Pudim de Tapioca

Pessoal,

Estava atrás de uma boa receita de pudim de tapioca. Fiz muitas e somente essa foi nota 10 para mim. Retirei da Comunidade Culinária Receitas do Orkut, postado por Nanda.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de tapioca

600 ml de leite

4 colheres (sopa) de coco ralado seco

400 ml de leite de coco

1 lata de leite condensado

6 gemas

1 colher (sopa) de margarina derretida

6 claras batidas em ponto de neve

2 xícaras (chá) de açúcar cristal para caramelizar

Modo de Preparo

Numa tigela coloque a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado e deixe hidratando por +/- 4 horas em temperatura ambiente.

Transfira a mistura acima para uma batedeira e acrescente o leite de coco, o leite condensado, as gemas e a margarina derretida.Bata bem por +/- 3 minutos até dissolver os grumos da tapioca.

Envolva delicadamente as claras batidas em ponto de neve.

Caramelize uma fôrma de pudim com o açúcar cristal e coloque a mistura da tapioca.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, em banho-maria por 1 hora e 10 minutos ou até que enfiando um palito mesmo saia limpo.

Desenforme frio.

DICA: Para o banho-maria coloque água quente para não retardar o processo de cozimento