Berinjela Bolonhesa

Estou numa fase de testar receitas antigas de minha avó materna, Lucília. Momento saudosista, confesso. Adorava as invenções culinárias dela. Aos poucos irei postando as receitas...tem doce de jiló que parece figo, doce de tomate...entre outras.

Essa de berinjela...ela fazia para quem , quando criança torcia o nariz para o legume...rs.

E funcionava, pois eu comia bem mesmo...rs.

Segue receitinha:

Berinjelas dorès

2 berinjelas cortadas em rodelas de 1/2 cm

leite temperado com sal...suficiente para molhar as rodelas

farinha de trigo para empana-las

óleo quente

Passe as berinjelas no leite e na farinha e frite-as em óleo quente. Coloque em papel toalha para ficar bem sequinho e depois de todas prontas, dispor em pirex retangular. Reserve.

Bolonhesa

500gr de carne moída de 1ª

2 dente de alho amassados

1 cebola ralada

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de pimentão amarelo cortado em cubinhos

2 colheres de sopa de pimentão vermelho cortado em cubinhos

1 gomo de linguiça calabreza cortada em rodelas e fritinha

250ml de molho de tomate pronto

Salsinha a gosto

sal e pimenta para acertar tempero.

Refogue o alho e cebola no azeite e manteiga. Coloque a carne e, com o garfo vai mexendo para ficar bem soltinha. Acrescente os pimentões e mexa até murchar. Adicione a linguiça e deixe a carne tomar um pouco de gosto e logo em seguida o molho, salsinha. Acerte tempero.

Jogue por cima da berinjela (reservada no pirex) e leve ao forno médio por 15 minutos. Sirva com uma salada verde.

Bolo de Limão

Essa receitinha é da mãe da Jerusa da comunidade do orkut, do Mauro Rebelo. Delicioso esse bolinho, fica um aroma pela casa...nossa, sem palavras.

Eu estava olhando a fotinha e pensei: umas cerejinhas e folhas de hortelã daria esse bolo uma carinha de NATAL...rs

Ingredientes:

Casca de um limão médio (sem a parte branca)

3 ovos

1 xicara de chá de óleo

2 copos americanos de açúcar

1 xicara de chá de leite

Bate-se esta mistura no liquidificador por aproximadamente 3 minutos.

Mistura numa tigela com 3 copos americanos de farinha de trigo peneirada junto de uma colher de sobremesa de fermento em pó. Coloque para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Se quiser cobertura:

Misture o suco de dois limões com meia lata de leite condensado até adquirir consistência e joga por cima de bolo.

Rabada

Adoro rabada!!! Em dias frios então nem se fala.

Eu aprendi a fazer esse prato com uma antiga empregada de minha mãe, o mais interessante na receita dela que não fica pesada e nem gordurosa.

Espero que gostem :)

Ingredientes:

1 rabo limpissimo cortado nas juntas(peça a seu açogueiro para fazer isso)

2 colheres de sopa de pinga

2 dentes de alho amassado

3 colheres de sopa de oleo

3 cebolas cortadas em cubos

4 tomates maduros sem peles e sem sementes cortados em cubos

3 colheres de sopa de pimentão verde picadinho

3 cubos de caldo de carne

Água suficiente para cobrir

Para finalização:

sal e pimenta se necessário

4 batatas cortadas grosseiramente cozidas al dente

1 molho de agrião limpo e picados ( use as mãos e pegue galhinhos dele)

Modo de fazer:

Leve a panela comum: o rabo, água para cobri-lo e a pinga. Quando levantar fervura, conte 15 min. Escorra e reserve.

Na panela de pressão faça um refogado com o óleo, alho, cebola, tomate e pimentão. Depois de bem refogadinho, acrescente o rabo e mexa bem. Cobra com a água, respeitando o limite da panela de pressão, acrescente os caldos de carne, feche...espere chiar e conte 40 minutos em fogo baixo. Passado esse tempo, verifique se está bem macia a carne( caso precise mais pressão, pois o ideal é a carne bem macia, saindo do osso).

Transfira para uma outra panela e acrescente as batatas, verifique o sal, deixe um pouco no fogo baixo, para que as batatas peguem o gosto do tempero. Ao servir, rasgue as folhas de agrião para ficar bem verdinho à mesa.

Laranja Cristalizada

Pesquisei muito até chegar nessa receita. Adoro laranja cristalizada e mais ainda com um bom cafezinho.

