Queijo Minas Frescal Caseiro

Há muito tempo eu busco uma boa receita de queijo, e quando eu cismo de fazer algo não tem jeito, fico testando, testando até conseguir.

Essa receita é muito boa, o queijo fica gostoso, entre durinho e macio, não fica aqueles queijos molengas não.Adorei mesmo...

Os créditos são de Mania Caseira da Comunidade Culinária Receitas do orkut.

Ingredientes:

3 litros de leite integral (de saco vendido nas padarias)

1 colher (sopa) de iogurte natura integral

1 colher (sobremesa) de coalho

1 1/2 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo:

Misturar em uma xícara o iogurte + coalho + sal.

Reservar.

Levar o leite ao fogo e aquecer até 37ºC. A

pagar o fogo e adicionar a mistura de iogurte e coalho.

Mexer bem, tampar a panela e deixar repousar por 1 hora.

Passado o tempo, fazer cortes com auxílio de uma faca nos sentidos horizontal, vertical e diagonal. Tampar a panela e deixar repousar por mais 30 minutos.

Passado o tempo misturar levemente com auxílio de uma espátula, retirar 5 xícaras do soro e adicionar 5 xícaras de água quente.

Misturar e aguardar mais 5 minutos.

Com auxílio de uma peneira, transferir a massa do queijo para a fôrma e deixar desorando de 3 a 5 horas fora da geladeira.

Virar o queijo na fôrma e levar a geladeira por mais 3 a 5 horas.

Rendeu um queijo de 450g