Bolo Japonês

Andei meio afastadinha por motivos de trabalho.Estou retornando e postando uma receita maravilhosa que retirei do site do Mauro Rebelo. Esse Bolo voou aqui em casa. Leve e saboroso...com cafezinho, então...nem se fala!!!

Ingredientes:

1ª parte

5 gemas

1 pitada de canela em pó

1 xícara de açúcar

½ de xícara de óleo

½ de xícara de água

1 ½ xícara de farinha de trigo peneirada
2ª parte

5 claras

1 pitada de sal

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

6 colheres de sopa de açúcar.

Modo de Preparo:

1ª parte

Em uma tigela, bater bem as gemas com a canela e o açúcar. Depois acrescente o óleo e a água, batendo até espumar. Por último aos poucos, o trigo. Reserve.
2ª parte

Na batedeira, em velocidade média, coloque as claras, o sal, depois o fermento e 1 colher de açúcar. Bata um pouco e acrescente o restante do açúcar aumentando a velocidade da batedeira. Coloque as claras dentro da tigela das gemas, e apenas misture.Ponha numa forma grande de pudim, untada e polvilhada e leve ao forno médio (pré-aquecido) por mais ou menos 40 minutos, ou até ficar dourado. Se preferir, depois de desinformado e frio, peneire açúcar de confeiteiro ou faça uma cobertura leve de glacê. Você pode fazer como na foto. Sirva com geléia de framboesa ou qualquer outro sabor de sua preferência.
Rendimento: 8 porções

Pastel Napolitano

M-a-r-a-v-i-l-h-o-s-oooooo!!!!

Sou fã da culinária do Álvaro Rodrigues. Esse pastelzinho é divino!!!

Ingredientes:

Massa Italiana:
400 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
200 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada
200 g de requeijão firme, gelado ( catupiry)

Recheio:
250 g de presunto cozido fatiado e bem picado
200 g de queijo tipo meia cura ou provolone ralado grosso( eu usei meia cura)
150 g de requeijão firme, gelado ( catupiry)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, rasgadas

Modo de Preparo:

Massa Italiana

Bata no processador a farinha de trigo, o queijo parmesão, o sal, o fermento em pó e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte o requeijão firme (que não é o de copo) e bata novamente até obter uma massa macia, firme. Embrulhe a massa obtida em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, três horas ou até o dia seguinte.

Em seguida, abra a massa, corte-a com cortador retangular, aplique o recheio, pincele as bordas com clara de ovo e feche dando o formato de um "travesseiro" ( eu fiz redondinho, pastel mesmo).

Por último, pincele com a cobertura e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até dourar.

Recheio:

Em uma tigela coloque todos os ingredientes e amasse até obter liga. Empregue no preparo dos pastéis como indicado acima.

Cobertura:
1 gema de ovo grande
1 colher (sopa) rasa de clara
1 fio de azeite

Pão de Aipim(Macaxeira)

Fiz esse pão conforme receita http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=72472&tid=8664004&kw=P%C3%A3o+de+macaxeira (Comunidade Culinária receitas postada por Nilyane) .Modifiquei modo de preparo e acabei acrescentando mais farinha até soltar das mão e massa macia. Ponto do pão mesmo...Moldei e fiz no formato de forma).

Testem....é maravilhoso. Eu servi com uma pastinha de atum...ficou dos Deuses.

Olha como fica bonito....já embrulhadinho aguardando a hora de ser servido...

Ingredientes:

250g de macaxeira cozida e amassada;

1 copo de leite morno;

50g de fermento biologico fresco ou 1 colher (sopa) de fermento biologico seco(eu usei fresco);

2 colheres (sopa) de margarina

1 pitada de sal

2 ovos inteiros

1 xic. (cha) de açucar

700g de farinha de trigo ou mais...desde de que deprenda da mão e fique macia a massa.

