Panquecas de arroz com carne cremosa

A massa dessa panqueca leva arroz, fica super levinha...

Ingredientes:

Massa:

No liquidificador: 1 xícara de sobras de arroz cozido, 1 1/2 xícara de leite, 2 ovos, 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo, sal a gosto. Bata bem até ficar uma mistura homogênea. Frite em uma frigideira anti-aderente, dourando dos dois lados. Reserve.

Recheio:

500g de carne moida temperada com manjericão seco, tomilho, sal. Refogar bem em 2 colheres (sopa) de azeite com alho. Adicione 2 colheres(sopa) de extrato de tomate. Polvilhe farinha de trigo até ficar sequinho, não precisa de muito, apenas o suficiente para não ficar líquido o recheio.

Cobertura:

500ml de molho de tomate temperado a sua escolha

Folhas de manjericão

Montagem:

Modele as panquecas com a carne, disponha em um pirex levemente untado. Cubra com o molho e manjericão. Leve ao forno para aquecer.

Rendimento: 15 panquecas

Yakissoba

Esse yakissoba é feito a la Adriana...rs. A galera aqui de casa adora!

Ingredientes:

2 colheres (sopa) óleo de girassol

2 dentes de alho

2 cebolas cortadas em pétalas

250g de filet mignon cortados em cubos

250g de peito de frango cortados em cubos

500g de legumes cortados (cenoura, brocolis, repolho, acelga)

500g de macarrão instantâneo cozido

1 xícara de molho de soja (shoyu)

2 colheres (sopa) catchup

Modo de preparo:

Refogue a cebola e alho até murchar. Acrescente as carnes refogando bem. Adicione os legumes, mexendo ate cozinhar al dente. Acrescente o macarrão, o molho de soja misturado com catchup. Envolva bem e acerte o sal. Note que nenhum carne foi temperada, o motivo disso é que o shoyu é bem salgado. Deixe para temperar no final do preparo.

Bolo de Laranja prático

Testei da comunidade do orkut Culinária Receitas.

Deliciiiosooooooo

Ingredientes:

1 laranja inteira descascada, tendo o cuidado de retirar a película branca para não ficar amargo e tirar os caroços também. Corte em 4. Eu usei a laranja Bahia pois acho ela muito gostosa para fazer doces em geral.

2 xícaras de açúcar

4 ovos

1 xícara de óleo

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) fermento em pó

Modo de preparo:

No liquidificador: laranja, açúcar, ovos, óleo e os ovos. Bata bem. Numa bacia coloque a farinha e o fermento e adicione a mistura do liquidificador mexendo bem.Forma untada e enfarinhada.Assar em forno 200°C.

Torta de Limão

Delicioooosa!!!!

Misturei receitas recebidas e criei outra...gostei muito do resultado final.

Ingredientes:

200 g de biscoitos maisena, moídos

100 g de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de raspas de limão

Na processadora bati todos os ingredientes e depois numa tigela com as pontas dos dedos amassei um pouco para dar liga. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável de 24 cm de diâmetro, leve ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja dourada. Esfrie e reserve.

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite gelado

1/2 lata de suco de limão coado

1 sachet de gelatina incolor e sem sabor hidratada conforme as instruções da embalagem

3 claras em neve

Bata os ingredientes no liquidificador, depois envolva delicamente nas claras em neve. Distribua esse recheio no fundo da torta já assada e fria. Leve para gelar durante 24h.

Pãozinho de salsicha

Essa receitinha copiei da Ligia da comunidade Culinária Receitas do orkut.
Confesso que durou pouquissimo aqui em casa.

Ingredientes:

1 xícara de leite morno
1 tablete de 15gr de fermento para pão dissolvido com ½ colher de sopa de açúcar (até que fique líquido)
1 ovo inteiro
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de margarina
Farinha de trigo até que a massa desgrude da mão.

