quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Biscoito de Polvilho Assado


Nossa..biscoito de polvilho com café...ai ai...que paradinha gostosa no final da tarde para saborear essa delicia.
Créditos: http://www.lugarzinhodanani.blogspot.com/

Ingredientes:
500 gr polvilho azedo
1 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1 1/2 colher (sopa) de fondor - eu não usei
1/2 xícara (chá) de água quente
1 ovo

Modo de fazer:
Em uma tigela misture bem o polvilho com o óleo, o leite e o fondor.
Junte então a água.Misture novamente com uma colher de cabo longo ate ficar homogeneo.
Junte o ovo misture bem a massa com mão.
Coloque a massa em um saco de confeitar, corte o bico (furo médio) e distribua a massa em uma assadeira fazendo desenhos diversos.
Leve ao forno médio alto pré aquecido por 15 minutos ou ate ficarem levemente dourados.

Doce de leite caseiro

Eu amo doce de leite e nunca consegui acertar o ponto. Pesquisando no orkut(Comunidade Culinaria Receitas) e achei essa receita da Izabel que sempre passa receitinhas otimas. Fiz conforme as instruções e saiu um doce de leite maravilhoso e com queijo minas fresquinho mais delicia ainda.
Os ingredientes:
1 litro de leite (pode ser de saquinho, de caixinha ou direto da fonte)
500ml de açúcar (meça no liquidificador ou qualquer copo medida)
1 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) rasa de maizena
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó (tipo royal)
Essência de baunilha (à gosto)
Modo de Preparo:
Coloque tudo junto numa panela, misture e deixe no fogo baixinho até engrossar, mexendo vez por outra.
Coloque um pirex no fundo da panela para evitar que transborde - é muito importante essa dica, pois assim você fica tranquila em não suja o fogão.
Leva cerca de 1:30hs no fogo para ficar no ponto de passar no pão, mais tempo que isso fica puxa-puxa, de comer com queijo.


Pão de Arroz

Ótima opção para aproveitamento de sobras de arroz. Esse pão é muito gostoso e quentinho então...com uma manteguinha...delicia!
Creditos: Miriam Gonzalez - Comunidade Culinaria Receitas

Ingredientes:
1 xícara de arroz cozido
2 ovos
1 tablete de fermento fresco
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
½ xícara de óleo
1 colher de margarina
2 colheres de queijo ralado
1 xícara de leite
1 cebola peq. (opcional)
4 xícaras de farinha de trigo (aprox.)

Modo de Preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador (menos a farinha),retirar do liquidificador e ir juntando aos poucos a farinha até soltar das mãos.
Colocar a massa em uma forma de bolo inglês. Pincelar com gema e um fio de azeite, polvilhe queijo ralado.
Deixar descansar por 30 min, levar para assar em forno pré aquecido por mais ou menos 35 min ou até ficar bem douradinho.

Mousse Mesclada de desenformar


Eu não tenho palavras para descrever o quanto é deliciosa essa receita. Leve e super refrescante. Meu marido comeu quase tudo...rs rs rs.

Creditos: Izabel - Comunidade Culinária Receitas

Ingredientes:

500ml de chantimix Vigor

200gr de chocolate meio amargo

100gr de creme de leite (caixinha)

1 embalagem de pó para mousse de chocolate 70grs preparada conforme as instruções do fabricante - marca Otker ou de sua preferência

1 colher de café de essência de baunilha


Calda:

1/2 caixa de leite condensado

3 colheres de (sopa) de achocolatado

3 colheres de (sopa) de leite


Para cobertura:

2 bombons picados para decoração (usei Serenata de Amor)


Modo de fazer:

Bata o Chantimix bem gelado e divida-o em duas partes.

Numa das partes misture a essência de baunilha e reserve na geladeira.Derreta o chocolate com o creme de leite e deixe esfriar completamente.Bata o pó para mousse de chocolate conformea indicação na caixinha e junte a mistura de chocolate com creme de leite (totalmente fria!), em seguida acrescente a segunda parte do chantimix e misture delicadamente, até incorporar bem.

Prepare uma forma de anel central (forma de pudim).Unte-a com óleo de cozinha e molhe-a, desprezando à água, porém sem enxugar.

Montagem:

Vá colocando colheradas de chantimix branco, alternando com colheradas de chantimix preparado com chocolate.

Dê leves batidinhas na forma, sobre a pia, de forma que a massa se mescle.

Faça esse processo até terminar as misturas.

Obs. a massa de chocolate fica em maior quantidade.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira de 1 dia para o outro; e após isso, deixe + 2 horas no congelador antes de desenformar.

Para facilitar, coloque a forma sobre uma vasilha com água quente, passe uma faca em torno e vire sobre um prato


Para a calda, basta ferver bem os ingredientes, até reduzir um pouco.

Utilize completamente fria!

Rale ou pique os bombons e polvilhe a mousse.

