Almondegão

Pessoal,
Essa receita é uma delícia. Acompanhado então de uma espaguete ao alho e óleo....nosssssssssaaaaaaa Dezzzzzzzzzzz!

Ingredientes:
300g de carne moída
200g de linguiça toscana sem pele picada
1/4 de xícara de leite
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 ovo
2 colheres de sopa de cebola picado
4 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher de sopa de salsinha picada
1/4 de xícara de azeitona verde picada
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de farinha de trigo
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
2 xícaras de molho de tomate caseiro ou a mesma quantidade de molho pronto de sua preferência
1/2 xícara de agua

Modo de Preparo:

Em um recipiente, misture a carne moída, linguiça. Junte o leite, o queijo, o ovo, a cebola, a farinha de rosca, o molho de soja, a salsa, a azeitona e o sal. Misture bem e faça uma bola com essa mistura. Passe-a pela farinha de trigo e reserve na geladeira por uma hora. Em uma panela aqueça o azeite, a margarina e doure a bola de carne, virando-a com cuidado para que fique toda dourada. Acrescente o molho e a água, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente por 30 minutos em fogo brando. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Sirva quente acompanhado de macarrão.

Torta Mousse de Chocolate

Pessoal,

Estive ausente durante esse período por motivo de falecimento de meu pai, depois de uma luta de 4 anos contra o câncer, ele descansou.

Aos pouquinhos eu estou voltando e, continuando a postar receitas, experimentos gastronômicos.

Meu pai foi um grande admirador e incentivador de qualquer incursão na cozinha que eu fazia. Lembro quando "inaugurei" o blog, ele foi o primeiro a ver e aplaudir. Estava sempre presente em qualquer evento de hotelaria, gastronomia que eu participava. Perdi um pai, perdi um amigo...

Essa receita é uma das suas prediletas e não poderia deixar de fazer uma homenagem a ele que continua sendo meu anjo protetor.

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo
100g de manteita sem sal cortada em pedaços
1 colher de cha de cafe soluvel
8 claras em temperatura ambiente
1 pitada de sal
3/4 de xicara de açucar
8 gemas
1 colher de cha de essência de baunilha
1 colher de sopa de rum ( opcional)

Derreta no micrrondas o chocolate, a manteiga e o cafe solúvel.
Deixe esfriar e reserve.
Bata as claras com o sal ate forma picos quase no ponte de neve . Aos poucos vai juntando 1/4 de xícara ( do total da receita) até ela ficar em picos firmes. Em outra tigela bata as gemas e o açúcar restante até ficar um creme espesso e claro. Acrescente a mistura de chocolate previamente derretida fria. Envolva com as claras em neve.
Meça 3 xícaras dessa massa e coloque para gelar coberta com um filme plástico. O restante da massa leve para uma forma de aro removível de 23cm diâmetro e 7cm de altura untada e enfarinha e leve para assar por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar. Retire o que foi reservado na geladeira e coloque no bolo previamente assado e frio.
Servir com chantilly

Cheesecake de amora

Estava devendo no blog a minha famosa receita de cheesecake de amora.

Muito saborosa, leve e delicada. Eu juntei várias receitas que tinha, testando até chegar nesse resultado final.

Ingredientes:

Massa:

1 pacote de biscoito maizena triturado ( processado) até virar pó

130gr de margarina sem sal gelada em pedaços ( eu uso a margarina culinária)

2 colheres de sopa de nescau

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes.Forre o fundo de uma forma de aro removível. Forno 200°C por 10 minutos ou o suficiente para dar uma pequena corada. Esfriar e reservar.

Recheio:

Na batedeira: 300gr de ricota, 1 pacote de 200gr de cream cheese, 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de sumo de limão, 1 lata de creme de leite. Bata até homogenizar. Depois acrescente 1 pacote de gelatina incolor e sem sabor hidratada com 1/2 xícara de água. Dê uma leve batida apenas para incorporar.Cubra com esse recheio a massa reservada e leve para gelar.

Cobertura:

Geléia de Amora amornada apenas para deixar menos grossa e acrescento também 1 colher de chá de licor de cassis. Espere esfriar um pouco e jogue por cima da torta que já estará endurecida. Sirva a seguir.

American Club

Essa salada é uma delícia e muito bonita. Sirva com uma carne fria fazendo uma combinação para o verão deliciosa.

