissolva o fermento fresco em duas colheres de sopa de açúcar (retirar da quantidade total de açúcar).Acrescente misturando: leite morno,margarina, sal, ovos inteiros, o açúcar restante, sal. Misture bem. Vá acrescentando a farinha aos poucos, sovando, até soltar das mãos e ficar bem macia. Deixe descansar até dobrar de volume. Molde os pães conforme o gosto( colocando em forma, untar com óleo), deixe descansar de novo até ficar uns dois dedos da borda. Pincele com gema e leve em forno Pré aquecido em 200°C.

Salada de batatas em camada c/ pesto

Gente...inventei essa salada...e ficou maravilhossssa. Experimentem!!!!

Ingredientes:

1kg de batata cortada em cubinhos em cozidas em água e sal. Esfriar para poder usá-la.

1 lata de atum

1/2 maço de ceboullette (aquela cebolinha verde mais fininha...)

1/3 de xícara de azeite

sal e pimenta à gosto.

Misture todos os ingredientes e reserve.

Pesto

1 maço de manjericão

1/2 xícara de azeite

50gr de queijo ralado

50gr de nozes picadas

sal e pimenta à gosto.

Bater tudo no liquidificador ou se quiser na processadora de alimentos.

Montagem:

Camada de batata, pesto e finaliza com batata. Decorar com nozes.

Torta Mousse de Banana

Muito gostosa essa torta. Leve e saborosa. Créditos Lisi da Comunidade Mauro Rebelo.

Ingredientes:

1 pacote de Biscoito Leite e Mel Nestlé (Eu usei biscoito maizena)

100 g de manteiga

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

5 bananas-nanicas maduras ( eu utilizei banana prata)

1 xícara e meia (chá) de açúcar

2 latas de Creme de Leite Nestlé

3 claras

1 tablete de Classic Chocolate Meio Amargo

Modo de Preparo:

Triture o Biscoito aos poucos no liquidificador até que forme uma farofa grossa. Despeje-a numa tigela e acrescente a manteiga, misturando bem. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (25 cm de diâmetro) com essa farofa, amassando-a bem. Reserve. Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água fria e misture bem; deixe descansar por aproximadamente 3 minutos e leve ao fogo em banho-maria até dissolver completamente. Reserve. Numa panela, coloque as bananas picadas com metade do açúcar e meia xícara (chá) de água e deixe cozinhar até ficarem macias. Bata no liquidificador, junte a gelatina reservada e uma lata de Creme de Leite e bata mais um pouco. Reserve. Bata as claras em neve com o açúcar restante e incorpore-as delicadamente ao creme de banana. Despeje na fôrma reservada e leve para gelar por cerca de 3 horas. Numa tigela, coloque a outra lata de Creme de Leite, reservando algumas colheres para decorar. Aqueça em banho-maria e adicione o Chocolate picado. Mexa cuidadosamente, até formar um creme homogêneo. Retire do fogo e, quando amornar, espalhe sobre a torta. Pingue porções do Creme de Leite reservado e mescle com o auxílio de colher ou garfo. Desenforme e sirva a seguir.

Bolo de Sardinha

Muito bom...servir com arroz branco e batata palha. Ótimo para lanches tb.

Espremer 5 batatas(cozidas sem casca) ainda quentes misturar com 1 tablete de margarina. Fazer um refogado com alho, cebola ralada, 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos e 1 pimentão verde picadinho. Jogar o purê nesse molho e 1 lata de sardinha amassada. Provar o sal. Acrescente salsinha picada. Esfriar e colocar 3 gemas e envolva com 3 claras em neve. Dispor em forma com buraco no meio untada e assar em banho-maria. Deixar esfriar na forma e gelar.Desenformar no dia seguinte. Pode-se cobrir com uma fina camada de maionese decorando à gosto.

Taioba refogada

***Pessoal, existem taiobas venenosas. Fui alertada por um leitor do blog e atualizei meu texto aqui. Compre a taioba com seu feirante de confiança.***

Taioba é originária de regiões tropicais e se adapta bem à maior parte do clima encontrado no Brasil. É utilizada como digestivo, pois tem a propriedade de regularizar as funções intestinais.

Em sua composição, encontramos cálcio, fósforo, ferro, proteínas e uma grande quantidade de vitaminas: vitamina A, vitaminas B1, B2 e vitamina C. Tanto o talo quanto as folhas apresentam os mesmos elementos, apenas em proporções diferentes. Nas folhas, encontramos mais ferro e mais vitamina A. O valor energético para cada 100g de talo é de 24 calorias, enquanto que, nas folhas, temos 31 calorias para as mesmas 100g.