Pão tipo Subway


Eu adoro sanduba e ainda mais encrementadinho com molhinho, acompanhamentos diversos. Praticamente uma refeição...rs.
Essa receita da Joana da Comunidade Culinaria Receitas do Orkut.
Colocarei a receita na integra e com observacões minhas.
Eu congelei o pão e ao descongelar ficou a mesma textura.
Ingredientes:
2 e 1/2 colher(cha) de fermento seco granulado
2 colher (sopa) azeite de oliva
3 e 1/2 xicaras farinha de trigo
2 colher (chá) de sal
1 e 1/4 xicara água morna
queijo tipo cheddar ou parmesão ralados (umas 2 xicaras, mais ou menos) - eu utilizei somente parmesão ralado
ervas finas e orégano, secos
Modo de Preparo:
Em uma vasilha coloque a água morna e salpique o fermento por cima, deixe descansar por 5 minutos ou até borbulhar; misture o azeite de oliva.
Em outra vasilha mistura a farinha e o sal, coloque a mistura de fermento por cima.
Sove até estar bem incorporada; pincele a vasilha com azeite, coloque a massa, cubra com plástico e deixa crescer por 1.30 hs.
Na superfície enfarinhada, divida a massa em 3 e faça pães compridos e mais largos que baguette.Coloque na assadeira untada com óleo, faça 3 a 4 cortes na diagonal em cada pão.
Deixe crescer por mais 1 hora, cobertos com pano de prato.
Após 45 minutos, pré-aqueça o forno.
Espalhe as ervas (sobre todo o pão), asse e deixe esfriar em cima de uma grade.
Observações: Eu fiz essa receita na máquina de pão e usei o fermento proprio para isso (Ciclo massa). Usei as mesmas quantidades da receita, coloquei a farinha e o fermento no final e em relação a farinha eu coloquei na cuba da maquina somente duas xicaras e conforme liguei a maquina fui acrescentando mais até ficar uma massa uniforme. Depois de todo processo da maquina, modelei e continuei como a receita, modelando em três pães, fiz os cortes diagonais, deixei crescer durante 1 hora,etc...

terça-feira, 7 de setembro de 2010

Pao de lo de Fubá

Mais uma opção para o café da tarde.
Eu adorei esse pão de ló, super fofo e um sabor bem leve de fubá e o detalhe de polvilhar açúcar e canela depois de assado dá um tchan final.
Muitooo boa mesmo essa receita. Ai ai...um cafezim quente então...bom demais da conta!
Créditos: Marisa Dogue - Comu Culinaria Receitas do Orkut

Ingredientes:

Pão de Ló de Fubá

4 ovos
2 copos de açúcar
1 copo e meio de óleo
1 copo de leite morno
1 copo de farinha de trigo
1 copo de fubá
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de fazer

Bater as claras em neve, quando as claras estiverem firmes acrescentar as gemas e bater mais um pouco.
Depois juntar o açúcar, o óleo, a farinha de trigo e o fubá (peneirados), o leite e por último, o fermento em pó.
Depois de assado, ainda quente, polvilhar o bolo com açúcar e canela.

Observações: A medida do copo é de requeijão





Delícia de pêssego

Eu ameeeeeeeeeeei esse doce. Prático, barato e rende muiiito. Vou repeti-lo no final de semana do meu niver. Você pode também fazer de morango (substituindo fruta e gelatina)
Creditos: Elga - Comu Culinaria Receitas do orkut.

Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda
1 lata de creme de leite
1 Lata de Leite condensado ou use a calda do pessego
3 gelatinas de pêssego

Modo de Preparo:
Dissolva 1 gelatina com 1 copo de água fervente. Acrescente 1/2 copo de água gelada.
Unte levemente com margarina uma forma GDE de furo central.
Forre o fundo com pêssegos fatiados em tiras, coloque a gelatina.
Leve à geladeira até endurecer.
Dissolva as outras gelatina da mesma maneira, bata no liquidificador com o creme de leite, sem o soro, e a Calda do pêssego ou 1 Leite condensado.
Coloque por cima da gelatina com os pêssegos na forma (já endurecidos).
Leve à geladeira até ficar consistente, desenforme e sirva.


Muffin de laranja com banana


Eu adorei essa receita de muffin. Simples e muito saborosa. Otima opção para um chá da tarde ou servir com um cafezinho fresquinho. Quando estamos assando esse muffin , o aroma pela casa é m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o!
Creditos: Denise - Comu do Orkut Culinaria Receitas
Ingredientes:
Massa e recheio:
1 ovo
1 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de oleo
1/2 xicara de suco de laranja
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 bananas madurinhas prata cortadas em rodelas
Cobertura (farofa):
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de manteiga
canela para polvilhar
Modo de preparo:
Massa:
Bata o ovo com açúcar ate clarear - tipo uma gemada - depois misture o óleo e o suco de laranja.Coloque a farinha aos poucos mexendo sem bater. Acrescente por último o fermento, envolvendo bem a massa.
Não há necessidade de usar batedeira, eu fiz tudo a mão com um fouet (batedor). Reserve.
Preparo da farofa:
Misture a farinha com o açucar e coloque a manteiga, vá amassando até tomar forma de farofa.Reserve
Montagem.
Use forminha de papel ( nº zero) dentro de formas de aluminio ou então o proprio tabuleiro de muffin/cupcake. Coloque dois terços da massa, no meio a rodelinha de banana, cubra com a massa. Por cima a farofa e polvilhe com canela.
Observações: essa montagem toda, no final a forminha tem que ficar com um dedo de sobra para o cupcake ter "espaço" para crescer.
Não precisa untar a forminha de papel.
Leve ao forno pré aquecido - médio até assar.
Rendimento: 12 Muffins

