Sopa Creme de Chuchu com Bacon

Esse friozinho pede uma boa sopinha para dar conforto e um calorzinho gostoso pelo corpo. Eu achei bastante interessante utilizar o chuchu e confesso que o sabor final me surpreendeu pela delicadeza e suavidade dessa sopa.

Servi com pão de alho e depois desse banquete delicioso, a certeza dessa iguaria como receita fixa da casa.

Créditos: Calendário antigo do Maizena de 1981.

Ingredientes:

1 1/2 kg de chuchu cortado em cubos

3 cubos de caldo de carne

3 colheres de sopa de manteiga (a receita original pedia margarina)

4 colheres de sopa de amido de milho (maizena)

1 colher de sopa de vinagre branco

3 colheres de sopa de queijo ralado

2 colheres de sopa de cebolinha picada

200gr de bacon cortado em cubinhos

Modo de preparo:

Cozinhe o chuchu no caldo de carne dissolvido em 1 1/2 litro de água fervente. Depois de cozido, reserve 1 xícara do chuchu e bata o restante no liquidificador juntamente com o caldo. Á parte, aqueça a manteiga(margarina), polvilhe com a maizena e deixe tostar, mexendo sempre.

Junte a maizena tostada no liquidificador com o chuchu batido e bata novamente. Volte ao fogo por 5 minutos. Adicione o chuchu reservado, o vinagre, o queijo e a cebolinha.

Frite o bacon e retire-os com a escumadeira e espalhe sobre a sopa.

Rendimento: 4 porções

Lagarto na Mostarda

Em uma das últimas vezes que estive na casa de minha mãe em Nova Friburgo, eu fiz esse prato, com o friozinho que estava e um arrozinho piemontese foi tudo...rs.

Como bebida não poderia faltar um bom vinho!

Ingredientes:

Carne:

1 peça de lagarto limpa que foi marinada de véspera no seguinte tempero ( 2 copos de vinho branco seco, 4 dentes de alho amassados, 2 cebolas raladas, 1 cenoura pequena em rodelas grossas, 1 colher de sopa de orégano, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 colher de chá de pimenta do reino em pó, 1 colher de sobremesa de páprica doce e 1 colher de sopa rasinha de sal)

Em uma panela de pressão no tamanho necessário de sua carne, coloque 4 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sobremesa de açúcar, leve ao fogo e quando o açúcar começar a caramelizar, coloque a carne aí e sele ela dourando. Quando estiver bem douradinha, adicione a marinada toda e água suficiente para cobrir a carne( nesse momento coloque dois caldos de carne). Feche e leve na pressão o suficiente para que o lagarto fique ao ponto ( eu faço assim, começo com 20 minutos e vou abrindo a panela até a carne ficar pronta).

Tire o lagarto e deixe esfriar pois se cortar a carne ainda quente, ela esfarela.

Com a carne fria, corte as fatias. Coe o caldo do cozimento e reserve 1 concha, o restante dele você pode congelar para utilizar como base de alguma sopa.

Molho de Mostarda:

2 colheres de sopa bem cheias de manteiga sem sal

4 colheres de sopa de mostarda

1 pitada de noz moscada

1 lata de creme de leite com soro

200gr de champignons

sal e salsinha a gosto.

Montagem:

Numa frigideira (eu usei de ferro, linda linda) derreta a manteiga e adicione a mostarda, 1 concha de caldo de cozimento que foi reservado, noz e misture bem. Coloque o o champignon e o creme de leite o suficiente para agregar. Acerte o sal. Deite as fatias de carne e delicadamente com uma colher vai regando as carne para que a carne fique totalmente coberta com molho. Salpique salsa por cima e sirva em seguida.

Bolinho de Milho

Continuo saudosista...estava pesquisando receitas novas para o blog e me deparei com essa receita de bolinho de milho que aprendi em meu primeiro curso de culinária! Eu tinha quartorze aninhos e já apaixonada pelas panelas e alquimia gastrônomica.

Eu tenho um acervo muito grande de livros, revistas, apostilas e sempre acho que tenho pouco...rs, cultivados com carinho ao longo de 24 anos(farei 38 anos em setembro).

Estarei colocando no blog também receitas selecionadas por esse acervo e espero que todos gostem.

Esse bolinho é um ótimo acompanhamento para assados.

Ingredientes:

1 lata de milho em conserva sem a água

2 ovos

1 gema

2 xícaras de leite

8 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de queijo ralado

sal a gosto

Modo de preparo:

Bater no liquidificador: 1/2 lata do milho, ovos, gema, leite, farinha de trigo, queijo ralado.

Bata e disponha em uma panela a mistura do liquidificador, a outra metade da lata de milho. Acerte o sal. Leve ao fogo e deixe desprender da panela. Esfrie. Fazer bolinhas com a mão molhada para ficar bem lisinha e passe no cabelinho de anjo(aletria) bem picado. Fritar.

Caso não queira fritar, pode congelar em aberto.

Falso Frango ao Molho Pardo

Eu passo momentos bem legais passeando pela net em procura de receitas novas. Me chamou atenção essa receita do Programa Mais Você - Ana Maria Braga como opão diferente de frango para o final de semana. Ficou divino e para acompanhar fiz um purê de batata baroa , comer rezandooooo.

Espero que vocês gostem!

Ingredientes:

8 Sobrecoxas sem pele limpas temperadas com sal, alho e limão (eu ainda coloquei um pouco de oregano, fondor e tendo sempre em mente cuidado com o sal). Deixe marinando de véspera

1 garrafa de 600ml de cerveja preta

1 pacote de creme de cebola

Modo de preparo:

Disponha as sobrecoxas marinadas em uma panela larga, polvilhe o creme de cebola e por cima a cerveja preta. Coloque a panela tampada dentro da geladeira e aguarde 2 horas. Eu comecei as 8 da manhã...rs.

Passado esse tempo, leve ao fogo bem baixinho até cozinhar por completo o frango.

Você pode servir com arroz branco ou entao com o purê de batata baroa ou batata inglesa, o que preferir.