Eu limpei bem as folhas da taioba e "descasquei" os talos dela. Cortei as folhas como couve, mas pode tb rasgar. Os talos cortei em pedacinhos.

Ingredientes:

3 molhos de taioba previamente limpas e cortadas

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

3 colheres (sopa) de azeite

1 tomate picado

1 talo de aipo (salsão) cortados em cubinhos

1 alho-poró cortado em rodelas finas

sal à gosto

Modo de preparo:

Refogar no azeite a cebola, alho. Adicione tomate, aipo e alho poró deixando murchar bem. Logo em seguida, a taioba cortada, mexendo bem. Não acrescente água. Abafe e controle seu cozimento até ficar bem macia.

Salada de Feijão Rajado

Pessoal,

Conforme a orientação do feirante de minha rua que comprei esse feijão, fiz uma saladinha e me surpreendi com o sabor. Numa rápida pesquisa na net, descobri que esse alimento é rico em Cálcio, Fósforo, Vitamina B1 e B9. Ele tb é conhecido como feijão canário, feijão radiante. Quem conhecer outros nomes para ele, deixa um comentário, ok?

Segue a foto dele in natura:

Agora vamos a receitinha...

500g de feijão rajado cozido al dente na panela de pressão com água, sal e folha de louro. Escorrer e esfriar para utilizá-lo.

Deixar bem picadinho: 2 cebolas, 2 tomates s/ sementes, 1 pimentão verde,1 pimentão vermelho, 1 bouquet de salsa crespa.

10 colheres(sopa) azeite

5 colheres (sopa) vinagre

1 colher (chá) molho inglês

Misture todos os ingredientes, acerte o sal. Deixe gelar.

Pavê de Morango

Fiz esse pavê meio invenção para sobremesa do final de semana...Espero que gostem ;)

Ingredientes:

Creme (Primeira camada - forrar pirex)

1 lata de leite condensado

1 1/2 medida de leite de vaca ( usar a lata de leite condensado como padrão)

3 gemas

8 gotas de baunilha

2 colheres de sopa de maizena

Levar ao fogo e engrossar. Dispor no pirex servindo como fundo do pavê. Esfriar e reservar.

Biscoito champagne (segunda camada) levemente umedecidos com leite e um pouco de chocolate em pó.

Morangos aferventados com um pouco de açúcar, canela, cravo(terceira camada). Esfriar, escorrer e arrumá-los em cima da camada de biscoito. Por cima deles 1 caixinha de gelatina de morango feita conforme as instruções.

(Quarta e última camada): Chantilly batido com um pouco de açúcar e arranhei com o garfo para dar efeito e coloquei alguns morango para decorar. Essa sobremesa voou aqui...rs

Manjar branco diet

Meu pai é diabético, e para um bom filho de português ser restrito a doce é muito complicado, por causa disso vivo inventando e testando coisas novas para ele.

Esse manjar é muito gostoso. Espero que gostem!

Bater no liquidificador:

3 xícaras de leite desnatado

1 vidro de leite de coco pequeno light

5 colheres de sopa de tal qual

6 colheres de sopa de leite molico em pó

2 envelopes de gelatina sem sabor e incolor hidratadas - conforme as instruções -

Forma molhada. Deixar de véspera na geladeira para poder desenformar.

Ameixa em calda:

300g de ameixa seca

1 1/2 xícara de agua

1/2 xícara de tal qual

4 cravos e 2 pauzinhos de canela

Modo de preparo:

Cozinhar a ameixa na agua, tal qual, cravo e canela. Estando macia, desligar.

Esfriar para poder aplicar no manjar.

Ovo de codorna empanado

Nossa...o Mauro Rebelo me matou um desejo, comer um salgadinho que eu nao comia desde de criança. Valeu...muito bommmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!

Ingredientes:2 copos de leite (utilize um copo de 300ml)

2 copos de farinha de trigo (utilize um copo de 300ml)

1 colher (sopa) bem cheia de margarina

1 cubo de caldo de galinha

sal (se necessário)

30 ovinhos de codorna

Empanar:1 ovo

50g de queijo parmesão

200g de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Cozinhe os ovos de codorna, retire as cascas e reserve.

Em uma panela, acrescente o leite, a margarina, o caldo de galinha e o sal.Assim que estiver fervendo acrescente a farinha e mexa vigorosamente até dissolver a farinha e formar uma bola. Se quiser uma massa mais macia, reduza um pouco a quantidade de farinha. Retire 1 a 2 dedos da medida do copo.