Modo de preparo:

Dissolva o fermento fresco em duas colheres de sopa de açúcar (retirar da quantidade total de açúcar).Acrescente misturando: leite morno,margarina, sal, ovos inteiros, o açúcar restante, sal. Misture bem. Vá acrescentando a farinha aos poucos, sovando, até soltar das mãos e ficar bem macia. Deixe descansar até dobrar de volume. Molde os pães conforme o gosto( colocando em forma, untar com óleo), deixe descansar de novo até ficar uns dois dedos da borda. Pincele com gema e leve em forno Pré aquecido em 200°C.

Salada de batatas em camada c/ pesto

Gente...inventei essa salada...e ficou maravilhossssa. Experimentem!!!!

Ingredientes:

1kg de batata cortada em cubinhos em cozidas em água e sal. Esfriar para poder usá-la.

1 lata de atum

1/2 maço de ceboullette (aquela cebolinha verde mais fininha...)

1/3 de xícara de azeite

sal e pimenta à gosto.

Misture todos os ingredientes e reserve.

Pesto

1 maço de manjericão

1/2 xícara de azeite

50gr de queijo ralado

50gr de nozes picadas

sal e pimenta à gosto.

Bater tudo no liquidificador ou se quiser na processadora de alimentos.

Montagem:

Camada de batata, pesto e finaliza com batata. Decorar com nozes.

Torta Mousse de Banana

Muito gostosa essa torta. Leve e saborosa. Créditos Lisi da Comunidade Mauro Rebelo.

Ingredientes:

1 pacote de Biscoito Leite e Mel Nestlé (Eu usei biscoito maizena)

100 g de manteiga

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

5 bananas-nanicas maduras ( eu utilizei banana prata)

1 xícara e meia (chá) de açúcar

2 latas de Creme de Leite Nestlé

3 claras

1 tablete de Classic Chocolate Meio Amargo

Modo de Preparo:

Triture o Biscoito aos poucos no liquidificador até que forme uma farofa grossa. Despeje-a numa tigela e acrescente a manteiga, misturando bem. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (25 cm de diâmetro) com essa farofa, amassando-a bem. Reserve. Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água fria e misture bem; deixe descansar por aproximadamente 3 minutos e leve ao fogo em banho-maria até dissolver completamente. Reserve. Numa panela, coloque as bananas picadas com metade do açúcar e meia xícara (chá) de água e deixe cozinhar até ficarem macias. Bata no liquidificador, junte a gelatina reservada e uma lata de Creme de Leite e bata mais um pouco. Reserve. Bata as claras em neve com o açúcar restante e incorpore-as delicadamente ao creme de banana. Despeje na fôrma reservada e leve para gelar por cerca de 3 horas. Numa tigela, coloque a outra lata de Creme de Leite, reservando algumas colheres para decorar. Aqueça em banho-maria e adicione o Chocolate picado. Mexa cuidadosamente, até formar um creme homogêneo. Retire do fogo e, quando amornar, espalhe sobre a torta. Pingue porções do Creme de Leite reservado e mescle com o auxílio de colher ou garfo. Desenforme e sirva a seguir.

Bolo de Sardinha

Muito bom...servir com arroz branco e batata palha. Ótimo para lanches tb.

Espremer 5 batatas(cozidas sem casca) ainda quentes misturar com 1 tablete de margarina. Fazer um refogado com alho, cebola ralada, 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos e 1 pimentão verde picadinho. Jogar o purê nesse molho e 1 lata de sardinha amassada. Provar o sal. Acrescente salsinha picada. Esfriar e colocar 3 gemas e envolva com 3 claras em neve. Dispor em forma com buraco no meio untada e assar em banho-maria. Deixar esfriar na forma e gelar.Desenformar no dia seguinte. Pode-se cobrir com uma fina camada de maionese decorando à gosto.

Taioba refogada

***Pessoal, existem taiobas venenosas. Fui alertada por um leitor do blog e atualizei meu texto aqui. Compre a taioba com seu feirante de confiança.***

Taioba é originária de regiões tropicais e se adapta bem à maior parte do clima encontrado no Brasil. É utilizada como digestivo, pois tem a propriedade de regularizar as funções intestinais.

