Farfale com Sardinha

Confesso...Adoro sardinha. De qualquer forma: pastinha, bolo, bolinho, no macarrão. Sou mais fã de sardinha que atum.

Essa receitinha é para aquele momento vapt vupt. Fico delicioso!!!

Ingredientes:

400g de farfale cozido al dente com sal

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho bem socadinho

6 tomates sem pele e semente picadinhos

sal e pimenta à gosto

1 lata de sardinha no óleo

2 colheres de sopa de salsinha

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o tomate e deixe cozinhar até ele amolecer um pouco. Acrescente a sardinha e acerte o sal e se quiser coloque a pimenta. Desligue o fogo e acrescente o farfale. Polvilhe salsinha ao servir.

Bolo de Maça, Passas e Nozes

Minha tia Isabelle me passou essa receita, divino esse bolo!
Com um cafezinho...nossa! No coments!!!

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de farinha integral
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
2 ovos, 180ml de óleo e 1 colher de chá de baunilha - misturados juntos
3 maçãs sem casca cortada em cubinhos com suco de 1/2 limão
100g de passas
1 xícara de nozes ou castanha de caju ( eu fiz com castanha)
1 caixa de creme de leite

Forma untanda e enfarinhada com açúcar, canela e farinha ( eu usei de pão)

Forno pré 180 graus

Modo de preparo:

Peneirar os açucares e farinhas. Juntar fermento, bicarbonato, canela e sal. Misturar bem. Juntar os ovos, oleo e baunilha q foram previamente misturados. Acrescentar maçã, passas e nozes com o creme de leite. Misture bem. Disponha na forma e leve para assar até ficar sequinho e dourado.

Maminha Recheada com Pesto de Azeitona

Peguei essa receitinha no programa Bem Família.

Gostei muito do pesto de azeitona com a carne. Diferente e por que não dizer chic?

Servi o prato frio acompanhado de uma boa taça de chardonnay.

Ingredientes:

01 peça de Maminha aberta em manta

Recheio:
Pedaços de maminha
100 g de presunto picado
50 g de catupiry
30 g de mussarela
Clara de 01 ovo
30ml de azeite
Sal e pimenta

Modo de preparo:

Cortar a peça de carne de uma ponta a outra pela lateral, abrindo como uma manta. Retirar as pontas e partes excedentes (aproximadamente 100g), reservando-as, deixando a maminha em forma de retângulo.

Fazer uma pasta no processador com as aparas retiradas da peça de carne, o presunto, o catupiry, a mussarela, a clara, sal e pimenta .

Temperar a maminha com o alho picado, sal e pimenta.

Rechear a carne com a pasta. Enrolar a carne (no comprimento) começando da parte mais grossa formando um cilindro bem feito.

Passe o barbante em volta do filé. Dê dois nós e corte as pontas. Recomece com uma das extremidades, trabalhe até o centro do filé, amarrando pedaços de barbante a cada 2cm, dando nó e cortando a medida que for trabalhando.

Tempere a peça e frite no azeite, virando-a para dourar por inteiro.

Asse a maninha no forno pré-aquecido a 220° C até que a carne esteja no ponto (entre 25 - 30 min).

Para cortar, deixe a peça descansar em papel alumínio por 10 a 15 minutos.

Retire o barbante.

Coloque a peça com a emenda para baixo, segure firme com um garfo e corte a carne em movimento de vai e vem.

Pesto de Azeitona:
170 g de azeitonas
1 dente de alho pequeno
50 g de castanha do Pará tostadas
50 g de parmesão
50 ml de mostarda
100 ml de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Decorar o prato com o Pesto.

Gelado de Biscoito

Esse doce fiz com algumas alterações.

Peguei no site do Mais Você e, em vez de colocar o negresco tradicional, o do recheio branquinho eu utilizei o de recheio de chocolate.

Comi esse doce na casa da Tia Isabelle e resolvi testar em casa. Aprovadíssimo.

Dá uma olhadinha no interior dele....affff..de comer rezando...o legal que mesmo no freezer ele não congela.