Assim que a massa esfriar (deixar ainda um pouco morna), unte sua mão com margarina e sove a massa até que ela fique bem lisa.

Faça uma pequena bola da massa, achate com a palma de sua mão e recheie com um ovo de codorna cozido. Cuidado para não deixar ar.

Bata o ovo com 1 xícara de água. Passe os salgadinhos por essa mistura e depois passe na farinha de rosca previamente misturada ao queijo parmesão.Frite em óleo quente.

Torta de espinafre de liquidificador

Essa ficou tão gostosinha...para quem gosta de espinafre incrementado é uma boa pedida.

Créditos: Estela - Comunidade Adoro Cozinhar! (Orkut)

Ingredientes:

500g de espinafre cozido com sal e espremido(eu usei o congelado)

4 ovos

1/2 lata de creme de leite

1 colher (chá) noz-moscada moída

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de queijo ralado

sal e pimenta-do-reino a gosto( cuidado com o sal, por causa do queijo ralado)

Margarina para untar

Farinha de rosca para polvilhar.

No liquidificador, bata o espinafre, os ovos, o creme de leite, a noz-moscada, a manteiga, o queijo, sal e pimenta-do-reino. Coloque em um refratário redondo untado e polvilhado com farinha de rosca. Leve ao forno, pré-aquecido, por 30minutos ou até que, ao enfiar um plaito, ele saía limpo. Retire e sirva.

Creme de milho com frango

Essa receitinha é ótima!!! Comidinha rápida e gostosa.

Servi com arroz branco e batata palha...tudo de bom.

Créditos: Drika da Comunidade Culinária Receitas do Orkut. Acrescentei algumas coisinhas, mas a base da receita é essa.

Tempere à seu gosto 3 peitos de frango cortados em cubinhos descongelados.

Reserve.

Bata no liquidificador 1 lata de milho verde sem água, 1 copo americano (de requeijão) de leite e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Reserve.

Numa panela coloque óleo e refogue o frango em cubinhos. Quando ele estiver macio, acrescente aipo cortado em cubinho, alho porró em rodelas e refogue mais um pouquinho.Despeje a mistura do liquidificador. Em fogo baixo mexa até ferver, dando uma engrossada. Acerte o sal, pimenta e se quiser uma pitada de noz moscada.

Bolo de Iogurte, Cenoura & Mel

Pessoal,

Esse bolo é delicioso ainda mais acompanhado de um cafezinho. Experimentei ele na casa de minha tia Isabelle, cozinheira de mão cheia.

Divido com vcs a receita...

Ingredientes:

4 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

200ml de iogurte sabor cenoura e mel

3/4 de xícara de óleo

4 colheres de sopa de mel

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de farinha de soja

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Levar ao liquidificador: ovos, açúcar, iogurte e o mel até obter uma mistura homogênea. À parte, em um recipiente, misture as farinhas de trigo e soja e fermento em pó. Junte, aos poucos, a mistura do liquidificador e mexa bem. Então, despeje a massa em uma forma redonda de orifício central (24cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 35 min ou até que ao espetar um palito saia limpo. Desenforme o bolo frio e decore a seu gosto. No meu caso, eu polvilhe com um pouco de açúcar.

Bolo Pudim

Pessoal...de comer rezando. Graças ao Mauro da comunidade do orkut consegui fazer essa receita certinha.

Caramelizar a forma com buraco no meio (25cm de diâmetro) diretamente na boca do fogão com 1 e 1/2 xícara de açúcar. Utilizar uma luva térmica e vai mexendo com a forma até derreter totalmente o açúcar com um auxílio de uma colher de pau, puxe um pouco o caramelo derretido na parede da forma.Reserve.

Ingredientes do pudim:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite comum

4 ovos inteiros

1 colher de sopa de coco ralado (opcional) - eu não usei.

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador o leite comum, o leite condensado, o coco ralado (se quiser) e os ovos, um a um. Bata bem até que se misturem todos os ingredientes. Coloque em forma redonda com buraco no meio que foi previamente caramelada e reserve.

Ingredientes do bolo:

2 ovos

1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de leite morno

1 xícaras de chá de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento

3 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:

Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, o açúcar, o óleo e o leite morno. Desligue a batedeira, adicione a farinha peneirada com o fermento aos poucos, misturando lentamente. Despeje a massa do bolo sobre o pudim, para assarem juntos na mesma forma e ao mesmo tempo. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, em temperatura de 180° ou em banho maria por 40 minutos em temperatura de 250°.