Ingredientes:
1/2 kg de batatas em cubinhos cozidas
250g de cenouras em cubinhos cozidas
200g de vagens cozidas
1 lata de palmito cortados em cubinhos
3 maças cortadas em cubinhos
1 xicara de passas
azeite - suco de limão
sal - mostarda
500g maionese
1/2 xicara de creme de leite
1 envelope de gelatina branca sem sabor hidratada

Modo de Preparo:
Misture os legumes, tempere com azeite, limao, mostarda e sal. A parte misture a maionese com creme de leite e a gelatina e envolva os legumes. Forma untada com oleo mineral. Deixar gelar de um dia para o outro.

Rocambole de Abobrinha

Essa receita é uma delícia. Uma opção diferente para o Verão.

Peguei essa receita no programa Mais Você.A minha única modificação foi que coloquei chester no lugar de frango desfiado.

Meu namorado apelidou esse rocambole de Tutankamon...rs rs rs.

Ingredientes:

- 1 e meio litro de água
- sal a gosto
- 3 abobrinhas italianas grandes cortadas em fatias finas
(com +/- 0,5 cm de espessura), no sentido do comprimento
(+/- 800 g)

- 250 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 batata pequena picada em cubos pequenos
- 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
- 100 g de ervilhas frescas
- 10 azeitonas verdes picadas
- 100 g de queijo cheddar ralado
- 4 colheres (sopa) de salsão picadinho
- meia xícara (chá) de uva-passa branca sem sementes
- 1 e meia xícara (chá) de maionese
- salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparo:

1º - Numa panela ferva a água temperada com sal a gosto. Enquanto
a água estiver fervendo, coloque as fatias de abobrinhas no
sentido do comprimento e deixe aferventando por 3 a 5 minutos.
Retire as fatias e coloque em água com gelo para cessar o
cozimento. Escorra-as bem em guardanapo de pano e reserve-as.

2º - Numa tigela junte o peito de frango, a batata, a cenoura, a
ervilha fresca, as azeitonas verdes, o queijo cheddar ralado, o
salsão, a uva passa branca, a maionese e a salsinha e cebolinha
picadas. Misture muito bem e reserve.

3º - Sobre uma folha grande de papel alumínio disponha as fatias
de abobrinha reservadas, sobrepondo-as para que na hora de fazer
o rocambole, o recheio não escape. (OBS: caso exista algum furo
nas fatias de abobrinha, cubra-o com outra fatia), até formar um
retângulo de +/- 30 cm X 40 cm.

4º - Espalhe a mistura de peito de frango com maionese (reservada
acima) cobrindo as fatias, mas deixe as laterais sem cobrir, para
que o recheio não escape na hora de enrolar. Com o auxilio do
papel alumínio enrole o rocambole. Leve a geladeira por +/- 1
hora até ficar firme. Desembrulhe com cuidado sobre uma travessa
e sirva com salada de sua preferência.

Torta de Nozes do Alvaro Rodrigues

Adoro o Alvaro: competência, simpatia e um dom para ensinar.

Outra receitinha que fiz no Natal!

Massa:

05 ovos(inteiros)

180gr de açúcar

01 colher(chá) essência de baunilia

30 ml de licor de cacau

1/2 xícara de farinha de rosca

1 e 1/2 xícara de nozes trituradas (150gr)

1 pitada de sal

01 colher (chá) essência de nozes

Modo de Preparo:

Na batedeira, por 10 min, bata os ovos inteiros com o açúcar, juntar a essêcia de baunilia e o licor de cacau. Desligue a batedeira e bata, junte os ingredientes secos (misturados) e bata na mão. Por último coloque a essência de nozes (se não tiver não substitua por nada)

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido por 45 min

1 gema

50 gr de nozes trituradas

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 colher de café de essência de nozes

Modo de Preparo:

Misture tudo

200 gr de ameixas pretas (levar ao fogo com água, até cobrir, e duas colheres de açúcar, até levantar fervura).Reserve.

Montagem:

Forma untada e enfarinhada.

Coloque metade da massa, cubra com pedaços de ameixa, por cima coloque o recheio (às colheradas ou com saco de confeiteiro),cobrir com o restante da massa.

Quando sair do forno, ainda quente, faça furinhos na torta, com palito, e regue com 50 ml de licor de cacau.Depois de fria decore com om chantily estabilizado, fio de ovos e nozes.

CHANTILY ESTABILIZADO

1/2 litro de creme de leite fresco

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1/2 envelope de gelatina sem sabor, hidratada

Modo de Preparo:

Na batedeira, junte o creme de leite e o açúcar, bata por +- 1 min, sem desligar a batedeira junte a gelatina hidratada ainda quente e aumente a velocidade.

