terça-feira, 25 de novembro de 2008

Torta Mesclada com Creme Suiço



Essa torta é uma delícia.
Essa foto aí foi retirada no último aniversário de meu pai.
Então segue uma homenagem a ele que infelizmente não está mais entre nós, mas continua em meu coraçãozinho e de sua família.
Foi um grande incentivador de minha gastronomia.
Viveu como um grande gourmet.
Papai sabia das coisas...
Espero que gostem :)

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco de laranja
4 ovos
2 colheres de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de margarina
Bata as gemas, margarina e açúcar até ficar um creme branco. Depois alterne a farinha de trigo com o suco de laranja. Desligue e envolva as claras em neve e o fermento. Tabuleiro redondo untado e enfarinhado. Forno pré 200°C por 25min.

Recheio - Creme Suiço:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de maizena
Bater todos os ingredientes do recheio no liquidificador e depois levar ao fogo para engrossar. Esfriar.

Calda para molhar o bolo:
2 xícaras de água
1xícara de açúcar
10 cravos da índia
1 pau de canela
1 cálice de rum
Leve para ferver o açúcar com as especiarias. Esfrie e mantenha o cravo e a canela.
Deixe de um dia para o outro na geladeira.
Colocar o rum depois desse período de descanso em 24h na geladeira.
Pegue um frasco tipo daqueles de katchup de lanchonete e coloque um pouco da calda.
Eu sempre tenho isso preparado na geladeira para usar nos bolos.
Dura 10 dias em geladeira ou então coloco no freezer e dura 2 meses, se for congelar disponha em potes plásticos e descongele em geladeira.
Cobertura:
Marshmallow
3 claras em neve batidas com 6 colheres de sopa de açúcar em ponto merengue e nesse estágio acrescentar 1/2 xícara de KARO e bater por 10 min.
Cobertura de sorvete caramelo
Cobertura de sorvete chocolate
Montagem:
Divida o bolo em três e regue com a calda. Recheie com o creme. Distribua o marshmallow cobrindo bem o bolo e dê arranhões com o garfo. Jogue a cobertura de caramelo e chocolate.
Os arranhões do garfo dão um bonito efeito.




Vinagre Aromatizado


Minha mãe comprou uma caixa de azeite na serra de Petrópolis.
Estava super em conta e aproveitou a promoção.
Como adorei os vidros desse azeite, depois do uso, lavei e deixei eles bem limpinhos para usar na minha receita de vinagres aromatizados.
É uma ótima opção tanto para sua casa como também para dar de presente.
Esse vinagre da foto é uma tradição minha: eu coloquei manjericão, sálvia, alecrim, tomilho e fatias de alho desidratado, tendo o cuidado de não colocar muito o alho para não apagar o sabor das ervas.
Depois de montar na garrafa, acrescentei vinagre de vinho branco. Tampei e deixei ele quietinho durante uma semana até poder empregar em qualquer prato meu ou então para temperar uma boa salada de folhas.
Fica aí minha sugestão para dar um novo sabor em seu vinagre!

segunda-feira, 24 de novembro de 2008

Pão de Queijo de Sanduicheira

Ótima opção para um lanche rápido e gostoso. Essa receitinha foi retirada da Comunidade Culinária Receitas do Orkut postado por Carmen Burgel.


Ingredientes:

1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de oléo

3 ovos inteiros

2 xícaras de povilho azedo

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de chá de queijo ralado

Unte levemente a sanduicheira com óleo e despeje a massa.

Feche e deixe assar até ficar bem douradinho.

Caso for rechear, jogue um pouco de massa na chapa, coloque o recheio de sua preferência e cubra com mais massa. Sirva quentinho.


Obs: O modelo da minha sanduicheira é inteiriço, não tem divisória. Por isso que ficou esse quadradinho sem corte no meio.








Pavê de Bacalhau


Ingredientes:
Molho branco:
2 colheres(sopa) manteiga
1 cebola picadinha
2 copos (requeijão) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 copo de requeijão (200 g)
sal, pimenta e noz moscada à gosto

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
1 alho batidinho
2 tomates picados sem sementes
1/2 kg de bacalhau desfiado dessalgado refogado
Sal e pimenta à gosto
Coberturas:

1/2 xícara de azeitona preta cortada
1/4 xícara de cheiro-verde
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1/2 xícara de cubinho de cenoura cozidos al dente em água e sal
100 g de mussarela ralada
100 de queijo parmesão ralado
200 g de batata palha

Modo de Preparo:
Molho Branco:
Bata no liquidificador: o leite, a farinha e o requeijão. Reserve. Derreta a manteiga numa panela e despeje a mistura do liquidificador e engrosse. Reserve.
Recheio:
Refogue o alho e cebola no azeite, doure bem. Acrescente os tomates e mexa até murchar. Junte o bacalhau, misture e acerte o sal e coloque pimenta à gosto.
Montagem:
Num pirex previamente untando com margarina disponha o bacalhau refogado e por cima o molho branco. Disponha as coberturas na seguinte ordem: milho verde,cheiro verde, ervilhas, cenoura, azeitona preta. Ele fica assim:


Por cima disso tudo coloque o queijo ralado e cubra com a mussarella. Leve para gratinar até a mussarella fique derretida e dourada. Ao servir cubra com batata palha.