1 pacote de salsicha mini (24 unidades ou um pacote normal com 12 unidades, cortados ao meio)

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes, até ficar uma massa homogênea, e deixe dobrar de volume.Abra com o rolo, corte pedaços retangulares, coloque a salsicha, deixando aparecer dos dois lados da massa, enrole, coloque num tabuleiro untado e enfarinhado, deixe crescer por mais 15 minutos e leve para assar pincelando gemas e polvilhando com orégano,por mais ou menos 30 minutos em forno médio, pré-aquecido.

Rendimento: 24 pãezinhos (se abrir a massa bem fininha e cortar pedaços pequenos, vai render 48 pãezinhos).

- se quiser, no lugar do fermento de tablete, pode usar um pacotinho de fermix ( fermento seco ) daí não precisa dissolver com o açúcar, mistura direto com a farinha de trigo.

Bolinho de Abobrinha

Ingredientes:

3 abobrinhas italianas médias raladas com casca no ralo grosso. Aperte-as bem com espremedor de batata para sair toda água dela.

1 cebola média ralada

2 ovos inteiros

1/2 xícara de cheiro verde picado

1 tomate picado sem semente

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) fermento em pó

sal a gosto

Óleo para fritar

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes, acerte o sal. Frite-os as colheradas em óleo quente. Deixe escorrer em papel toalha para ficar bem sequinho ao servir.

Salada de macarrão com Kani

Ingredientes

500g de macarrão padre nosso cozido al dente em água e sal e escorrido

1/2 maço de cebolinha picada

250g de kani picado

3 colheres (sopa) azeite

1 xícara de maionese

1/2 xícara de creme de leite

1 colher (sopa) sumo de limão

1 colher (sobremesa) mostarda amarela

sal a gosto

Modo de preparo

Misture o macarrão, a cebolinha,kani e o azeite. Reserve.

Mexa a maionese com o creme de leite, o sumo de limão, a mostarda e acerte o sal. Deixe bem homogêneo. Junte a mistura do macarrão e leve para gelar 24h.

Kafta com molho especial

Prato típico da culinária árabe normalmente acompanhada com coalhada seca e pão sírio. Preparei para esse prato um molho de iogurte com páprica que ficou muito gostoso. Retirei da revista Receita Minuto com adaptações minhas. Espero que gostem!!!

Ingredientes

1 kg de carne moída (patinho)

150g de bacon moído

1 cebola média ralada e espremida

1/4 xícara de salsinha picada

10 folhas de hortelã picada

2 colheres (chá) de páprica picante

1 colher(café) de canela em pó

1 colher (sopa) de sumo de limão

sal a gosto

óleo para untar

azeite para regar

Molho de Iogurte

2 copo de iogurte natural

2 colher (sopa) de sumo de limão

2 colher (chá) de páprica picante

6 folhas de hortelã picada

sal a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e bata no processador até obter uma massa que esteja homogênea. Divida a mistura em 12 porções e modele as kaftas em espetinhos para churrasco. Coloque numa assadeira untada com óleo e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos, virando-os de vez em quando e regando com azeite para que dourem igual.

Molho: Misture todos os ingredientes e sirva.

Anel de Repolho

Repolho: Rico em vitaminas A e C. É depurativo do sangue, estimula a digestão, auxilia no combate a tuberculose e também em todos os casos de cansaço físico.Segundo alguns historiadores, o repolho foi cultivado na Europa desde de 5.000 a.C.

Ingredientes:

1 repolho verde pequeno

Água fervente para escaldar

1/2 abacaxi cortados em cubos

1/2 xícara de passas brancas sem sementes

200g de presunto cortado em cubinhos

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de suco de limão

1 xícara de maionese

sal à gosto

óleo para untar

Modo de preparo:

Corte o repolho em fatias finas; Escalde-os em água fervente por 2 minutos. Escorra bem. Coloque o abacaxi em uma peneira e deixe escorrer. Misture todos os ingredientes e acerte o sal. Unte com óleo uma forma com furo central média rasa e coloque a salada aos poucos, apertando bem com a colher. Deixe 24h na geladeira. Desenforme e decore com folhas verdes.

Torta de Presunto & Queijo

Receita rápida e gostosa para o lanche. Retirei da revista Receita Minuto.

Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo ralado
3 ovos

1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

150 g de presunto cortado em tirinhas
150 g de mussarela cortada em tirinhas
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 tomate em fatias
2 colheres (chá) de orégano
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ingredientes da massa no liquidificador. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Distribua por cima da massa o presunto, a mussarela, o requeijão e os tomates. Salpique o orégano e regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 min.

Parmeggiana de carne moída

Essa receitinha copiei da revista Receita de Minuto. Bem prática e gostosa.

Ingredientes

1/2 Kg de carne moída
4 colheres (sopa) farinha de aveia
1 ovo batido
1 dente de alho amassado
1 cebola média ralada
1 colher (sobremesa) bem rasa de sal ou a gosto
Pimenta, orégano, manjericão desidratado a gosto
salsinha a gosto

Para empanar
2 ovos batidos
1 xícara de farinha de rosca
pedacinhos de manteiga

Para gratinar
2 latas de molho pronto de sua preferência
200g de mussarella processada

Modo de preparo:
Coloque na processadora ou misture bem a mão: carne, farinha de aveia, alho, cebola e os temperos. Misture ou processe muito bem até ficar bem homogêneo. Molde como se fosse fazer hambúrgueres. Empane com os 2 ovos batidos e farinha de rosca. Disponha num tabuleiro untado levemente com azeite, coloque-os para assar com pedacinho de manteiga em cima de cada um. Vire eles quando a parte superior estiver assada, para com isso cozer por igual.

Retire-os do tabuleiro passe para a travessa de serviço, distribua o molho e mussarella por cima deles e leve para gratinar.

Rende 12 porções conforme eu modelei acima.

Pudim de Sorvete

Receitinha de maior sucesso aqui em casa!!!

Ingredientes:

Preparação da forma:

Caramelize 2 xícaras de açúcar na própria forma que irá utilizar para essa receita. Depois de pronta deixe esfriar para endurecer o caramelo.
Faça uma calda fervendo os seguintes ingredientes: 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1/2 xícara de água, 1 colher (sopa) de manteiga. Depois de fervido, esfriar um pouco e despejar na forma caramelada.

Pudim:
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca (usar a mesma medida do leite condensado)
1 colher (chá) de baunilha
4 colheres (sopa) açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de preparo: Peneire as 4 gemas misture com o leite condensado, o leite de vaca e a baunilha. Leve ao fogo para ferver, mexendo sempre. Não é para engrossar, apenas ferver.
Espere amornar.Reserve.

Na batedeira bata as 4 claras em neve, acrescente as colheres de açúcar ate ficar um merengue. Envolva delicamente o creme de leite ficando bem homôgeneo. Depois de misturado junte o creme fervido e morno que foi feito anteriormente. Leve para para a forma previamente preparada e coloque no freezer durante 24h. Para desenformar passe rapidamente na chama do fogão para amolecer um pouco o fundo e soltar mais fácil.

Nhoque (Gnocchi) ao Sugo

Gnocchi: Prato típico da culinária italiana constando ser uma de suas primeiras massas caseiras. Inicialmente feita com semolina de trigo, a partir do século XVII passa a ser preparada com batatas associadas a farinha de trigo, tornando-se a base da fórmula utilizada até hoje. Tradicionalmente usa-se comer gnocchi no dia 29 de cada mês, com uma nota de dinheiro debaixo do prato. Segunda a crença popular, isso traz riqueza.

Ingredientes:

1 kg de batata descascadas cozidas com sal, espremidas e frias.

1 gema de ovo

1/2 kg de farinha de trigo

1 colher de chá de maizena

pitada de noz moscada

Trabalhe a massa, corte e cozinhe em água quente com sal, até que eles subam à superfície.

***Segredo: Passar em água fria após o cozimento para não grudá-los.***

Depois de cozidos podem ser empregados em conjunto à um bom molho, ou então, pode-se congelá-los em aberto (dispõe eles em tabuleiro, leve ao freezer até endurecer, para depois colocá-los em sacos próprios de congelamento). Esse processo de congelamento em aberto impede que o alimento grude entre si ao colocar nos sacos de congelar.