Torta de repolho

Domingo fiz essa torta de repolho acompanhando uma língua defumada. Ficou Show!!!!

Créditos: Olga da Comunidade Culinária Receitas do Orkut

1 prato de repolho cru cortado bem fino (eu utilizei meio repolho e cortei-o na processadora de alimentos)

1 maço de cheiro verde bem picadinho

1 cebola média picada

3 tomates picados sem pele e sem sementes

2 ovos ligeiramente batidos

4 colheres (sopa) óleo

6 colheres (sopa) farinha de trigo

1 xícara (cha) de leite

1 pct queijo ralado (100g)

Tempero a gosto (sal, pimenta do reino...eu ainda usei noz moscada, fondor...à gosto)

Preaqueça o forno em temperatura média (180º). Unte uma assadeira média com margarina, numa tigela junte todos os ingredientes e misture bem.

Coloque a misture na assadeira leve ao fornou. Asse por cerca de 30 min. ou até dourar.

Pão de Calabreza

Eu adooooro comprar ou ganhar eletrodomésticos...e amo de paixão a panificadora da Britania. Gosto de usar somente a opção Ciclo Massa. Pois assim posso moldar o pão do jeito que gosto e assar no forno.

Segue essa pão delicioso

Ingredientes:

(Ciclo Massa)

***Utilizar copo e colher medida da máquina

1 1/3 copo de água

1 colher de chá de azeite

1 1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de chá de leite em pó

3 colheres de chá de parmezon

1/2 colher de chá de alho seco

1/2 colher de chá de cebola em flocos secos

1/2 colher de chá de orégano

4 copos de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento biológico seco

1/2 copo de linguiça calabreza picada, frita e escorrida

Modo de preparo:

Colocar os ingredientes na ordem listada ( menos linguiça) na máquina e ativar a opção MASSA. Passado o tempo de trabalho, retirar a massa e acrescentar o 1/2 copo de linguiça, molde o pão e deite em uma forma untada de sua preferência.Deixe descansar 15min e passado esse tempo, pincele com gema. Leve para assar em forno 180°C

Festival de Sopa

Nesse tempinho...sopa é tudo. Fiz aqui em casa dois tipos e servi com canapé de cebola. Muito gostoso e todos adoraram.
Aí estão as receitinhas:

Sopa de Ervilha Fresca

Ingredientes:
600g de ervilha congelada
2l de água quente em que dissolve-se 4 cubos de caldo de galinha.
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média ralada
1 talo de alho porró cortado em rodelas

1 linguiça calabreza fininha cortada em rodelas
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta e noz moscada a gosto


Modo de preparo:
Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho porró até murchar. Acrescente a água quente dissolvida com o caldo de galinha. Deite aí as ervilhas e deixas descongelar nesse caldo quente o suficiente para ficar al dente. Não cozinhe muito para não perder o verde vivo dela. Bata no liquidificador e reserve( separe umas 4 colheres de sopa dessa ervilha para decorar a sopa). Numa panela coloque o azeite, frite a linguiça e coloque o alho. Junte a mistura do liquidificador e as colheres de sopa reservadas de ervilhas inteiras. Acerte o sal e tempere com pimenta e noz moscada.

Caldo Verde

Ingredientes:

2 cebolas médias cortadas grosseiramente

2 colheres de sopa cheia de manteiga

2 dentes de alho picado

6 batatas médias cortadas grosseiramente

4 cubos de caldo de bacon

2l de água

2 linguiças portuguesas cortadas em rodelas

Sal e pimenta a gosto

1 maço de couve cortado fininho

Modo de preparo:

Derreta a manteiga e murche a cebola. Acrescente as batatas, água e caldo de bacon. Cozinhe até desmanchar. Bata no liquidificador e reserve. Numa panela frite as linguiças e acrescente a mistura do liquidificador. Acerte sal e pimenta. Acrescente a couve e sirva imediatamente.

Canapé de cebola
Ingredientes:

1 pacote de pão de forma cortados em cubos, rodelas como preferir

1 vidro de maionese pequeno

1 gema

2 cebolas raladas

100g parmezon

Modo de preparo:

Misture tudo e com 1 colher de chá colocar nos pedaços de pão de forma e leve para dourar no forno.

