American Club

Essa salada é uma delícia e muito bonita. Sirva com uma carne fria fazendo uma combinação para o verão deliciosa.

Ingredientes:
1/2 kg de batatas em cubinhos cozidas
250g de cenouras em cubinhos cozidas
200g de vagens cozidas
1 lata de palmito cortados em cubinhos
3 maças cortadas em cubinhos
1 xicara de passas
azeite - suco de limão
sal - mostarda
500g maionese
1/2 xicara de creme de leite
1 envelope de gelatina branca sem sabor hidratada

Modo de Preparo:
Misture os legumes, tempere com azeite, limao, mostarda e sal. A parte misture a maionese com creme de leite e a gelatina e envolva os legumes. Forma untada com oleo mineral. Deixar gelar de um dia para o outro.

Rocambole de Abobrinha

Essa receita é uma delícia. Uma opção diferente para o Verão.

Peguei essa receita no programa Mais Você.A minha única modificação foi que coloquei chester no lugar de frango desfiado.

Meu namorado apelidou esse rocambole de Tutankamon...rs rs rs.

Ingredientes:

- 1 e meio litro de água
- sal a gosto
- 3 abobrinhas italianas grandes cortadas em fatias finas
(com +/- 0,5 cm de espessura), no sentido do comprimento
(+/- 800 g)

- 250 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 batata pequena picada em cubos pequenos
- 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
- 100 g de ervilhas frescas
- 10 azeitonas verdes picadas
- 100 g de queijo cheddar ralado
- 4 colheres (sopa) de salsão picadinho
- meia xícara (chá) de uva-passa branca sem sementes
- 1 e meia xícara (chá) de maionese
- salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparo:

1º - Numa panela ferva a água temperada com sal a gosto. Enquanto
a água estiver fervendo, coloque as fatias de abobrinhas no
sentido do comprimento e deixe aferventando por 3 a 5 minutos.
Retire as fatias e coloque em água com gelo para cessar o
cozimento. Escorra-as bem em guardanapo de pano e reserve-as.

2º - Numa tigela junte o peito de frango, a batata, a cenoura, a
ervilha fresca, as azeitonas verdes, o queijo cheddar ralado, o
salsão, a uva passa branca, a maionese e a salsinha e cebolinha
picadas. Misture muito bem e reserve.

3º - Sobre uma folha grande de papel alumínio disponha as fatias
de abobrinha reservadas, sobrepondo-as para que na hora de fazer
o rocambole, o recheio não escape. (OBS: caso exista algum furo
nas fatias de abobrinha, cubra-o com outra fatia), até formar um
retângulo de +/- 30 cm X 40 cm.

4º - Espalhe a mistura de peito de frango com maionese (reservada
acima) cobrindo as fatias, mas deixe as laterais sem cobrir, para
que o recheio não escape na hora de enrolar. Com o auxilio do
papel alumínio enrole o rocambole. Leve a geladeira por +/- 1
hora até ficar firme. Desembrulhe com cuidado sobre uma travessa
e sirva com salada de sua preferência.

Torta de Nozes do Alvaro Rodrigues

Adoro o Alvaro: competência, simpatia e um dom para ensinar.

Outra receitinha que fiz no Natal!

Massa:

05 ovos(inteiros)

180gr de açúcar

01 colher(chá) essência de baunilia

30 ml de licor de cacau

1/2 xícara de farinha de rosca

1 e 1/2 xícara de nozes trituradas (150gr)

1 pitada de sal

01 colher (chá) essência de nozes

Modo de Preparo:

Na batedeira, por 10 min, bata os ovos inteiros com o açúcar, juntar a essêcia de baunilia e o licor de cacau. Desligue a batedeira e bata, junte os ingredientes secos (misturados) e bata na mão. Por último coloque a essência de nozes (se não tiver não substitua por nada)

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido por 45 min

1 gema

50 gr de nozes trituradas

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 colher de café de essência de nozes

Modo de Preparo:

Misture tudo

200 gr de ameixas pretas (levar ao fogo com água, até cobrir, e duas colheres de açúcar, até levantar fervura).Reserve.