Descongelamento: Jogue os gnocchi congelados direto na água quente e espere eles subirem, escorra e passe rapidamente na água fria.

Molho ao sugo:

2 kg de tomate italiano bem vermelho e firme sem pele, sementes e picadinho.

5 dentes de alho

1/2 xícara de azeite extra virgem

folhas de manjericão

orégano a gosto

sal e pimenta a gosto

1 cálice de conhaque

Refoque o alho no azeite adicione o tomate mexendo bem...deixe reduzir até a água do tomate ficar pela metade. Acrescente os temperos e no final o conhaque, que tem a função de tirar a acidez do tomate. Empregue.

Torta de Abobrinha

Abobrinha:uma das muitas variedades de abóbora, também chamada de abóbora d´água, apresenta casca verde salpicada de branco ou dourada. Apesar do tamanho reduzido, seu tempo de crescimento e maturação é igual da abóbora comum. De sabor delicado, geralmente é cozida com a casca. Presta-se para vários pratos, podendo ser servida como salada ou acompanhamento.É encontrada o ano inteiro, principalmente entre Outubro e Dezembro. Seu valor alimentício é inferior ao de outras variedades.

Essa torta é maravilhosa, usei presunto no recheio.
Copiei da Maria Helena da Comunidade Culinária-Receitas do orkut.

Massa:

4 ovos
1 xic de óleo
4 colheres (de sopa) de amido de milho ( maizena)
8 colheres (sopa) de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico (Royal - ou similar)
sal

Misturar a massa com o recheio abaixo e leva a assar em uma forma untada por cerca de 30 minutos (forno pré aquecido).

Recheio:

2 abobrinhas descascadas cortadas em cubos

2 tomates em cubos

2 cebolas raladas

1 lata de atum (ou peito de peru picado,presunto, blanquet de peru,sardinha)

2 colheres de queijo ralado

sal e cheiro verde a gosto.

Misture os ingredientes do recheio e adicione a massa mexendo bem.

Pão de Berinjela

Berinjela: Originária da Índia, vegetal de cor púrpura a roxo escuro. Rica em vitaminas B e C além de minerais, principalmente o Cálcio.

Testei essa receita de Lara Helena da Comunidade Culinária-Receitas do Orkut.

Adoro tudo que leva berinjela e esse pão fica divino.

Massa:

1 tablete de fermento biológico

1 colher de açúcar

100g de margarina

1 colher (chá) de sal

1 ovo

1 copo de iogurte natural

farinha de trigo o suficiente para amassar

gema para pincelar e parmezon para polvilhar.

Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes da massa e sove bem. Deixe crescer até dobrar de volume. Divida em duas porções e abra a massa, espalhe por cima o recheio de berinjela. Enrole, deixe crescer, pincele com gema e polvilhe com queijo. Asse em forno médio.

Recheio:

2 berinjelas médias descascadas e cortadas em cubos pequenos

1/2 cebola média bem picadinha

2 dentes de alho amassados

3 tomates sem sementes bem picadinhos

1/4 xícara de azeite

sal e páprica picante a gosto

ervas a gosto (eu coloquei um pouquinho de manjericão,segurelha e orégano desidratados)

1/2 xícara de azeitonas pretas picadas

100 g de nozes picadas

Queijo parmezon ralado à gosto

Refogue no azeite o alho, a cebola e o tomate murchando bem. Adicione a berinjela mexendo sempre ate cozer. Acrescente o restante dos ingredientes, tendo cuidado com o sal por causa do parmezon. Espere esfriar para empregar no pão

Pudim de damasco

Damasco: Também conhecido como abricó, é uma fruta arredondada, de cor amarelo-alaranjada, com uma leve penugem na casca, muito semelhante ao pêssego. É pequena, doce e suculenta. A cor de sua casca pode variar do amarelo-pálido ao laranja-forte. Sua carne vai do amarelo-dourado ao laranja-brilhante. Tem baga redonda e levemente amarga, sementes escuras e lisas. Originário da China e Oriente Médio, já era conhecido 2 mil anos antes de Cristo.Foi levado para a Índia, para a Pérsia, para a Armênia e, finalmente, para a Europa.Chegou ao Brasil no início do século XIX, aclimatando-se muito bem ao Amazonas.