sábado, 26 de junho de 2010

Sopa Creme de Chuchu com Bacon

Esse friozinho pede uma boa sopinha para dar conforto e um calorzinho gostoso pelo corpo. Eu achei bastante interessante utilizar o chuchu e confesso que o sabor final me surpreendeu pela delicadeza e suavidade dessa sopa.
Servi com pão de alho e depois desse banquete delicioso, a certeza dessa iguaria como receita fixa da casa.
Créditos: Calendário antigo do Maizena de 1981.
Ingredientes:
1 1/2 kg de chuchu cortado em cubos
3 cubos de caldo de carne
3 colheres de sopa de manteiga (a receita original pedia margarina)
4 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
1 colher de sopa de vinagre branco
3 colheres de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de cebolinha picada
200gr de bacon cortado em cubinhos
Modo de preparo:
Cozinhe o chuchu no caldo de carne dissolvido em 1 1/2 litro de água fervente. Depois de cozido, reserve 1 xícara do chuchu e bata o restante no liquidificador juntamente com o caldo. Á parte, aqueça a manteiga(margarina), polvilhe com a maizena e deixe tostar, mexendo sempre.
Junte a maizena tostada no liquidificador com o chuchu batido e bata novamente. Volte ao fogo por 5 minutos. Adicione o chuchu reservado, o vinagre, o queijo e a cebolinha.
Frite o bacon e retire-os com a escumadeira e espalhe sobre a sopa.
Rendimento: 4 porções

sexta-feira, 25 de junho de 2010

Lagarto na Mostarda


Em uma das últimas vezes que estive na casa de minha mãe em Nova Friburgo, eu fiz esse prato, com o friozinho que estava e um arrozinho piemontese foi tudo...rs.
Como bebida não poderia faltar um bom vinho!
Ingredientes:
Carne:
1 peça de lagarto limpa que foi marinada de véspera no seguinte tempero ( 2 copos de vinho branco seco, 4 dentes de alho amassados, 2 cebolas raladas, 1 cenoura pequena em rodelas grossas, 1 colher de sopa de orégano, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 colher de chá de pimenta do reino em pó, 1 colher de sobremesa de páprica doce e 1 colher de sopa rasinha de sal)
Em uma panela de pressão no tamanho necessário de sua carne, coloque 4 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sobremesa de açúcar, leve ao fogo e quando o açúcar começar a caramelizar, coloque a carne aí e sele ela dourando. Quando estiver bem douradinha, adicione a marinada toda e água suficiente para cobrir a carne( nesse momento coloque dois caldos de carne). Feche e leve na pressão o suficiente para que o lagarto fique ao ponto ( eu faço assim, começo com 20 minutos e vou abrindo a panela até a carne ficar pronta).
Tire o lagarto e deixe esfriar pois se cortar a carne ainda quente, ela esfarela.
Com a carne fria, corte as fatias. Coe o caldo do cozimento e reserve 1 concha, o restante dele você pode congelar para utilizar como base de alguma sopa.
Molho de Mostarda:
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de mostarda
1 pitada de noz moscada
1 lata de creme de leite com soro
200gr de champignons
sal e salsinha a gosto.
Montagem:
Numa frigideira (eu usei de ferro, linda linda) derreta a manteiga e adicione a mostarda, 1 concha de caldo de cozimento que foi reservado, noz e misture bem. Coloque o o champignon e o creme de leite o suficiente para agregar. Acerte o sal. Deite as fatias de carne e delicadamente com uma colher vai regando as carne para que a carne fique totalmente coberta com molho. Salpique salsa por cima e sirva em seguida.

Bolinho de Milho

Continuo saudosista...estava pesquisando receitas novas para o blog e me deparei com essa receita de bolinho de milho que aprendi em meu primeiro curso de culinária! Eu tinha quartorze aninhos e já apaixonada pelas panelas e alquimia gastrônomica.
Eu tenho um acervo muito grande de livros, revistas, apostilas e sempre acho que tenho pouco...rs, cultivados com carinho ao longo de 24 anos(farei 38 anos em setembro).
Estarei colocando no blog também receitas selecionadas por esse acervo e espero que todos gostem.
Esse bolinho é um ótimo acompanhamento para assados.
Ingredientes:
1 lata de milho em conserva sem a água
2 ovos
1 gema
2 xícaras de leite
8 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de queijo ralado
sal a gosto
Modo de preparo:
Bater no liquidificador: 1/2 lata do milho, ovos, gema, leite, farinha de trigo, queijo ralado.
Bata e disponha em uma panela a mistura do liquidificador, a outra metade da lata de milho. Acerte o sal. Leve ao fogo e deixe desprender da panela. Esfrie. Fazer bolinhas com a mão molhada para ficar bem lisinha e passe no cabelinho de anjo(aletria) bem picado. Fritar.
Caso não queira fritar, pode congelar em aberto.

terça-feira, 1 de junho de 2010

Falso Frango ao Molho Pardo


Eu passo momentos bem legais passeando pela net em procura de receitas novas. Me chamou atenção essa receita do Programa Mais Você - Ana Maria Braga como opão diferente de frango para o final de semana. Ficou divino e para acompanhar fiz um purê de batata baroa , comer rezandooooo.
Espero que vocês gostem!
Ingredientes:
8 Sobrecoxas sem pele limpas temperadas com sal, alho e limão (eu ainda coloquei um pouco de oregano, fondor e tendo sempre em mente cuidado com o sal). Deixe marinando de véspera
1 garrafa de 600ml de cerveja preta
1 pacote de creme de cebola
Modo de preparo:
Disponha as sobrecoxas marinadas em uma panela larga, polvilhe o creme de cebola e por cima a cerveja preta. Coloque a panela tampada dentro da geladeira e aguarde 2 horas. Eu comecei as 8 da manhã...rs.
Passado esse tempo, leve ao fogo bem baixinho até cozinhar por completo o frango.
Você pode servir com arroz branco ou entao com o purê de batata baroa ou batata inglesa, o que preferir.