Montagem:

Forma untada e enfarinhada.

Coloque metade da massa, cubra com pedaços de ameixa, por cima coloque o recheio (às colheradas ou com saco de confeiteiro),cobrir com o restante da massa.

Quando sair do forno, ainda quente, faça furinhos na torta, com palito, e regue com 50 ml de licor de cacau.Depois de fria decore com om chantily estabilizado, fio de ovos e nozes.

CHANTILY ESTABILIZADO

1/2 litro de creme de leite fresco

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1/2 envelope de gelatina sem sabor, hidratada

Modo de Preparo:

Na batedeira, junte o creme de leite e o açúcar, bata por +- 1 min, sem desligar a batedeira junte a gelatina hidratada ainda quente e aumente a velocidade.

Obs.: não pode desligar a batedeira e a gelatina não deve estar fria.

Compota de Maçã Gelatinosa

Pessoal,

Andei afastada da net por motivos de doença de família. Meu papi luta contra o câncer e esses dois últimos meses foram complicados, idas e vindas em Hospital. Estou retornando aos poucos e,com isso vou atualizando todas as receitas que estão no stand by para serem postadas no blog.

Espero que gostem dessa compota. Fiz no Natal e todos adoraram!

Ingredientes:

- 3 caixinhas de gelatina de morango
- 3 copos (tipo americano) de água quente
- 1 colher (sopa) de corante alimentício vermelho
- De 7 a 10 maçãs Fuji descascadas
- Canelas em pau a gosto
- Cravo a gosto
- 1 cálice de rum branco

Modo de Preparo:

Dissolva as 3 caixinhas de gelatina de morango nos 3 copos de
água quente e junte 1 colher (sopa) de corante alimentício
vermelho.
Coloque as maçãs no fundo da panela de pressão (de 5 litros), uma
do lado da outra até completar a volta.
Cubra as maçãs com a gelatina de morango dissolvida, junto com o
corante, a canela e o cravo.
Tampe a panela.
Deixe descansar de 1 dia para o outro (ou, no mínimo, por 8 h)
com a tampa fechada para acentuar a cor.
No dia seguinte, junte o rum.
Leve a panela ao fogo.
Quando começar a "chiar", conte de 3 a 4 min e desligue.
Deixe de um dia para o outro (ou, no mínimo, 8 h).
Abra a panela e leve as maçãs para gelar.

Pudim de Leite Condensado

Nada como uma receitinha que nos leva a infância!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 lata de leite de vaca (usar medida do condensado)

4 ovos inteiros

gotas de baunilha

Modo de preparo:

Bater no liquidificador e dispor numa forma caramelada. Forno 230 °C, assar em banho-maria até fica dourado por cima.

Tangerina dos Deuses

Pessoal,

Peguei essa receitinha no site Mais Você do programa da Ana Maria, me surpreendi com o sabor, bastante leve e para quem gosta de tangerina é uma festa!

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 6 gemas
- raspas da casca de 1 tangerina
- 1/2 xícara (chá) de suco de tangerina
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 6 claras batidas em neve

Modo de preparo:

1º - Numa tigela, misture bem açúcar com as gemas e raspas dacasca de tangerina.

2º - Acrescente suco de tangerina, leite, farinha de trigo e sal,mexa bem até formar uma massa líquida e lisa.

3º - Junte uma parte das 6 claras batidas em neve e mexavigorosamente para dar leveza e cremosidade à massa, depoiscoloque o restante das claras em neve e misture delicadamente.

4º - Transfira esta massa para uma fôrma redonda de 22 cm untadae forrada com papel manteiga e leve para assar, em banho-maria,em forno pré-aquecido em 180º C por 1h20 minutos até que a massacresça e comece a se desprender das laterais. Desenforme ainda morno.

Sirva com a tangerinada em calda.

DICA: ao colocar a fôrma em banho-maria, já coloque água ferventee junto rodelas de limão ou vinagre.

