Mousse de Abacaxi com Hortelã

Delicioso e refrescante. Sobremesa ideal para o verão. Minha tia Isabelle nos brindou com essa receita após um banquete de Deuses.

Ingredientes:

3 caixas de gelatina de abacaxi

2 xícaras de água

2 xícaras de suco de abacaxi concentrado

1 1/2 xícara de suco de laranja

1 xícara de leite em pó

1/2 xícara de açúcar

1 vidro de leite de coco

Hortelã a gosto

Modo de Preparo:

Misturar bem em 1 xícara de água fervente as 3 caixas de gelatina e juntar 1 xícara de água gelada. Reservar.

No liquidificador bater por 1 minuto: suco de abacaxi, suco de laranja, açúcar, leite em pó, a gelatina dissolvida anteriormente e reservada, leite de coco e o hortelã. Colocar em forma untada em óleo e levar para gelar até o dia seguinte.

Bolo de Aipim

Confesso que tenho feito vários testes com receitas de Bolo de Aipim. Algumas ficaram boazinhas e outras nossa...de parecer um tijolo no prato...rs.

Adorei essa receita do Rainhas do Lar:simples e muito, mas muito gostoso.

Lembra muuito mas muito mesmo o bolo feito em fazendas com o cheirinho de café fresco acompanhando.

Vale a pena fazer...de comer rezando!

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar mal cheias

2 colheres de sopa bem cheias de manteiga

3 gemas passadas na peneira

1 kg de aipim cru e ralado bem fino (usei processadora e antes de ralar, deixe-os de molho descascados por pelo menos 30 min)

1 garrafa pequena de leite de coco

Modo de Preparo:

Bata a manteiga e açúcar até ficar um creme bem homogêneo. Some as gemas, bata mais um pouco. Acrescente o aipim e bata bem...ate ficar bem misturado. Adicione o leite de coco e bata apenas o suficiente para misturar. Coloque em forma untada ( não precisa enfarinhar) e leve ao forno médio até dourar.