Cocada de Colher

Ingredientes:

2 xícaras de água

2 xícaras de açúcar

8 gemas

1 coco grande ralado

1 lata de leite condensado

Essência de baunilha

cravo

canela em pau

Modo de preparo:

Coloque em uma panela a água, o açúcar, os condimentos e leve ao fogo. Deixe formar uma calda mais ou menos grossa. Retire metade dessa calda, deixe esfriar e misture a ela as gemas passadas na peneira, batendo bem.

Torne a levar ao fogo brando na panela da calda. Misture o coco ralado e o leite condensado. Mexa até que tudo esteja homogêneo. Aromatize com baunilha.

Verifique se não está cheirando a ovo. Se estiver, pingue mais essência.

Despeje na vasilha de preferência decorando com pau de canela. Gostoso servir com queijo.

Massa al funghi secchi

Esse prato vai em homenagem a minha amiga irmã Fabíola e minha madrinha Andrea ( detalhe minha irmã tb...rs).

Fizemos uma aula de gastronomia na casa de Bia e nos fartamos de uma excelente massa e claro, tudo regado a um bom vinho tinto. Meninas, temos que repetir outro encontro - aula desses.

Na íntegra a anotação de minhas aluninhas....rs, revisada por mim.

Ingredientes:

500g fettuccini
100g funghi secchi (hidratá-lo com 1L de água quente 1h antes)
1 cebola média ralada e espremida para tirar ardência
100g manteiga sem sal
500ml Creme de leite pasteurizado (Campo Verde)
2 colheres sopa de farinha trigo
1 pitada de noz moscada ralada
Sal e pimenta á gosto
½ bouquet salsinha crespa

Preparo:

Massa:

Cozinhar 500g do fettuccini em 5L de água salgada e uma pitada de noz moscada. Coloque, também, uma cebola espetada com cravo e um fio de azeite. Depois de pronto (al dente) escorra e reserve.

Molho:
Escorra o funghi passando por uma peneira, pois será aproveitado a sua água para o molho. Corte-os em pedaços delicados.Reserve a água e o funghi separadamente .

Derreta a manteiga e doure a cebola que foi ralada e espremida. (Nunca colocar a água da cebola junto ao refogado, pois altera o sabor e dá um toque de acidez ao molho ou qualquer prato)
Depois de murcha a cebola, colocar os funghis cortados para cozinhar somente um pouco.

Acerte com sal e pimenta à gosto
Acrescente a água do funghi até que fique submerso. Prove e verifique se precisa de mais sal. Deixe fervendo em fogo baixo.

O creme de leite fresco será acrescentado aos poucos. Comece com a metade.

Proceda da seguinte maneira:

Numa vasilha a parte coloque uma concha do molho do funghi (que estava em fogo baixo na etapa anterior) e vá acrescentando aos poucos no creme de leite (lembrando que comece com a metade). Feito isso poderá colocar na panela.
Vá acrescentando aos poucos para que o funghi fique claro. Na outra metade do creme de leite (também numa vasilha à parte) coloque as 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa bem antes de levar a panela do funghi.
Deixar dar uma engrossada.

Nota: não se coloca direto pq pode talhar.

Finalização:

O molho ao funghi estando pronto e o fettuccini escorrido, coloque-o na frigideira e aos poucos adicione o molho e se for necessário, divida-o para que se possa incorporar bem a massa ao molho.
Sirva com salsinha crespa picada e misturada.

OBS: Sugestões de entrada:

Shitake fatiado e salteado (frito ligeiramente) no alho, sal e azeite.
Montar a salada com alface, rúcula, o shitake, parmezon em lascas por cima.

Nota: Pode optar pelo grana padano como uma excelente opção de parmezon.

Outra sugestão de entrada:
Amasse 100g de manteiga sem sal, misture com uma pitade de curry e por último, polvilhe com alho seco (pouca coisa).
Pegue o pão italiano e corta em fatia. Passe a pasta e leve ao forno e dê uma leve torrada.

Cuscuz de Tapioca

Essa receita foi Mauro Rebelo que passou...excelente por sinal. Essa foto que tirei da minha fatia parece de revista...rs rs rs.

Ingredientes:

500g de tapioca

1 litro e 300 ml de água ou leite

2 xícaras de açúcar

1 coco médio ralado

1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Coloque a tapioca junto com o açúcar em uma travessa. Ferva a água ou o leite e jogue por cima dessa mistura. Quando começar a formar uma pasta coloque metade do coco ralado. Tampe e abafe embrulhando em uma pano de prato ou toalha de cozinha. Quando esfriar espalhe o restante do coco ralado por cima e sirva com leite condensado. Obs.: Eu dou preferência por utilizar água pois o cuscuz fica mais macio. Você pode ralar o coco na mão ou utilizar um processador que rale bem fininho.