sábado, 29 de maio de 2010

Doce de leite em pó de corte


Adorei essa receita, me lembrou bastante os docinhos de corte que se vendia na lanchonete do colégio ( ooooooooooooo saudades daquele tempo !!!)
Vocês podem encrementar com pedaços de ameixa, nozes ou então pegar um pouco do doce e misturar com chocolate fazendo o docinho bicolor.
Minha irmã vai gamar nessa receita, ela ammmmma doce de leite...rs.
Créditos: Érica da Comunidade Culinária Receitas do Orkut.
Ingredientes:
12 colheres de sopa de leite em pó de boa qualidade (eu usei Ninho)
5 copos americanos de açúcar
1 copo americano de água
150gr de ameixa, nozes - no meu caso eu não acrescentei nada, pois prefiri fazer ele puro.
Modo de Preparo:
Leve tudo ao fogo baixo mexendo por 10 minutos, findo esse tempo retire do fogo e mexa bem rápido durante 5 minutos, esse processo vai garantir a maciez do doce. Despeje em local untado com margarina e corte quando estiver morno. Dispor depois de frio em latas ou recipiente bem fechado.

Pudim de Gelatina com Maria Mole

Gostei muito da suavidade dessa sobremesa. Bem leve e uma grande sugetão se o prato principal for meio pesadinho ( tipo feijoada, rabada).
Eu ja experimentei varios sabores de gelatina e gostei muito da composicao maria mole e gelatina de cereja. Casou bem legal o sabor.
Creditos: Érica - Comunidades Culinária Receitas do Orkut
Ingredientes:
Gelatina:
2 caixas de gelatina sabor cereja
2 xícaras de água quente
Pudim:
1 caixa de maria mole tradicional (coco)
1 xícara de água quente
1 colher de sopa de gelatina sem sabor incolor em pó
4 colheres de sopa de agua
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Gelatina: Dissolva a gelatina na água quente e disponha em forma untada com óleo. Leve para gelar até começar a endurecer (consistência de clara)
Pudim:
Bata no liquidificador por 5 minutos a maria mole com a água quente. Hidrate a gelatina sem sabor com a agua e depois dissolva em banho maria ou microondas. Junte a mistura do liquidificador e bata por mais 3 minutos. Passado esse tempo acrescente o leite condensado e creme de leite. Bata o suficiente para misturar bem. Com essa mistura despeja na gelatina da forma e leve para gelar no mínimo 6 horas. Desnforme e sirva.



sábado, 22 de maio de 2010

Sanduiche Gratinado

Esse sanduiche é maravilhoso e bastante versátil.
Agora no friozinho uma boa opção para um rápido lanche quentinho. A mãe de uma grande amiga minha que passou essa receita.
Você pode usar como recheio o que você tiver na geladeira.
Ingredientes:
No liquidificador:
2 latas de milho (sendo que 1 lata com a água)
1 lata de creme de leite
1 tablete de caldo de frango
Bata e reserve.
Colocar num pirex untado (no meu caso usei tabuleiro)
* camada de creme
* fatias de pão de forma
*Recheio à gosto ( sugestões: carne moída pronta bem refogadinha, frango desfiado com catupiry, palmito, camarão refogado, queijo e presunto ou peito de peru)
* Por cima desse recheio: fatias de queijo: provolone, muzzarella ou queijo minas. Fica a seu critério.
* fatias de pão de forma
+camada de creme
Povilhar parmesão ( queijo ralado) e levar ao forno para gratinar.
Esse sanduiche da foto eu fiz blanquet de peru, tomate e muzzarella. Note pela receita que na realidade sao apenas duas camadas de pão, fazendo um grande sanduichão.


terça-feira, 27 de abril de 2010

Abóbora com queijo



Uma boa pedida para fazer abobora refogadinha diferente.

Jogar por cima mussarella ou entao queijo meia cura ralado, me surpreendi com o sabor.

Eu fiz assim...

Cozinhei a abóbora no vapor, depois refoguei com manteiga e temperos (alho,cebola, ervas finas). Depois de cozido, coloquei em um pirex levemente untado e polvilhei com queijo por cima.

Gratinei e servi com carne assada.

Ficou dez!

quinta-feira, 22 de abril de 2010

Tempero Especial para Frango Assado



Esse tempero de frango é tradicional aqui em casa, deixando a ave bastante saborosa e molhadinha. Eu utilizo saco próprios para assar (evita sujeira, torna a ave mais suculenta e assa mais rápido). Não deu para tirar foto dele pronto, bonito e dourado...confesso que na correria de servir esqueci de bater uma bonita imagem dele como seu resultado final.

Créditos: caderninho antigo de vovó Lucilia

Ingredientes:

caldo de 2 laranjas pêra azedas

1 colher de sopa orégano

1 colher de sopa pimenta do reino branca

1 colher das de sobremesa páprica doce

2 colheres de sopa de sal

1 xícara de água

1 xícara de vinagre (pode-se usar também vinho branco seco)

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador.Coloque o tempero no frango que já estará num saco próprio para cozimento.Deixe marinando durante 12 horas na geladeira. Passado esse tempo fure os sacos e leve para assar.

Observações:

Na receita original de minha avó, ela nao colocava em sacos, acredito que nao tinha na epoca dela. Eu adaptei e prefiro assim pois não suja tanto.

