Pudim de Leite Condensado

Nada como uma receitinha que nos leva a infância!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 lata de leite de vaca (usar medida do condensado)

4 ovos inteiros

gotas de baunilha

Modo de preparo:

Bater no liquidificador e dispor numa forma caramelada. Forno 230 °C, assar em banho-maria até fica dourado por cima.

Tangerina dos Deuses

Pessoal,

Peguei essa receitinha no site Mais Você do programa da Ana Maria, me surpreendi com o sabor, bastante leve e para quem gosta de tangerina é uma festa!

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 6 gemas
- raspas da casca de 1 tangerina
- 1/2 xícara (chá) de suco de tangerina
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 6 claras batidas em neve

Modo de preparo:

1º - Numa tigela, misture bem açúcar com as gemas e raspas dacasca de tangerina.

2º - Acrescente suco de tangerina, leite, farinha de trigo e sal,mexa bem até formar uma massa líquida e lisa.

3º - Junte uma parte das 6 claras batidas em neve e mexavigorosamente para dar leveza e cremosidade à massa, depoiscoloque o restante das claras em neve e misture delicadamente.

4º - Transfira esta massa para uma fôrma redonda de 22 cm untadae forrada com papel manteiga e leve para assar, em banho-maria,em forno pré-aquecido em 180º C por 1h20 minutos até que a massacresça e comece a se desprender das laterais. Desenforme ainda morno.

Sirva com a tangerinada em calda.

DICA: ao colocar a fôrma em banho-maria, já coloque água ferventee junto rodelas de limão ou vinagre.

TANGERINADA EM CALDA

Ingredientes:

- suco de 4 tangerinas

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) amido de milho

- gomos de 2 tangerinas sem caroço.

Modo de preparo:

Numa panela, coloque suco de tangerina, açúcar e amido de milho,misture bem e leve ao fogo médio mexendo sempre até encorpar.Junte os gomos das tangerinas sem caroço e cozinhe por mais 3minutos. Deixe esfriar.

Quindão de Camarão

1 lata de milho verde
300g de camarão descascados
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola ralada
5 colheres de sopa de molho de tomate
sal- pimenta - cheiro verde e coentro
5 ovos ligeiramente batidos
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de creme de arroz
sal
molho de pimenta (opcional)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho com a água e reserve. Numa panela coloque as 2 colheres de sopa de manteiga, deixe aquecer um pouco e junte a cebola, o molho de tomate, o camarão, sal, pimenta e o cheiro verde ou coentro; cozinhe e passe pelo liquidificador.Coloque essa mistura num recipiente, junte o milho reservado, os ovos batidos,o queijo ralado, 1 colher de sopa de manteiga, creme de arroz, sal e o molho de pimenta. Unte forminhas com manteiga e distribua o creme e asse em banho maria. Forno quente.

Bolo de Coco de Liquidificador

Roubei essa receita da Rosiane da comunidade Culinária Receitas do Mauro Rebelo.Fácil, prático e muito gostoso esse bolo. A caldinha cremosa de coco por cima é de matar...rs

3 ovos inteiros

2 copos (daqueles de requeijão) de açúcar

2 copos de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

1 copo de leite

1 colher de sopa de fermento

1/2 pacote de coco ralado tostado

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador,menos o fermento,acrescente-o delicadamente, depois.Unte e enfarinhe uma forma redonda e coloque no forno a 180 graus por mais ou menos 40 minutos ou quando colocar um palito este sair limpo.

Cobertura :1 xícara de leite de coco fervido com 1 colher chá de maizena e 1 colher de sopa de açúcar por 5 minutos. Depois ponho coco ralado tostado por cima.

Mousse de doce de leite com nozes

Essa mousse de doce de leite aprendi no Conac de Brasília (congresso de culinaristas) com a professora Perpétua Brandão, dona de um buffet aqui no Rio.

A receita original leva calda de damasco...eu fiz apenas a mousse. Espero que gostem.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozidos na panela de pressão por 40 min.

1 xícara de leite

2 latas de creme de leite sem soro

4 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

200gr de nozes (metade picada grosseiramente ou inteiras e outra metade processada)

4 ovos

Modo de preparo:

Na batedeira bata o doce de leite previamente feito de leite condensado, as gemas, o leite. Reserve. Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar,a crescente o creme de leite e a mistura de doce de leite reservado, a gelatina previamente hidratada conforme as instruções do fabricante. Por último ja com a batedeira desligada acrescente as nozes processadas misturando delicamente. Leve para gelar em um recipiente untando com óleo mineral. Ao servir decore com as nozes picadas grosseiramente ou inteiras.

Bolo de Laranja Molhadinho

Excelente pedida um lanchinho no final de tarde acompanhado de um bom café.
Melhor receita de bolo de laranja que já fiz!

Ingredientes:
3 xicaras de farinha de trigo
2 xicaras de açúcar
3 gemas
3 claras em neve
200g margarina
1 copo de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de casca de laranja ralada

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina, ate obter um creme liso, acrescente as raspas da casca de laranja, o suco,e a farinha de trigo, acrescente o fermento e por ultimo as claras em neve misturando suavemente ate formar uma massa lisa e homogenea.Asse em forno medio, por cerca de 45 min ou ate que doure por cima.Rende um bolo grande ou dois pequenos.
Gosto de colocar 1/2 de xícara de suco de laranja e acrescentando açúcar até ficar um mingau grosso. Jogo por cima do bolo para ficar uma cobertura durinha.