Massa ao pesto de rúcula

Ingredientes:

400gr de massa cozida al dente ( para esse tipo de molho recomendo: parpadelle, tagliatelle, spaguetti)

1 maço de rúcula limpo

2 dentes de alho bem amassado

1 xícara de azeite

150g de nozes picadas

sal a gosto

Modo de preparo:

Bater no liquidificador: rúcula, alho, azeite e nozes, sal. Colocar o macarrão cozido, quente e escorrido numa travessa, junte a mistura do liquidificador e mexa, servindo em seguida. Delicioso tb servir por cima nacos de parmezon grana padano.

Rendimento: 4 porções bem servidas.

Panquecas de arroz com carne cremosa

A massa dessa panqueca leva arroz, fica super levinha...

Ingredientes:

Massa:

No liquidificador: 1 xícara de sobras de arroz cozido, 1 1/2 xícara de leite, 2 ovos, 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo, sal a gosto. Bata bem até ficar uma mistura homogênea. Frite em uma frigideira anti-aderente, dourando dos dois lados. Reserve.

Recheio:

500g de carne moida temperada com manjericão seco, tomilho, sal. Refogar bem em 2 colheres (sopa) de azeite com alho. Adicione 2 colheres(sopa) de extrato de tomate. Polvilhe farinha de trigo até ficar sequinho, não precisa de muito, apenas o suficiente para não ficar líquido o recheio.

Cobertura:

500ml de molho de tomate temperado a sua escolha

Folhas de manjericão

Montagem:

Modele as panquecas com a carne, disponha em um pirex levemente untado. Cubra com o molho e manjericão. Leve ao forno para aquecer.

Rendimento: 15 panquecas

Yakissoba

Esse yakissoba é feito a la Adriana...rs. A galera aqui de casa adora!

Ingredientes:

2 colheres (sopa) óleo de girassol

2 dentes de alho

2 cebolas cortadas em pétalas

250g de filet mignon cortados em cubos

250g de peito de frango cortados em cubos

500g de legumes cortados (cenoura, brocolis, repolho, acelga)

500g de macarrão instantâneo cozido

1 xícara de molho de soja (shoyu)

2 colheres (sopa) catchup

Modo de preparo:

Refogue a cebola e alho até murchar. Acrescente as carnes refogando bem. Adicione os legumes, mexendo ate cozinhar al dente. Acrescente o macarrão, o molho de soja misturado com catchup. Envolva bem e acerte o sal. Note que nenhum carne foi temperada, o motivo disso é que o shoyu é bem salgado. Deixe para temperar no final do preparo.

Bolo de Laranja prático

Testei da comunidade do orkut Culinária Receitas.

Deliciiiosooooooo

Ingredientes:

1 laranja inteira descascada, tendo o cuidado de retirar a película branca para não ficar amargo e tirar os caroços também. Corte em 4. Eu usei a laranja Bahia pois acho ela muito gostosa para fazer doces em geral.

2 xícaras de açúcar

4 ovos

1 xícara de óleo

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) fermento em pó

Modo de preparo:

No liquidificador: laranja, açúcar, ovos, óleo e os ovos. Bata bem. Numa bacia coloque a farinha e o fermento e adicione a mistura do liquidificador mexendo bem.Forma untada e enfarinhada.Assar em forno 200°C.

Torta de Limão

Delicioooosa!!!!

Misturei receitas recebidas e criei outra...gostei muito do resultado final.

Ingredientes:

200 g de biscoitos maisena, moídos

100 g de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de raspas de limão

Na processadora bati todos os ingredientes e depois numa tigela com as pontas dos dedos amassei um pouco para dar liga. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável de 24 cm de diâmetro, leve ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja dourada. Esfrie e reserve.

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite gelado

1/2 lata de suco de limão coado

1 sachet de gelatina incolor e sem sabor hidratada conforme as instruções da embalagem

3 claras em neve

Bata os ingredientes no liquidificador, depois envolva delicamente nas claras em neve. Distribua esse recheio no fundo da torta já assada e fria. Leve para gelar durante 24h.

Pãozinho de salsicha

Essa receitinha copiei da Ligia da comunidade Culinária Receitas do orkut.
Confesso que durou pouquissimo aqui em casa.

Ingredientes:

1 xícara de leite morno
1 tablete de 15gr de fermento para pão dissolvido com ½ colher de sopa de açúcar (até que fique líquido)
1 ovo inteiro
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de margarina
Farinha de trigo até que a massa desgrude da mão.