Old fashioned apple pie - Torta de Maça Americana

Essa receita eu " roubei" do Cinara's Place.

Torta de Maça Americana
Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de gordura vegetal, em pedaços
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga, gelada e picada
6 colheres (sopa) de água gelada

No processador, usando a lâmina, misture tudo (menos a água), ligando e desligando o motor até a massa ficar com pequenos pedaços. Com o motor ligado, adicione a água pelo tubo. Processe até que a massa solte dos lados da tigela. Retire e divida a massa em duas partes iguais. Em uma superfície polvilhada com farinha abra metade da massa formando um círculo. Forre o fundo e os lados de uma fôrma de torta de 22 cm de diâmetro com a massa.
Faça o mesmo com a massa restante para cobrir a torta depois de colocado o recheio.

Pré-aqueça o forno na temperatura média-alta.

Recheio:
5 maçãs médias, sem casca e cortadas em fatias finas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
suco de 2 limões pequenos
1 pitada de noz-moscada
1 xícara de açúcar misturado com canela

Depois de fatiar as maçãs, cubra-as com o suco de limão. À parte, misture a farinha, a noz-moscada e o açúcar já misturado com a canela. Jogue sobre as maçãs, misturando bem. Distribua as maçãs sobre a massa, fazendo um “pico” no centro. Se quiser, espalhe pedacinhos de manteiga sobre as maçãs. Cubra com a massa restante, selando as bordas. Pincele com um ovo ligeiramente batido e faça vários furos na massa para que o vapor saia.
Asse por 20 minutos.
Abaixe a temperatura do forno para média e asse por mais 20 ou 25 minutos.
A massa deve dourar e o recheio deve estar borbulhando.

Pudim de Tapioca


Pessoal,
Estava atrás de uma boa receita de pudim de tapioca. Fiz muitas e somente essa foi nota 10 para mim. Retirei da Comunidade Culinária Receitas do Orkut, postado por Nanda.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de tapioca
600 ml de leite
4 colheres (sopa) de coco ralado seco
400 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
6 gemas
1 colher (sopa) de margarina derretida
6 claras batidas em ponto de neve
2 xícaras (chá) de açúcar cristal para caramelizar
Modo de Preparo
Numa tigela coloque a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado e deixe hidratando por +/- 4 horas em temperatura ambiente.
Transfira a mistura acima para uma batedeira e acrescente o leite de coco, o leite condensado, as gemas e a margarina derretida.Bata bem por +/- 3 minutos até dissolver os grumos da tapioca.
Envolva delicadamente as claras batidas em ponto de neve.
Caramelize uma fôrma de pudim com o açúcar cristal e coloque a mistura da tapioca.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, em banho-maria por 1 hora e 10 minutos ou até que enfiando um palito mesmo saia limpo.
Desenforme frio.
DICA: Para o banho-maria coloque água quente para não retardar o processo de cozimento

Farfale com Sardinha


Confesso...Adoro sardinha. De qualquer forma: pastinha, bolo, bolinho, no macarrão. Sou mais fã de sardinha que atum.
Essa receitinha é para aquele momento vapt vupt. Fico delicioso!!!
Ingredientes:
400g de farfale cozido al dente com sal
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho bem socadinho
6 tomates sem pele e semente picadinhos
sal e pimenta à gosto
1 lata de sardinha no óleo
2 colheres de sopa de salsinha
Modo de Preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o tomate e deixe cozinhar até ele amolecer um pouco. Acrescente a sardinha e acerte o sal e se quiser coloque a pimenta. Desligue o fogo e acrescente o farfale. Polvilhe salsinha ao servir.

sexta-feira, 21 de novembro de 2008

Bolo de Maça, Passas e Nozes

Minha tia Isabelle me passou essa receita, divino esse bolo!
Com um cafezinho...nossa! No coments!!!

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de farinha integral
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
2 ovos, 180ml de óleo e 1 colher de chá de baunilha - misturados juntos
3 maçãs sem casca cortada em cubinhos com suco de 1/2 limão
100g de passas
1 xícara de nozes ou castanha de caju ( eu fiz com castanha)
1 caixa de creme de leite

Forma untanda e enfarinhada com açúcar, canela e farinha ( eu usei de pão)

Forno pré 180 graus

Modo de preparo:

Peneirar os açucares e farinhas. Juntar fermento, bicarbonato, canela e sal. Misturar bem. Juntar os ovos, oleo e baunilha q foram previamente misturados. Acrescentar maçã, passas e nozes com o creme de leite. Misture bem. Disponha na forma e leve para assar até ficar sequinho e dourado.