Strogonoff de Frutos do Mar

Frutos do mar: Assim são chamados, genericamente, moluscos e crustáceos marinhos. Nesta categoria, estão incluídos mexilhões, amêijoas, vieiras, ostras, mexilhões, vôngoles, caranguejos, lagostas, camarões, lulas, polvos e inclusive caramujos.(Pequeno dicionário de Gastronomia de Maria Lucia Gomensoro).

Fiz essa receita no aniversário de minha mãe no ano passado e foi um sucesso!

Testei esse strogonoff do livro "Sabor de Festa do Álvaro Rodrigues".

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

3 dentes de alho amassado

2 cebolas médias raladas

200ml de molho de tomate pronto

300ml de leite de coco

2 colheres (sopa) de mostarda

3 colheres (sopa) de catchup

2 colheres (sopa) de molho inglês

2 envelopes de Hondashi( tempero japonês à base de peixe, vendido em grandes supermercados)

1 litro de creme de leite fresco

1 pimenta dedo de moça, sem sementes, picada

500g de camarões médios, limpos e temperados a gosto

500g de badejo cortado em cubos e temperados a gosto

1kg de polvo cozido e picado

1kg lulas médias cozidas e cortadas em anéis

250g de mexilhões lavados e escaldados

200g de champignons em conserva fatiados

3 a 4 colheres(sopa) de creme de arroz

1/2 xícara de água fria

1/2 xícara de gin para flambar

sal a gosto

2 colheres(sopa) de coentro fresco picado

3 colheres(sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Aqueça o oléo e o azeite de dendê, dourando o alho e cebola. Junte o molho de tomate, o leite de coco, todos os temperos e o creme de leite. Quando abrir fervura, acrescente os camarões, o badejo e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 6 minutos, ou até que estejam macios. Junte o polvo, as lulas, os mexilhões e os champignons. Adicione o creme de arroz diluído em água fria, mexendo até ferver e engrossar.Teste o sal. Desligue o fogo e flambe com o gin. Salpique salsinha e coentro. Sirva após 10min.

Rendimento: 10 porções

Dicas:

* Para perfeito cozimento das lulas e do polvo, proceda da seguinte maneira: coloque numa panela de pressão os 2kg de lulas e polvo já temperados, acrescente 1 cálice de vinho branco seco e 2 batatas medias inteiras descascadas, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por, aproximadamente, 5 a 7 minutos ou até que as batatas estejam macias.Escorra, despreze a batata e empregue a lula e polvo no strogonoff. A diminuição de volume é normal.

*Lulas médias são mais macias.

*Para escaldar os mexilhões: lave-os muito bem em água corrente, deixe escorrer e cubra com 1 litro de água fervente. Escorra novamente e utilize.