Fruta muito delicada, deteriora-se facilmente. É mais encontrado seco, mantendo um aroma forte e ativo. Para a utilização na culinária, é necessário apenas ser hidratado em água, suco ou brandy.

Rico em vitamina A, é fonte de Ferro e Cálcio.

(Pequeno dicionário de Gastronomia, Maria Lucia Gomensoro).

Ingredientes:

6 claras

20 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) raspas de limão

200g de damasco secos cozidos em água por 2 minutos.Escorra e triture.

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve firme. Adicione uma a uma, as colheres de açúcar, fazendo um merengue bem firme.

Acrescente o suco de limão e as raspas e, bata mais um pouquinho.Adicione o damasco logo em seguida, batendo somente mais um pouco.

Coloque em uma forma com buraco no meio sem untar e leve para assar em 200°C, banho-maria.Deixe esfriar dentro do próprio forno.

Frio, desenforme e cubra com a seguinte calda: misture 1 lata de creme de leite, 3 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de suco de limão.

Strogonoff de Frutos do Mar

Frutos do mar: Assim são chamados, genericamente, moluscos e crustáceos marinhos. Nesta categoria, estão incluídos mexilhões, amêijoas, vieiras, ostras, mexilhões, vôngoles, caranguejos, lagostas, camarões, lulas, polvos e inclusive caramujos.(Pequeno dicionário de Gastronomia de Maria Lucia Gomensoro).

Fiz essa receita no aniversário de minha mãe no ano passado e foi um sucesso!

Testei esse strogonoff do livro "Sabor de Festa do Álvaro Rodrigues".

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

3 dentes de alho amassado

2 cebolas médias raladas

200ml de molho de tomate pronto

300ml de leite de coco

2 colheres (sopa) de mostarda

3 colheres (sopa) de catchup

2 colheres (sopa) de molho inglês

2 envelopes de Hondashi( tempero japonês à base de peixe, vendido em grandes supermercados)

1 litro de creme de leite fresco

1 pimenta dedo de moça, sem sementes, picada

500g de camarões médios, limpos e temperados a gosto

500g de badejo cortado em cubos e temperados a gosto

1kg de polvo cozido e picado

1kg lulas médias cozidas e cortadas em anéis

250g de mexilhões lavados e escaldados

200g de champignons em conserva fatiados

3 a 4 colheres(sopa) de creme de arroz

1/2 xícara de água fria

1/2 xícara de gin para flambar

sal a gosto

2 colheres(sopa) de coentro fresco picado

3 colheres(sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Aqueça o oléo e o azeite de dendê, dourando o alho e cebola. Junte o molho de tomate, o leite de coco, todos os temperos e o creme de leite. Quando abrir fervura, acrescente os camarões, o badejo e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 6 minutos, ou até que estejam macios. Junte o polvo, as lulas, os mexilhões e os champignons. Adicione o creme de arroz diluído em água fria, mexendo até ferver e engrossar.Teste o sal. Desligue o fogo e flambe com o gin. Salpique salsinha e coentro. Sirva após 10min.

Rendimento: 10 porções

Dicas:

* Para perfeito cozimento das lulas e do polvo, proceda da seguinte maneira: coloque numa panela de pressão os 2kg de lulas e polvo já temperados, acrescente 1 cálice de vinho branco seco e 2 batatas medias inteiras descascadas, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por, aproximadamente, 5 a 7 minutos ou até que as batatas estejam macias.Escorra, despreze a batata e empregue a lula e polvo no strogonoff. A diminuição de volume é normal.

*Lulas médias são mais macias.

*Para escaldar os mexilhões: lave-os muito bem em água corrente, deixe escorrer e cubra com 1 litro de água fervente. Escorra novamente e utilize.