Bolo Japonês

Andei meio afastadinha por motivos de trabalho.Estou retornando e postando uma receita maravilhosa que retirei do site do Mauro Rebelo. Esse Bolo voou aqui em casa. Leve e saboroso...com cafezinho, então...nem se fala!!!

Ingredientes:

1ª parte

5 gemas

1 pitada de canela em pó

1 xícara de açúcar

½ de xícara de óleo

½ de xícara de água

1 ½ xícara de farinha de trigo peneirada
2ª parte

5 claras

1 pitada de sal

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

6 colheres de sopa de açúcar.

Modo de Preparo:

1ª parte

Em uma tigela, bater bem as gemas com a canela e o açúcar. Depois acrescente o óleo e a água, batendo até espumar. Por último aos poucos, o trigo. Reserve.
2ª parte

Na batedeira, em velocidade média, coloque as claras, o sal, depois o fermento e 1 colher de açúcar. Bata um pouco e acrescente o restante do açúcar aumentando a velocidade da batedeira. Coloque as claras dentro da tigela das gemas, e apenas misture.Ponha numa forma grande de pudim, untada e polvilhada e leve ao forno médio (pré-aquecido) por mais ou menos 40 minutos, ou até ficar dourado. Se preferir, depois de desinformado e frio, peneire açúcar de confeiteiro ou faça uma cobertura leve de glacê. Você pode fazer como na foto. Sirva com geléia de framboesa ou qualquer outro sabor de sua preferência.
Rendimento: 8 porções

Pastel Napolitano

M-a-r-a-v-i-l-h-o-s-oooooo!!!!

Sou fã da culinária do Álvaro Rodrigues. Esse pastelzinho é divino!!!

Ingredientes:

Massa Italiana:
400 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
200 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada
200 g de requeijão firme, gelado ( catupiry)

Recheio:
250 g de presunto cozido fatiado e bem picado
200 g de queijo tipo meia cura ou provolone ralado grosso( eu usei meia cura)
150 g de requeijão firme, gelado ( catupiry)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, rasgadas

Modo de Preparo:

Massa Italiana

Bata no processador a farinha de trigo, o queijo parmesão, o sal, o fermento em pó e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte o requeijão firme (que não é o de copo) e bata novamente até obter uma massa macia, firme. Embrulhe a massa obtida em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, três horas ou até o dia seguinte.

Em seguida, abra a massa, corte-a com cortador retangular, aplique o recheio, pincele as bordas com clara de ovo e feche dando o formato de um "travesseiro" ( eu fiz redondinho, pastel mesmo).

Por último, pincele com a cobertura e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até dourar.

Recheio:

Em uma tigela coloque todos os ingredientes e amasse até obter liga. Empregue no preparo dos pastéis como indicado acima.

Cobertura:
1 gema de ovo grande
1 colher (sopa) rasa de clara
1 fio de azeite

Pão de Aipim(Macaxeira)

Fiz esse pão conforme receita http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=8664004&kw=P%C3%A3o+de+macaxeira (Comunidade Culinária receitas postada por Nilyane) .Modifiquei modo de preparo e acabei acrescentando mais farinha até soltar das mão e massa macia. Ponto do pão mesmo...Moldei e fiz no formato de forma).

Testem....é maravilhoso. Eu servi com uma pastinha de atum...ficou dos Deuses.

Olha como fica bonito....já embrulhadinho aguardando a hora de ser servido...

Ingredientes:

250g de macaxeira cozida e amassada;

1 copo de leite morno;

50g de fermento biologico fresco ou 1 colher (sopa) de fermento biologico seco(eu usei fresco);

2 colheres (sopa) de margarina

1 pitada de sal

2 ovos inteiros

1 xic. (cha) de açucar

700g de farinha de trigo ou mais...desde de que deprenda da mão e fique macia a massa.

Modo de preparo:

Dissolva o fermento fresco em duas colheres de sopa de açúcar (retirar da quantidade total de açúcar).Acrescente misturando: leite morno,margarina, sal, ovos inteiros, o açúcar restante, sal. Misture bem. Vá acrescentando a farinha aos poucos, sovando, até soltar das mãos e ficar bem macia. Deixe descansar até dobrar de volume. Molde os pães conforme o gosto( colocando em forma, untar com óleo), deixe descansar de novo até ficar uns dois dedos da borda. Pincele com gema e leve em forno Pré aquecido em 200°C.

Salada de batatas em camada c/ pesto

Gente...inventei essa salada...e ficou maravilhossssa. Experimentem!!!!

Ingredientes:

1kg de batata cortada em cubinhos em cozidas em água e sal. Esfriar para poder usá-la.

1 lata de atum

1/2 maço de ceboullette (aquela cebolinha verde mais fininha...)

1/3 de xícara de azeite

sal e pimenta à gosto.

Misture todos os ingredientes e reserve.

Pesto

1 maço de manjericão

1/2 xícara de azeite

50gr de queijo ralado

50gr de nozes picadas

sal e pimenta à gosto.

Bater tudo no liquidificador ou se quiser na processadora de alimentos.

Montagem:

Camada de batata, pesto e finaliza com batata. Decorar com nozes.