1 pacote de salsicha mini (24 unidades ou um pacote normal com 12 unidades, cortados ao meio)

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes, até ficar uma massa homogênea, e deixe dobrar de volume.Abra com o rolo, corte pedaços retangulares, coloque a salsicha, deixando aparecer dos dois lados da massa, enrole, coloque num tabuleiro untado e enfarinhado, deixe crescer por mais 15 minutos e leve para assar pincelando gemas e polvilhando com orégano,por mais ou menos 30 minutos em forno médio, pré-aquecido.

Rendimento: 24 pãezinhos (se abrir a massa bem fininha e cortar pedaços pequenos, vai render 48 pãezinhos).

- se quiser, no lugar do fermento de tablete, pode usar um pacotinho de fermix ( fermento seco ) daí não precisa dissolver com o açúcar, mistura direto com a farinha de trigo.

Bolinho de Abobrinha

Ingredientes:

3 abobrinhas italianas médias raladas com casca no ralo grosso. Aperte-as bem com espremedor de batata para sair toda água dela.

1 cebola média ralada

2 ovos inteiros

1/2 xícara de cheiro verde picado

1 tomate picado sem semente

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) fermento em pó

sal a gosto

Óleo para fritar

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes, acerte o sal. Frite-os as colheradas em óleo quente. Deixe escorrer em papel toalha para ficar bem sequinho ao servir.

Salada de macarrão com Kani

Ingredientes

500g de macarrão padre nosso cozido al dente em água e sal e escorrido

1/2 maço de cebolinha picada

250g de kani picado

3 colheres (sopa) azeite

1 xícara de maionese

1/2 xícara de creme de leite

1 colher (sopa) sumo de limão

1 colher (sobremesa) mostarda amarela

sal a gosto

Modo de preparo

Misture o macarrão, a cebolinha,kani e o azeite. Reserve.

Mexa a maionese com o creme de leite, o sumo de limão, a mostarda e acerte o sal. Deixe bem homogêneo. Junte a mistura do macarrão e leve para gelar 24h.

Kafta com molho especial

Prato típico da culinária árabe normalmente acompanhada com coalhada seca e pão sírio. Preparei para esse prato um molho de iogurte com páprica que ficou muito gostoso. Retirei da revista Receita Minuto com adaptações minhas. Espero que gostem!!!

Ingredientes

1 kg de carne moída (patinho)

150g de bacon moído

1 cebola média ralada e espremida

1/4 xícara de salsinha picada

10 folhas de hortelã picada

2 colheres (chá) de páprica picante

1 colher(café) de canela em pó

1 colher (sopa) de sumo de limão

sal a gosto

óleo para untar

azeite para regar

Molho de Iogurte

2 copo de iogurte natural

2 colher (sopa) de sumo de limão

2 colher (chá) de páprica picante

6 folhas de hortelã picada

sal a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e bata no processador até obter uma massa que esteja homogênea. Divida a mistura em 12 porções e modele as kaftas em espetinhos para churrasco. Coloque numa assadeira untada com óleo e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos, virando-os de vez em quando e regando com azeite para que dourem igual.

Molho: Misture todos os ingredientes e sirva.

Anel de Repolho

Repolho: Rico em vitaminas A e C. É depurativo do sangue, estimula a digestão, auxilia no combate a tuberculose e também em todos os casos de cansaço físico.Segundo alguns historiadores, o repolho foi cultivado na Europa desde de 5.000 a.C.

Ingredientes:

1 repolho verde pequeno

Água fervente para escaldar

1/2 abacaxi cortados em cubos

1/2 xícara de passas brancas sem sementes

200g de presunto cortado em cubinhos

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de suco de limão

1 xícara de maionese

sal à gosto

óleo para untar

Modo de preparo:

Corte o repolho em fatias finas; Escalde-os em água fervente por 2 minutos. Escorra bem. Coloque o abacaxi em uma peneira e deixe escorrer. Misture todos os ingredientes e acerte o sal. Unte com óleo uma forma com furo central média rasa e coloque a salada aos poucos, apertando bem com a colher. Deixe 24h na geladeira. Desenforme e decore com folhas verdes.

Torta de Presunto & Queijo

Receita rápida e gostosa para o lanche. Retirei da revista Receita Minuto.

Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo ralado
3 ovos

1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

150 g de presunto cortado em tirinhas
150 g de mussarela cortada em tirinhas
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 tomate em fatias
2 colheres (chá) de orégano
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ingredientes da massa no liquidificador. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Distribua por cima da massa o presunto, a mussarela, o requeijão e os tomates. Salpique o orégano e regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 min.