Em sua composição, encontramos cálcio, fósforo, ferro, proteínas e uma grande quantidade de vitaminas: vitamina A, vitaminas B1, B2 e vitamina C. Tanto o talo quanto as folhas apresentam os mesmos elementos, apenas em proporções diferentes. Nas folhas, encontramos mais ferro e mais vitamina A. O valor energético para cada 100g de talo é de 24 calorias, enquanto que, nas folhas, temos 31 calorias para as mesmas 100g.

Eu limpei bem as folhas da taioba e "descasquei" os talos dela. Cortei as folhas como couve, mas pode tb rasgar. Os talos cortei em pedacinhos.

Ingredientes:

3 molhos de taioba previamente limpas e cortadas

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

3 colheres (sopa) de azeite

1 tomate picado

1 talo de aipo (salsão) cortados em cubinhos

1 alho-poró cortado em rodelas finas

sal à gosto

Modo de preparo:

Refogar no azeite a cebola, alho. Adicione tomate, aipo e alho poró deixando murchar bem. Logo em seguida, a taioba cortada, mexendo bem. Não acrescente água. Abafe e controle seu cozimento até ficar bem macia.

Salada de Feijão Rajado

Pessoal,

Conforme a orientação do feirante de minha rua que comprei esse feijão, fiz uma saladinha e me surpreendi com o sabor. Numa rápida pesquisa na net, descobri que esse alimento é rico em Cálcio, Fósforo, Vitamina B1 e B9. Ele tb é conhecido como feijão canário, feijão radiante. Quem conhecer outros nomes para ele, deixa um comentário, ok?

Segue a foto dele in natura:

Agora vamos a receitinha...

500g de feijão rajado cozido al dente na panela de pressão com água, sal e folha de louro. Escorrer e esfriar para utilizá-lo.

Deixar bem picadinho: 2 cebolas, 2 tomates s/ sementes, 1 pimentão verde,1 pimentão vermelho, 1 bouquet de salsa crespa.

10 colheres(sopa) azeite

5 colheres (sopa) vinagre

1 colher (chá) molho inglês

Misture todos os ingredientes, acerte o sal. Deixe gelar.

Pavê de Morango

Fiz esse pavê meio invenção para sobremesa do final de semana...Espero que gostem ;)

Ingredientes:

Creme (Primeira camada - forrar pirex)

1 lata de leite condensado

1 1/2 medida de leite de vaca ( usar a lata de leite condensado como padrão)

3 gemas

8 gotas de baunilha

2 colheres de sopa de maizena

Levar ao fogo e engrossar. Dispor no pirex servindo como fundo do pavê. Esfriar e reservar.

Biscoito champagne (segunda camada) levemente umedecidos com leite e um pouco de chocolate em pó.

Morangos aferventados com um pouco de açúcar, canela, cravo(terceira camada). Esfriar, escorrer e arrumá-los em cima da camada de biscoito. Por cima deles 1 caixinha de gelatina de morango feita conforme as instruções.

(Quarta e última camada): Chantilly batido com um pouco de açúcar e arranhei com o garfo para dar efeito e coloquei alguns morango para decorar. Essa sobremesa voou aqui...rs

Manjar branco diet

Meu pai é diabético, e para um bom filho de português ser restrito a doce é muito complicado, por causa disso vivo inventando e testando coisas novas para ele.

Esse manjar é muito gostoso. Espero que gostem!

Bater no liquidificador:

3 xícaras de leite desnatado

1 vidro de leite de coco pequeno light

5 colheres de sopa de tal qual

6 colheres de sopa de leite molico em pó

2 envelopes de gelatina sem sabor e incolor hidratadas - conforme as instruções -

Forma molhada. Deixar de véspera na geladeira para poder desenformar.

Ameixa em calda:

300g de ameixa seca

1 1/2 xícara de agua

1/2 xícara de tal qual

4 cravos e 2 pauzinhos de canela

Modo de preparo:

Cozinhar a ameixa na agua, tal qual, cravo e canela. Estando macia, desligar.

Esfriar para poder aplicar no manjar.