Obs.: não pode desligar a batedeira e a gelatina não deve estar fria.

Compota de Maçã Gelatinosa

Pessoal,

Andei afastada da net por motivos de doença de família. Meu papi luta contra o câncer e esses dois últimos meses foram complicados, idas e vindas em Hospital. Estou retornando aos poucos e,com isso vou atualizando todas as receitas que estão no stand by para serem postadas no blog.

Espero que gostem dessa compota. Fiz no Natal e todos adoraram!

Ingredientes:

- 3 caixinhas de gelatina de morango
- 3 copos (tipo americano) de água quente
- 1 colher (sopa) de corante alimentício vermelho
- De 7 a 10 maçãs Fuji descascadas
- Canelas em pau a gosto
- Cravo a gosto
- 1 cálice de rum branco

Modo de Preparo:

Dissolva as 3 caixinhas de gelatina de morango nos 3 copos de
água quente e junte 1 colher (sopa) de corante alimentício
vermelho.
Coloque as maçãs no fundo da panela de pressão (de 5 litros), uma
do lado da outra até completar a volta.
Cubra as maçãs com a gelatina de morango dissolvida, junto com o
corante, a canela e o cravo.
Tampe a panela.
Deixe descansar de 1 dia para o outro (ou, no mínimo, por 8 h)
com a tampa fechada para acentuar a cor.
No dia seguinte, junte o rum.
Leve a panela ao fogo.
Quando começar a "chiar", conte de 3 a 4 min e desligue.
Deixe de um dia para o outro (ou, no mínimo, 8 h).
Abra a panela e leve as maçãs para gelar.

Pudim de Leite Condensado

Nada como uma receitinha que nos leva a infância!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 lata de leite de vaca (usar medida do condensado)

4 ovos inteiros

gotas de baunilha

Modo de preparo:

Bater no liquidificador e dispor numa forma caramelada. Forno 230 °C, assar em banho-maria até fica dourado por cima.

Tangerina dos Deuses

Pessoal,

Peguei essa receitinha no site Mais Você do programa da Ana Maria, me surpreendi com o sabor, bastante leve e para quem gosta de tangerina é uma festa!

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 6 gemas
- raspas da casca de 1 tangerina
- 1/2 xícara (chá) de suco de tangerina
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 6 claras batidas em neve

Modo de preparo:

1º - Numa tigela, misture bem açúcar com as gemas e raspas dacasca de tangerina.

2º - Acrescente suco de tangerina, leite, farinha de trigo e sal,mexa bem até formar uma massa líquida e lisa.

3º - Junte uma parte das 6 claras batidas em neve e mexavigorosamente para dar leveza e cremosidade à massa, depoiscoloque o restante das claras em neve e misture delicadamente.

4º - Transfira esta massa para uma fôrma redonda de 22 cm untadae forrada com papel manteiga e leve para assar, em banho-maria,em forno pré-aquecido em 180º C por 1h20 minutos até que a massacresça e comece a se desprender das laterais. Desenforme ainda morno.

Sirva com a tangerinada em calda.

DICA: ao colocar a fôrma em banho-maria, já coloque água ferventee junto rodelas de limão ou vinagre.

TANGERINADA EM CALDA

Ingredientes:

- suco de 4 tangerinas

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) amido de milho

- gomos de 2 tangerinas sem caroço.

Modo de preparo:

Numa panela, coloque suco de tangerina, açúcar e amido de milho,misture bem e leve ao fogo médio mexendo sempre até encorpar.Junte os gomos das tangerinas sem caroço e cozinhe por mais 3minutos. Deixe esfriar.

Quindão de Camarão

1 lata de milho verde
300g de camarão descascados
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola ralada
5 colheres de sopa de molho de tomate
sal- pimenta - cheiro verde e coentro
5 ovos ligeiramente batidos
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de creme de arroz
sal
molho de pimenta (opcional)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho com a água e reserve. Numa panela coloque as 2 colheres de sopa de manteiga, deixe aquecer um pouco e junte a cebola, o molho de tomate, o camarão, sal, pimenta e o cheiro verde ou coentro; cozinhe e passe pelo liquidificador.Coloque essa mistura num recipiente, junte o milho reservado, os ovos batidos,o queijo ralado, 1 colher de sopa de manteiga, creme de arroz, sal e o molho de pimenta. Unte forminhas com manteiga e distribua o creme e asse em banho maria. Forno quente.