Eu usei a laranja pera. Utilizei o suco normalmente no almoço e como usei o espremedor elétrico, assim aproveitando bem o sumo da fruta. Eu fiquei com pena de jogar fora as laranjas e a partir daí que fiz a receita.

Depois de espremê-las, eu as virei do avesso e retirei toda a parte branca. Juro, é mais fácil assim. Sai na primeira, parece que você está tirando a roupa da laranja (rs). Essa parte branca que dá gosto ruim.

Depois disso, eu peguei uma tesoura de cozinha e cortei as tirinhas. Coloquei numa panela com água o suficiente para cobri-las e leventei fervura, feito isso escorri e troquei a água. Você faz esse processo 5 vezes. Você verá que caso apareça uma espuma preta por cima ( retire com a escumadeira) - varia de laranja para laranja - e importante essas fervuras para esterilizar bem elas.

Passado esse processo, você medirá a quantidade de laranja e colocará a mesma quantidade de açúcar. Coloque numa frigideira anti aderente e vai ao fogo baixo e sempre mexendo. Demora um pouquinho, mas o fogo, açúcar, e o mexer sempre cristalizará a laranja.

Depois de cristalizada (as tirinhas ficam com um açúcar branquinho por cima ), disponha num tabuleiro forrado com papel manteiga e espere esfriar.Coloque em ponte hermeticamente fechado ou então saquinho plástico decorando com fitilhos.

Filet de Salmão grelhado com bolinho de espinafre e batata

O salmão estava com um preço muito bom. Foi um banquete de domingo!

Primeiro fiz o bolinho. Peguei a receita no blog Já pode casar da Alessandra.

Segue receitinha dele:

Ingredientes:

500 gr de espinafre

300(usei 400) gramas de batatas cozidas e amassadas

1 ovo

2 colheres de parmesao ralado

1 alho picadinho

sal,pimenta

noz moscada

1 colher de farinha de trigo(usei duas pra dar o ponto de enrolar)

farinha de rosca pra empanar

Cozinhe o espinafre por uns 8 minutos(eu nao cozinhei,so refoguei com um pingo de azeite),escorra bem a agua e passe no processador.

Junte as batatas e misture tudo com o resto dos ingredientes menos a farinha de rosca.Eu deixei na geladeira por alguns minutos antes de enrolar ,pra ficar mais firme.

Enrole e passe na farinha de rosca.

Frite em oleo quente,por 3 minutos,ou mais,dependendo do gosto.

Na receita original fala que pode ser feito no forno tambem.

O arroz branco moldei numa forminha de plástico.

O salmão temperei com sal e pimenta. Grelhei com pouca manteiga sem sal. Depois de prontos, salpiquei salsinha.

Fiz a montagem do prato e comemos rezando...rs

Bolo Fofíssimo

Esse bolo considero um coringa na cozinha, com créditos devidos a Izabela da Comu do Mauro Rebelo no orkut.

Muito saboroso e fofíiiiissssimo. Você pode fazer substituições conforme o final da receita e ter vários sabores. Eu fiz a massa básica e acrescentei chocolate granulado.

Segue receitinha:

Ingredientes:

3 ovos

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de amido de milho

1 1/2 xícara de açúcar

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador. Coloque em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno temperatura media e pré-aquecido por uns 25 minutos.

Variaçoes:

- Chocolate: 1 xicara de farinha + ½ xícara de chocolate

- Colocar nozes no meio da massa ou goiabada ou chocolate granulado

- Substituir o leite por leite-de-coco

- Substituir o leite por suco

- Substituir um pouco do trigo por nescau (c/ calda chocolate por cima)

- No fundo da forma, caramelizar açúcar c/ abacaxi ou banana

- Coco na massa (cobertura de leite condensado e coco)

X-Burguer de Forno

Deliciosaaaaaaaaa! Esse x-burguer é uma ótima opção para o lanche. O que sobrou, eu congelei e testei descongelando direto no forninho elétrico. Ficou igualzinho ao dia que foi feito. Peguei a receita na Comunidade Receitas do Mauro Rebelo, postado por Joana (Uma diquinha : visitar o blog : http://paesdeliciosos.blogspot.com/).