Ingredientes:

500 ml de creme de leite fresco

1 pitada de canela em pó

Meia xícara (chá) de licor de chocolate

100 g de açúcar

4 claras batidas em ponto de merengue com 50 g de açúcar

1 envelope de gelatina em pó hidratada e dissolvida conforme o fabricante

- 1 pacote e meio de bolachas de chocolate moídas (com o
recheio)

Modo de Preparo

1 º - Numa batedeira bata o creme de leite fresco com 1 pitada
de canela em pó, o licor de chocolate e o açúcar até obter um
creme espesso.

2 º - Misture delicadamente com auxilio de uma colher (ou batedor
de arame) as claras já batidas em ponto de merengue com o açúcar
e 1 envelope de gelatina em pó hidratada e dissolvida conforme o
fabricante.

3 º - Incorpore 1 pacote de bolachas de chocolate recheadas moidas e a outra metade moa mais grosseiramente e coloque esta mistura numa fôrma de bolo inglês, forrada com saco plástico.

4 º - Leve para o congelador por 2 horas. Sirva decorado com algumas bolachas do Negresco e um *ganache de chocolate

*Ganache de Chocolate

Ingredientes:

1/2 tablete de chocolate meio amargo

1/2 tablete de chocolate ao leite

1 lata de creme de leite

Derreter os chocolates e misturar o creme de leite. Empregar.

Torta Pizza

Adorei essa torta. Fácil e rápida de fazer. Ótima sugestão dada na comunidade Culinária Receitas por Nia.
Muitoooo gotoooosa!!!

Massa:
3 colheres de sopa de requeijão cremoso
Sal a gosto
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
½ xícara de chá de óleo
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Azeite para regar

Recheio:
200 g de presunto fatiado
2 xícaras de chá de queijo mussarela ralado
2 cebolas picadas
½ xícara de chá de ervilha congelada
2 ovos cozidos picados
Sal ,pimenta do reino e orégano a gosto

Modo de fazer:No liqüidificador,bata todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
Despeje em uma forma de 35cmX25 cm untada e enfarinhada e coloque o presunto,mussarela,a cebola,a ervilha e o ovo por cima.
Polvilhe com sal,pimenta,orégano e regue com azeite.
Leve ao forno médio,pré-aquecido ,por 30 minutos ou até assar.
Sirva em seguida.

Sopa de Agrião com Sagu

Confesso a vocês que sagu para mim era sinônimo de ingrediente sempre para doces. Folheando uma revista, me deparei com essa receita que aguçou minha curiosidade. Fiquei encantada com o sabor. Servi com torradinhas de alho.

Ingredientes:

1/2 xícara de sagu

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola cortadas em rodelas

3 dentes de alho picados

1 xicara de folhas de agrião

1 litro de agua a qual foi adicionado 2 tabletes de caldo de galinha.

Fondor, sal à gosto.

Modo de preparo:

Coloque o sagu em bastante água e deixe de molho por 4 horas ou mais até ficar macio. Numa panela aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola, alho e agrião. Retire do fogo e bata no processador. Escorra o sagu e junte água e o creme de agrião. Leve ao fogo médio por 20 minutos até o sagu ficar macio e transparente. Acerte sal e coloque um pouquinho de fondor.

Arroz Catalao

Esse arroz fiz na comemoração de 1 ano de namoro. Prato único super saboroso.

Servi com um bom vinho branco gelado. Essa receita rende para 6 pessoas

e tem origem espanhola.

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho

1 colher de chá de açafrão

500g de peito de frango cortado em cubos médios

250g de linguiça calabreza defumada cortadas em rodelas

1 xícara de chá de vinho branco seco

2 xícaras de arroz

4 xícaras de água

1/2 xícara de ervilha fresca ( eu usei a de lata mesmo, escorrida)

sal e pimenta à gosto

1/2 xícara de aipo picado

2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite doure a cebola e o alho. Junte o açafrão e misture bem. Acrescente o frango e linguiça, e refogue por 3 minutos.Adicione o vinho e cozinhe por 10 minutos. Junte o arroz, água, aipo, ervilha e acerte o sal e coloque pimenta caso queira. Cozinhe até o arroz ficar macio. Deixe alguns minutos na panela tampada. Salpique salsa ao servir.