Rendimento desse tempero é para 1 frango. Na foto com os dois frangos eu dobrei a receita.

segunda-feira, 19 de abril de 2010

Catupiry


Fuçando meu caderno antigo de receitas, me deparei com essa catupiry e lembro que fazíamos muito em casa para recheios de empadão, strudel salgado, enfim tudo que a criatividade permite.
O grande lance dessa receita é você utilizar uma boa marca tanto de mussarella como de parmezon, pois assim você se aproximará e muito da receita do catupiry de caixinha.
Eu moldei o meu numa vasilha plástica redonda, mas poderia ser retangular, quadrada...
Ingredientes:
4 colheres de sopa bem cheias de amido de milho (utilize a marca Maizena)
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de margarina ( pode ser a delícia ou então qualy - já usei a de tablete mas não ficou bom o resultado final)
1/2 xicara de mussarella (passar no ralo grosso)
1/2 xícara de queijo parmezon
100ml de creme de leite (utilizei Nestle)
Modo de preparo:
Leve para engrossar: leite, maizena e margarina. Depois acrescente os queijos. Verifique o sal. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Bata na batedeira até ficar bem homogêneo. Coloque em uma vasilha (eu unto ligeiramente com oléo de cozinha) e deixe esfriar. Coloque na geladeira e espere 12 horas. Desenforme.
Uma dica de aperitivo: Pegue o caturipy e coloque bastante salsinha picada ( coloque a salsinha num prato e vai passando o catupiry), quando você deixar ele bem verdinho disponha na travessa que vai servir para seus convidados. Na hora de levar a mesa, frite levemente, sem torrar lâminas de alho em 1/2 xicara de azeite. Jogue por cima e acompanhe com torradinhas e um bom vinho branco gelado.
É maravilhoso...

Bolo Hot Dog

Essa receita é uma ótima opção de lanche gostoso e econômico, pois rende bastante.
Espero que gostem da receita!
Massa
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de óleo
1 colher (chá) margarina
sal a gosto
1 xícara de leite
1 colher (sopa) cheia de fermento
1/2 xícara de queijo ralado (usei um pouco menos)

Recheio:
Corte 6 salsichas no sentido do comprimento (em tiras e reserve).Faça um molho de tomate (alho, cebola, toamte, pimentão - molho tradicional de cachorro quente) e depois de apurado coloque as salsichas. Acerte sal e tempero a gosto. Esfrie para empregar. Esse molho não pode ser muito aguado, tem que ser mais grosinho, para não embatumar a massa.

Preparo da massa:
Misture todos os ingredientes da massa em um recipiente. Quando estiver tudo bem misturado, unte uma forma.Coloque toda massa e por cima o recheio, por cima fatias de mussarella e salpique orégano a gosto.
Leve ao forno por 45 minutos.

Creditos: Paula da Comunidade Culinária Receitas do Orkut

terça-feira, 30 de março de 2010

Bolo com Gelatina de Amora

O sabor delicado desse bolo é inesquecível...o detalhe da gelatina na massa fica especial. Chantilly por cima e geléia para dar um toque especial também.
Adorei demais essa receita. Está arquivada com carinho em meu caderninho.
Créditos: Érica da Comunidade Culinária Receitas do Mauro Rebelo
Massa:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de leite fervendo
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas uma a uma, continue batendo e adicione o açúcar. Junte a farinha e o fermento, bata, sem parar de bater acrescente o leite fervendo. Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada. Retire do forno e deixe amornar na própria fôrma.

Gelatina:
1 gelatina sabor amora
1 xícara de água fervendo
½ xícara de água fria
Dissolva a gelatina na água fervendo e junte a água fria. Deixe amornar.

Cobertura:
Chantilly
Geléia de amora (se for muito consistente, leve ao fogo com 2 colheres de água e deixe esfriar)

Modo de preparo:
Fure todo o bolo com uma faca e despeje a gelatina sobre o bolo, se achar que é muito deixe sobrar um pouco. Cubra com o chantilly e faça mesclados com a geléia. Se preferir ao invés da geléia pode colocar a própria fruta.

Obs.: pode ser feito com outros sabores de gelatina também, usando a geléia do mesmo sabor da gelatina escolhida para a cobertura.

segunda-feira, 29 de março de 2010

Creme de Tapioca com coco

Essa receitinha testei para deleite de meu marido. Ele adora tapioca. Fica deliciosa geladinha e muito saborosa mesmo.
Créditos: Receitas Açucar União
Ingredientes:
1/2 xícara de tapioca
3 1/2 xícaras de leite
1 pau de canela
1 xícara de açúcar
2 gemas
1 lata de creme de leite c/soro
1 colher(chá) de essencia de baunilha
50 g de coco ralado

Modo de Preparo:

Deixe a tapioca de molho em 2 xícaras de leite, por cerca de 2 horas. Acrescente o leite restante e a canela.Ferva até que fique macia.Junte o açúcar e as gemas e mexa até engrossar.Retire do fogo logo após a fervura.
Fora do fogo, junte o creme de leite, a baunilha e o coco.Coloque no recepiente adequado (eu utilizei pirex, mas poderia ser vasilhas individuais) e leve para gelar.
A receita original pede que ao servir polvilhe com açucar e caramelize com o maçarico. Eu simplesmente polvilhei com canela em pó.