Ingredientes: ( usar medidas da máquina)

2 ovos inteiros

1 colher de sopa de óleo e água restante somando 1 1/4 copo de medida

acrescente:

1 colher sopa de margarina

2 colheres sopa de açúcar

1 pitada de sal

4 copos de farinha especial

1 colher de sopa de fermento granulado

Recheio:

200 gr de mussarela fatiada

7 hamburguers previamente fritos e frios

usar a posição 8 (massa)

Levar a massa para área de trabalho, abrir como pizza fina.Cortar os discos um pouco maior que os hamburgueres.Colocar uma fatia de queijo, depois o hamburguer,mais uma fatia por cima e feche a massa de forma que não vaze o queijo, enquanto assa.

Pincele uma gema e jogue gergelim por cima

Asse em forno quente.

Pudim de Paçoca

Diferente demais! A paçoca vai para o fundo do pudim fazendo uma camada deliciosa. Essa receita é da Josiane da Comunidade Culinária Receitas (orkut)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açucar

1/4 de xícara (chá ) de água

1 lata de leite condensado

2 xícaras (chá) de leite

4 ovos

2 xícaras de (chá) de paçoca cortada em pedaços grandes (comprei pronta e coloquei 13 paçocas)1 xícara (chá) de coco em flocos

Modo de fazer:
Leve ao fogo baixo o açucar misturado com a água até obter um caramelo.

Espalhe este caramelo em uma forma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro e reserve.

No liquidificador, bata o leite condensado,o leite, e os ovos, por 3 minutos, adicione a paçoca, o coco e bata rapidamente para não quebrar a paçoca por completo, só dei tempo do liquidificador fazer :"pruuuumm".

Despeje na forma caramelada,cubra com papel alumínio e leve ao forno médio,pré-aquecido,em banho-maria,por 1 hora e 30 minutos.

Retire do forno,deixe esfriar e leve á geladeira por 4 horas.

Desenforme e sirva, se a calda ficar na forma, dê uma esquentadinha nela com um pouco de água.

Sopa de Aveia

Nesse friozinho, nada como uma sopinha para esquentar. Essa receita peguei na Comunidade Culinária Receitas (Orkut) da Regina.

Sopa encorpada, forte e muito, mas muito gostosa.

Ingredientes:

2 tomates, cheiro verde a gosto,

1/2 cebola,

2 cenouras médias,

200 g de feijão-branco cozido,

1 xícara de aveia em flocos finos,

1 colher (sopa) de manteiga,

4 ovos.

Preparo:

Refogue a cebola. Acrescente os tomates sem sementes e picados. Coloque as cenouras cortadas em rodelas. Adicione 3 litros de água e deixe cozinhar. Quando a cenoura estiver quase cozida, adicione a aveia e a manteiga.

Misture bem e deixe por mais 5 minutos no fogo.

Quebre os ovos afastados uns dos outros dentro da sopa SEM MEXER e deixe cozinhando por uns 8 minutos. Quando os ovos já estiverem cozidos, acrescente o feijão cozido e a salsinha, misture, apague o fogo e sirva.

Bolo Suiço de Chocolate ( Álvaro Rodrigues)

Adoro Alvaro Rodrigues, suas receitas são sempre maravilhosas e com um capricho especial. Esse bolo é de comer rezando..

Ingredientes:

2 ovos tipo jumbo (60 g cada) inteiros

120ml de óleo de milho ou de canola

240ml de água filtrada e fervente

1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado (270 g)

1 colher (chá) de canela em pó

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (150 g)

1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio

1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó

1 pitada de sal

120g de chocolate meio amargo ralado ou bem picado

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos inteiros por dois minutos. Junte o óleo de milho, a água fervente, o açúcar, a canela em pó e bata bem. Distribua a mistura obtida em um refratário redondo grande, agregue a aveia e os demais ingredientes secos (peneirados juntos) e envolva com auxílio de um fouet ou de uma colher de cozinha até obter uma massa homogênea. Por último agregue o chocolate ralado.

Distribua a massa em uma fôrma retangular média (própria para bolo inglês), untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe amornar, desenforme sobre uma grade cubra com a ganache de chocolate fria, decorando a gosto.

Cobertura ganache:

200g de chocolate cobertura ao leite bem picado

100g de creme de leite UHT

Modo de preparo: Em um refratário pequeno misture os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar e espalhe sobre o bolo assado e frio, decorando a gosto.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de forno: 40 a 45 minutos