Parmeggiana de carne moída

Essa receitinha copiei da revista Receita de Minuto. Bem prática e gostosa.

Ingredientes

1/2 Kg de carne moída
4 colheres (sopa) farinha de aveia
1 ovo batido
1 dente de alho amassado
1 cebola média ralada
1 colher (sobremesa) bem rasa de sal ou a gosto
Pimenta, orégano, manjericão desidratado a gosto
salsinha a gosto

Para empanar
2 ovos batidos
1 xícara de farinha de rosca
pedacinhos de manteiga

Para gratinar
2 latas de molho pronto de sua preferência
200g de mussarella processada

Modo de preparo:
Coloque na processadora ou misture bem a mão: carne, farinha de aveia, alho, cebola e os temperos. Misture ou processe muito bem até ficar bem homogêneo. Molde como se fosse fazer hambúrgueres. Empane com os 2 ovos batidos e farinha de rosca. Disponha num tabuleiro untado levemente com azeite, coloque-os para assar com pedacinho de manteiga em cima de cada um. Vire eles quando a parte superior estiver assada, para com isso cozer por igual.

Retire-os do tabuleiro passe para a travessa de serviço, distribua o molho e mussarella por cima deles e leve para gratinar.

Rende 12 porções conforme eu modelei acima.

Pudim de Sorvete

Receitinha de maior sucesso aqui em casa!!!

Ingredientes:

Preparação da forma:

Caramelize 2 xícaras de açúcar na própria forma que irá utilizar para essa receita. Depois de pronta deixe esfriar para endurecer o caramelo.
Faça uma calda fervendo os seguintes ingredientes: 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1/2 xícara de água, 1 colher (sopa) de manteiga. Depois de fervido, esfriar um pouco e despejar na forma caramelada.

Pudim:
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca (usar a mesma medida do leite condensado)
1 colher (chá) de baunilha
4 colheres (sopa) açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de preparo: Peneire as 4 gemas misture com o leite condensado, o leite de vaca e a baunilha. Leve ao fogo para ferver, mexendo sempre. Não é para engrossar, apenas ferver.
Espere amornar.Reserve.

Na batedeira bata as 4 claras em neve, acrescente as colheres de açúcar ate ficar um merengue. Envolva delicamente o creme de leite ficando bem homôgeneo. Depois de misturado junte o creme fervido e morno que foi feito anteriormente. Leve para para a forma previamente preparada e coloque no freezer durante 24h. Para desenformar passe rapidamente na chama do fogão para amolecer um pouco o fundo e soltar mais fácil.

Nhoque (Gnocchi) ao Sugo

Gnocchi: Prato típico da culinária italiana constando ser uma de suas primeiras massas caseiras. Inicialmente feita com semolina de trigo, a partir do século XVII passa a ser preparada com batatas associadas a farinha de trigo, tornando-se a base da fórmula utilizada até hoje. Tradicionalmente usa-se comer gnocchi no dia 29 de cada mês, com uma nota de dinheiro debaixo do prato. Segunda a crença popular, isso traz riqueza.

Ingredientes:

1 kg de batata descascadas cozidas com sal, espremidas e frias.

1 gema de ovo

1/2 kg de farinha de trigo

1 colher de chá de maizena

pitada de noz moscada

Trabalhe a massa, corte e cozinhe em água quente com sal, até que eles subam à superfície.

***Segredo: Passar em água fria após o cozimento para não grudá-los.***

Depois de cozidos podem ser empregados em conjunto à um bom molho, ou então, pode-se congelá-los em aberto (dispõe eles em tabuleiro, leve ao freezer até endurecer, para depois colocá-los em sacos próprios de congelamento). Esse processo de congelamento em aberto impede que o alimento grude entre si ao colocar nos sacos de congelar.

Descongelamento: Jogue os gnocchi congelados direto na água quente e espere eles subirem, escorra e passe rapidamente na água fria.

Molho ao sugo:

2 kg de tomate italiano bem vermelho e firme sem pele, sementes e picadinho.

5 dentes de alho

1/2 xícara de azeite extra virgem

folhas de manjericão

orégano a gosto

sal e pimenta a gosto

1 cálice de conhaque

Refoque o alho no azeite adicione o tomate mexendo bem...deixe reduzir até a água do tomate ficar pela metade. Acrescente os temperos e no final o conhaque, que tem a função de tirar a acidez do tomate. Empregue.