quinta-feira, 18 de março de 2010

Omelete de Espinafre com linguicinhas de vitela aceboladas

Omelete é um prato tão levinho, tão saboroso...ideal para um jantar ou até mesmo no café da manhã. No caso da receita acima, eu fiz como jantar acompanhando um bela linguicinha de vitela(Casa do Alemão - Petrópolis) acebolada(aferventei, passei na manteiga até dourar e coloquei rodelas finissimas de cebola até murchar).
Com um vinho branco gelado...perfeito.
Créditos e agradecimentos: Alessandra do blog: www.japodecasar.blogspot.com
Ingredientes:
3 ovos
1 colher de leite
sal
pimenta do reino
2 xicaras bem cheias de espinafre(as folhas inteiras,sem os talos)refogados na manteiga.
1 xicara de cogumelos frescos (opcional) refogados com o espinafre
Modo de Preparo:
Bata bem os ovos,leite,sal e pimenta.
Numa frigideira anti aderente aqueca a manteiga.Pode ser a mesma que a que usou pro espinafre,se quiser misturar tudo.
Jogue os ovos e abaixe o fogo,e deixe ate dourar as bordas.Com uma espatula,vire e doure o outro lado.
Se quizer fazer de outro jeito faca conforme as instrucoes mas sem o espinafre.Quando a omelete estiver pronta recheie metade com o espinafre refogado e duas fatias de queijo provolone ou mussarella e dobre a omelete ao meio,espere alguns minutos ate o queijo derreter e pronto.

Pão de Iogurte e Linhaça Dourada



Eu adoro fazer pão, relaxo por completo, coloco uma musiquinha e pronto.

Gosto da sensação do cheiro gostoso ao assar, depois comer um pão feito por você é completamente diferente do comprar. Tenho maquina de pão e por praticidade do dia a dia, faço a massa, mas moldar, colocar na forminha...ai ai...bom demais alem da conta!

Eu fiz uma adaptação na receita original que veio no manual da máquina.

Segue abaixo a receita tanto na máquina como sem.

Ingredientes:

½ xícara de água morna
½ xícara de iogurte desnatado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de leite em pó (eu uso desnatado)
2 colheres de sopa de linhaça dourada ( você pode substituir por gergelim, linhaça marrom)
1 colher de chá bem cheia de fermento granulado seco

Modo de preparo: (versão máquina de pão)

Coloque todos os ingredientes na ordem acima na sua máquina – função Massa. Depois molde como pão de forma, coloque na forma apropriada untada com óleo e deixe descansar por 30 min. Forno 180° pré aquecido. Assar até dourar.

Modo de preparo: (versão sem máquina)

Pegue 1 xícara da farinha pedida, misture o fermento. Disponha numa bacia, abra uma cova e coloque os demais ingredientes. Vá adicionando a farinha restante até a massa soltar das mãos. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Molde-o como pão de forma e coloque na forma apropriada untada com óleo e deixe descansar por 30 minutos. Forno 180° pré aquecido. Assar até dourar.

quarta-feira, 17 de março de 2010

Pavê de Frango


Eu adorei essa receita bem verão, bem calor, pois além de ter sido cardápio de almoço com variadas saladas tambem aproveitei para o lanche. Uma boa pedida para ser fazer na véspera e ter almoço pronto para um dos dias de final de semana.
Abuse da criatividade nos recheios. Eu usei a receita na íntegra, mas você pode substituir o frango por palmito ou frango defumado,colocar azeitonas e assim por diante.
Créditos: Revista Ana Maria
Ingredientes:
250gr de peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura média ralada
1/2 xícara de petit pois
1/2 xícara de milho em lata escorrido
1 talo de salsão picado (aipo)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
1 1/2 xícara de maionese
12 fatias de pão de forma sem casca.
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture o frango, cenoura, petit pois, milho, salsão e tempere com sal, azeite, suco de limão e 1/2 xícara da maionese.Em um refratário, intercale camadas de pão com o recheio, termine com pão. Cubra com o restante da maionese e leve para gelar. Ao servir pode decorar com cenoura ralada, batata palha, tomate cereja.

Frigideirinha de abobrinha

Essa frigideirinha de abobrinha é muito prática e saborosa, com poucos ingredientes e ótima opção para acompanhar assados.
Na receita original foi feita de forma aberta, igual panquecas americanas, eu particularmente preferi fazer maiorzinha e dobrar em leque.
Créditos: Revista Ana Maria
Ingredientes:
3 ovos
4 colheres de sopa de leite
1 pacote de sopa 4 Queijos ( eu usei a sopa de queijo, pois não achei essa)
1 abobrinha média ralada (ralo grosso)
2 colheres de sopa de salsinha
1 colher de sopa de azeite
Modo de Preparo:
No liquidificador: bata os ovos, leite e sopa.
Misture a abobrinha com a salsa e azeite, junte a mistura do liquidificador. Unte levemente uma frigideira anti aderente com pouca manteiga. Coloque uma porção da massa e doure dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa. Sirva em seguida.

segunda-feira, 15 de março de 2010

Panquecas Americanas

Quando bate a preguiça de comprar pão na padaria de manhã cedo...nada como uma boa receita de panquecas americanas, acompanhadas de manteiga, mel ou geléia.
Essa receita foi postada por Maria Helena da Comunidade Culinária Receitas do orkut.
Sempre faço aqui em casa...um grande coringa no café da manhã!
Massa:
½ xícara de leite
1 ovo
1 xícara de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de óleo
Modo de preparo:
Misture tudo com o auxílio de uma colher, ou batedor de arame.Coloque mais ou menos 2 colheres de massa em frigideira antiaderente (eu ainda uso um pingo de óleo) e não espalhe.
Vire com auxílio de uma espátula quando estiver dourada na parte de baixo e deixe dourar.
Sirva com geléias, requeijão, mel.
Bom apetite!

