Shakshuka é uma deliciosa receita originaria do Oriente
Médio e do Norte da África trata-se de um prato de ovos cozidos em um molho de
tomate temperado e aromático.
Esta receita é uma releitura deste prato acrescido de um
molho típico da Sicília ALLA NORMA (berinjela, tomate, manjericão e ricota).
Sabor suave e com toque mediterrâneo delicioso para servir
com um pão italiano, no meu caso utilizei o Pão Crioullo que fiz de véspera –
depois darei a receita do pão em outra postagem.
Para o preparo usei a panela caçarola buffet da Le Creseut.
Créditos da receita: Rita Lobo
#cozinhapratica, #lecreseutbrasil, #ritalobo
Ingredientes:
4 ovos
1 berinjela grande em
cubos
1 lata de tomate
pelado (com o líquido) – liquidificar para ficar em pedaços ou como eu fiz,
amassar com as mãos – ficando assim mais rústico.
½ cebola grande
picadinha
1 dente de alho
amassado ou 1 colher (chá) de alho em pó – usei esse último.
¼ de xícara (chá) de
azeite
½ colher (chá) de
pimenta calabresa seca
sal a gosto
½ xícara (chá) de
ricota fresca esfarelada (cerca de 80 g)
folhas de manjericão
a gosto para servir
Modo de Preparo:
Aqueça uma frigideira grande regue com azeite e refogue a
berinjela, tempere com um pouco de sal. Refogue até ficarem douradas e murchas.
Adicione a cebola, pimenta calabresa e o alho. Mexa para temperar bem o
refogado.
Acrescente o tomate pelado e tempere com sal, acertando o
tempero. Deixe cozinhar tampado por uns 5 minutos, o suficiente para o molho
ficar encorpado.