Assado Diplomata

Misture nessa ordem: 1 kg de carne moída 2 vezes, 2 colheres de sopa de maionese, sal à gosto, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de farinha de rosca, 2 dentes de alho amassado, cheiro verde à gosto, 2 ovos inteiros, 1 colher de sobremesa de orégano, 7 folhinhas de manjericão.Misture até dar liga.

Espalhe essa mistura sobre uma folha de papel alumínio. Disponha 2 maçãs descascadas e cortadas em 4.Enrole como rocambole.Desembrulhe, coloque num pirex e pincele maionese nele todo. Leve ao forno por 30 minutos.

Fica delicioso acompanhando um bom purê de batatas.

Almondegão

Pessoal,
Essa receita é uma delícia. Acompanhado então de uma espaguete ao alho e óleo....nosssssssssaaaaaaa Dezzzzzzzzzzz!

Ingredientes:
300g de carne moída
200g de linguiça toscana sem pele picada
1/4 de xícara de leite
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 ovo
2 colheres de sopa de cebola picado
4 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher de sopa de salsinha picada
1/4 de xícara de azeitona verde picada
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de farinha de trigo
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
2 xícaras de molho de tomate caseiro ou a mesma quantidade de molho pronto de sua preferência
1/2 xícara de agua

Modo de Preparo:

Em um recipiente, misture a carne moída, linguiça. Junte o leite, o queijo, o ovo, a cebola, a farinha de rosca, o molho de soja, a salsa, a azeitona e o sal. Misture bem e faça uma bola com essa mistura. Passe-a pela farinha de trigo e reserve na geladeira por uma hora. Em uma panela aqueça o azeite, a margarina e doure a bola de carne, virando-a com cuidado para que fique toda dourada. Acrescente o molho e a água, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente por 30 minutos em fogo brando. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Sirva quente acompanhado de macarrão.

Torta Mousse de Chocolate

Pessoal,

Estive ausente durante esse período por motivo de falecimento de meu pai, depois de uma luta de 4 anos contra o câncer, ele descansou.

Aos pouquinhos eu estou voltando e, continuando a postar receitas, experimentos gastronômicos.

Meu pai foi um grande admirador e incentivador de qualquer incursão na cozinha que eu fazia. Lembro quando "inaugurei" o blog, ele foi o primeiro a ver e aplaudir. Estava sempre presente em qualquer evento de hotelaria, gastronomia que eu participava. Perdi um pai, perdi um amigo...

Essa receita é uma das suas prediletas e não poderia deixar de fazer uma homenagem a ele que continua sendo meu anjo protetor.

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo
100g de manteita sem sal cortada em pedaços
1 colher de cha de cafe soluvel
8 claras em temperatura ambiente
1 pitada de sal
3/4 de xicara de açucar
8 gemas
1 colher de cha de essência de baunilha
1 colher de sopa de rum ( opcional)

Derreta no micrrondas o chocolate, a manteiga e o cafe solúvel.
Deixe esfriar e reserve.
Bata as claras com o sal ate forma picos quase no ponte de neve . Aos poucos vai juntando 1/4 de xícara ( do total da receita) até ela ficar em picos firmes. Em outra tigela bata as gemas e o açúcar restante até ficar um creme espesso e claro. Acrescente a mistura de chocolate previamente derretida fria. Envolva com as claras em neve.
Meça 3 xícaras dessa massa e coloque para gelar coberta com um filme plástico. O restante da massa leve para uma forma de aro removível de 23cm diâmetro e 7cm de altura untada e enfarinha e leve para assar por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar. Retire o que foi reservado na geladeira e coloque no bolo previamente assado e frio.
Servir com chantilly