Queijo Minas Frescal Caseiro

Há muito tempo eu busco uma boa receita de queijo, e quando eu cismo de fazer algo não tem jeito, fico testando, testando até conseguir.
Essa receita é muito boa, o queijo fica gostoso, entre durinho e macio, não fica aqueles queijos molengas não.Adorei mesmo...
Os créditos são de Mania Caseira da Comunidade Culinária Receitas do orkut.
Ingredientes:
3 litros de leite integral (de saco vendido nas padarias)
1 colher (sopa) de iogurte natura integral
1 colher (sobremesa) de coalho
1 1/2 colher (sopa) de sal
Modo de Preparo:
Misturar em uma xícara o iogurte + coalho + sal.
Reservar.
Levar o leite ao fogo e aquecer até 37ºC. A
pagar o fogo e adicionar a mistura de iogurte e coalho.
Mexer bem, tampar a panela e deixar repousar por 1 hora.
Passado o tempo, fazer cortes com auxílio de uma faca nos sentidos horizontal, vertical e diagonal. Tampar a panela e deixar repousar por mais 30 minutos.
Passado o tempo misturar levemente com auxílio de uma espátula, retirar 5 xícaras do soro e adicionar 5 xícaras de água quente.
Misturar e aguardar mais 5 minutos.
Com auxílio de uma peneira, transferir a massa do queijo para a fôrma e deixar desorando de 3 a 5 horas fora da geladeira.
Virar o queijo na fôrma e levar a geladeira por mais 3 a 5 horas.
Rendeu um queijo de 450g

Hamburguer (pão, carne e molho)

Está aí uma dica muito boa, um sanduiche maravilhoso para você fazer e jurar de pé junto que está com uma verdadeira fast food na sua casa. O pão é de uma macia e leveza impar, a carne super temperadinha e o molho então? De comer rezando...
Pode também ao servir colocar uma batatinha chips para dar um toque a mais. Eu não quis derreter o queijo, preferi assim.
Créditos: Mauro Rebelo da Comunidade Culinária Receitas do Orkut.
Ingredientes do pão:
15 g de fermento biológico
1/4 xícara de açúcar
250ml de água morna
2 colhere sopa de margarina
1/2kg de farinha de trigo
1 colheres gergelim
1 colher (chá) de sal
2 claras
Modo de Preparo do Pão:Misture o fermento e o açúcar até dissolver. Junte o sal, a margarina, a água morna, a clara e a metade da farinha. Em uma superfície, coloque a farinha restante e misture a massa. Sove até ficar bem macia. Deixe descansar por 40 minutos. Faça as bolas de pão e deixe crescer em uma assadeira com coberta com um pano. Picele a gema batida e polvilhe o gergelim.
Ingredientes da carne de hamburguer:
500g de carne moída
50g de bacon moído
1/4 de cebola colheres (sopa) de cebola (em pó) - eu utilizei cebola desidratada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de soja hidratada em 2 xícaras (chá) de água por 30 min, escorrida e triturada (no liquidificador ou no processador) - a soja que usei foi a PTS fina (proteína de soja texturizada)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo da Carne:
Bata no liquidificador a soja. Depois de triturada junte a cebola, o alho e o bacon ligue novamente o liquidificador para formar uma pasta.Misture a carne, com o sal, com a pasta feita no liquidificador e molde os hambúrguer. Existe no mercado utensílios que moldam com praticidade. Frite bem para que não fique cru por dentro.
Para o molho rose:
250g de maionese
5 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) molho inglês
1/4 de uma cebola ralada
1 dente de alho amassados
Modo de Preparo do Molho:Passe tudo no processador ou liquidificador.Para a montagem:Corte o pão em três partes.Pegue a primeira fatia de pão, por cima coloque a carne, queijo cheddar, molho, alface e uma rodela de tomate. Coloque mais uma fatia do pão e repita novamente as outras camadas finalizando com o topo do pão.
RENDIMENTO:4 Hambúrguer enormes ou 6 médios

sábado, 27 de fevereiro de 2010

Layout novo...

Oi Pessoal!
Como bem já reparam estou modificando o layout do blog, bem merecido aliás pois em Maio ele faz tres aninhos.
Aos pouquinhos estou modificando e espero que vocês gostem. Logo logo estarei postando receitinhas novas, todas testadinhas e aprovadas.
Beijocas mil!

sábado, 16 de janeiro de 2010

Bolo de fubá de Liquidificador Maravilha



Nossa..imagina um bolo feito rapidamente no liquidificador e deixando um cheirinho na sua casa de fazenda! Adorei essa receita, está arquivada como "a receita" da casa.

A única coisa que não coloquei foi erva doce, acreditem...eu fico super enjoada com erva doce, o que deveria ser efeito contrário por causa dos beneficios saudaveis que ela faz. Mas...fazer o que? rs

Créditos: Chris da Comunidade Culinária Receitas do Orkut

Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (sobremesa) de sementes de erva-doce

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o leite e o óleo.

Bata até obter uma mistura homogênea. Junte o fermento e as sementes de erva-doce e misture sem baterUnte e enfarinhe uma fôrma com furo no meio e despeje a massa.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (200oC) até dourar, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia seco.