TANGERINADA EM CALDA

Ingredientes:

- suco de 4 tangerinas

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) amido de milho

- gomos de 2 tangerinas sem caroço.

Modo de preparo:

Numa panela, coloque suco de tangerina, açúcar e amido de milho,misture bem e leve ao fogo médio mexendo sempre até encorpar.Junte os gomos das tangerinas sem caroço e cozinhe por mais 3minutos. Deixe esfriar.

Quindão de Camarão

1 lata de milho verde
300g de camarão descascados
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola ralada
5 colheres de sopa de molho de tomate
sal- pimenta - cheiro verde e coentro
5 ovos ligeiramente batidos
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de creme de arroz
sal
molho de pimenta (opcional)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho com a água e reserve. Numa panela coloque as 2 colheres de sopa de manteiga, deixe aquecer um pouco e junte a cebola, o molho de tomate, o camarão, sal, pimenta e o cheiro verde ou coentro; cozinhe e passe pelo liquidificador.Coloque essa mistura num recipiente, junte o milho reservado, os ovos batidos,o queijo ralado, 1 colher de sopa de manteiga, creme de arroz, sal e o molho de pimenta. Unte forminhas com manteiga e distribua o creme e asse em banho maria. Forno quente.

Bolo de Coco de Liquidificador

Roubei essa receita da Rosiane da comunidade Culinária Receitas do Mauro Rebelo.Fácil, prático e muito gostoso esse bolo. A caldinha cremosa de coco por cima é de matar...rs

3 ovos inteiros

2 copos (daqueles de requeijão) de açúcar

2 copos de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

1 copo de leite

1 colher de sopa de fermento

1/2 pacote de coco ralado tostado

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador,menos o fermento,acrescente-o delicadamente, depois.Unte e enfarinhe uma forma redonda e coloque no forno a 180 graus por mais ou menos 40 minutos ou quando colocar um palito este sair limpo.

Cobertura :1 xícara de leite de coco fervido com 1 colher chá de maizena e 1 colher de sopa de açúcar por 5 minutos. Depois ponho coco ralado tostado por cima.

Mousse de doce de leite com nozes

Essa mousse de doce de leite aprendi no Conac de Brasília (congresso de culinaristas) com a professora Perpétua Brandão, dona de um buffet aqui no Rio.

A receita original leva calda de damasco...eu fiz apenas a mousse. Espero que gostem.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozidos na panela de pressão por 40 min.

1 xícara de leite

2 latas de creme de leite sem soro

4 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

200gr de nozes (metade picada grosseiramente ou inteiras e outra metade processada)

4 ovos

Modo de preparo:

Na batedeira bata o doce de leite previamente feito de leite condensado, as gemas, o leite. Reserve. Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar,a crescente o creme de leite e a mistura de doce de leite reservado, a gelatina previamente hidratada conforme as instruções do fabricante. Por último ja com a batedeira desligada acrescente as nozes processadas misturando delicamente. Leve para gelar em um recipiente untando com óleo mineral. Ao servir decore com as nozes picadas grosseiramente ou inteiras.

Bolo de Laranja Molhadinho

Excelente pedida um lanchinho no final de tarde acompanhado de um bom café.
Melhor receita de bolo de laranja que já fiz!

Ingredientes:
3 xicaras de farinha de trigo
2 xicaras de açúcar
3 gemas
3 claras em neve
200g margarina
1 copo de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de casca de laranja ralada

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina, ate obter um creme liso, acrescente as raspas da casca de laranja, o suco,e a farinha de trigo, acrescente o fermento e por ultimo as claras em neve misturando suavemente ate formar uma massa lisa e homogenea.Asse em forno medio, por cerca de 45 min ou ate que doure por cima.Rende um bolo grande ou dois pequenos.
Gosto de colocar 1/2 de xícara de suco de laranja e acrescentando açúcar até ficar um mingau grosso. Jogo por cima do bolo para ficar uma cobertura durinha.