Desenforme o bolo ainda morno e, se preferir, salpique açúcar e canela antes servir.

sexta-feira, 15 de janeiro de 2010

Pizza de Arroz

Para quem gosta de aproveitar sobras de arroz aí vai uma boa dica. Fica deliciosssa!
Fiz com cobertura de mussarella, presunto e tomate fatiado.
Créditos: Rosiane da Comunidade Culinaria Receitas do Orkut.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara de (chá) de óleo
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de queijo ralado
2 xícaras de chá de arroz cozido (sobras do arroz do almoço)
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura:
Molho de tomate
Presunto
Mussarella
Tomate Fatiado
Oregano
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite, o óleo,os ovos e o queijo ralado.Em seguida acrescente aos poucos o arroz e continue batendo até formar um creme bem grossinho.Por fim acrescente o fermento.
Coloque a massa na forma e leve para assar.Depois de assada,pincele molho de tomate, e cubra com o recheio de sua preferencia e leve para derreter a mussarella.

Pizza de batata


Eu queria muito fazer uma pizza de batata...então fiquei catando, testando, procurando, testando até chegar a ideal. Adorei a massa, muito gostosa e com uma simples mussarella e fatia de tomate ficou um paladar delicioso.
Agradeço a receita a Maria Almeida da Comunidade Culinária Receitas do Orkut.
Ingredientes:
2 batatas pequenas cozidas e amassadas
1 ovo
1/4 de xícara de óleo
250 ml de água morna
1 col de chá de sal
10 gr de fermento granulado para pão
4 x. de farinha ou um pouquinho mais.
Modo de Preparo:
Misturar a batata com ovo, oleo, água, açucar e sal. Acrescentar a fainha de trigo com o fermento previamente misturado (faz assim, pega uma xícara e mistura), e com o restante da farinha vai acrescentando aos poucos.
Mexer bem e depois colocar na mesa.Sove ate desgrudar das mãos.
Fica uma massa macia.
Faça 2 bolas e deixe descansar por 20 minutos.
Abra a massa ja na forma untada (com as mãos)
Fure a massa com garfo.
Deixe crescer 15 minutos .Pré asse o suficiente para ficar mais firme, não deixe passar muito.
Cubra com o recheio de seu gosto e leve para assar(até derreter a mussarella).

Bolo de Reis


Estava querendo voltar uma tradição familiar: fazer Bolo Rei no dia 6 de Janeiro. E comecei com chave de ouro, pois essa receita da Lourdes Maria da Comunidade Receitas do Mauro Rebelo é de babar. A casa ficou com um aroma delicioso! Vale a pena testar!
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
300ml de água quente
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo batido
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3/4 xícara (chá) de passas pretas
3/4 xícara (chá) de frutas cristalizadas
2 colheres (sopa) de vinho do porto
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Nozes, cerejas e frutas cristalizadas, a gosto, para decorar.
Modo de Fazer:
Numa tigela grande misture a água quente-fervente, as passas, as frutas, amanteiga, o vinho e reserve.
À parte, peneire os ingredientes secos e acrescente à mistura de frutas.
Junte o ovo batido e as nozes.Coloque em forma de furo no meio e leve assar.
Decore com fondant e frutas cristalizadas, nozes e cerejas a gosto.
Fondant para Cobertura
Ingredientes:
170g de glaçúcar
2 colheres (sopa) de água fervente
1 pitada de vanilina
Modo de Fazer:
Misturar tudo e cobrir o bolo ainda quente.

Macarrão à Milanesa


Inaugurando as postagens de 2010 com uma receita diferente!
Adorei essa idéia de macarrão àmilanesa,diferente e muito gostoso. Eu fiz meia receita e rendeu muito - essa travessa de metal cheia!
Nessa proporção que fiz acredito comem muito bem 6 pessoas.
Créditos: Cynthia - Comunidades Receitas do Orkut
Ingredientes:
1 pacote (500 grs) de macarrão espaguete
1 litro de leite
4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de manteiga
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 dente de alho amassado - não usei
50 grs de queijo ralado
sal à gosto
tempero em pó para arroz à gosto (sazon branco) - substitui por Fondor
1 pitada de nóz moscada ralada
2 ovos
Farinha de rosca para empanar
óleo para fritar.
Modo de preparo:
Faça o molho branco: Coloque na panela a manteiga e doure o alho e a cebola, coloque o leite (reserve uma xícara para dissolver a farinha de trigo), os temperos,o queijo ralado e assim que começar à ferver, despeje o restante do leite com a farinha, abaixe o fogo, e mexa sem parar até engrossar. Reserve.
Cozinhe o macarrão em bastante agua, um pouco de sal. Deixe-o al dente, escorra.
Misture o molho branco com o macarrão, bem misturado, e coloque numa forma, ajeitando-o bem. Cubra com papel filme e deixe na geladeira por no mínimo 12 horas.
Faça um dia antes de servir.
No dia seguinte, corte os pedaços, passe pelo ovos batido, e pela farinha de rosca.
Frite em óleo abundante e quente, e ajeite em refratário com molho à seu gosto.
Polvilhe queijo ralado por cima e sirva quentinho.
Aproveitei algumas fatias de peito de perú que eu tinha em casa, piquei e misturei ao molho branco.Pode misturar provolone, frango desfiado e o que queira, que seja triturado ou picado fininho.

Obs: Coloquei a receita na íntegra fazendo algumas observações quanto ao ingrediente. Fiz meia receita conforme escrevi no início e para cobrir fiz um bom molho a bolonhesa.