Rabada

Adoro rabada!!! Em dias frios então nem se fala.

Eu aprendi a fazer esse prato com uma antiga empregada de minha mãe, o mais interessante na receita dela que não fica pesada e nem gordurosa.

Espero que gostem :)

Ingredientes:

1 rabo limpissimo cortado nas juntas(peça a seu açogueiro para fazer isso)

2 colheres de sopa de pinga

2 dentes de alho amassado

3 colheres de sopa de oleo

3 cebolas cortadas em cubos

4 tomates maduros sem peles e sem sementes cortados em cubos

3 colheres de sopa de pimentão verde picadinho

3 cubos de caldo de carne

Água suficiente para cobrir

Para finalização:

sal e pimenta se necessário

4 batatas cortadas grosseiramente cozidas al dente

1 molho de agrião limpo e picados ( use as mãos e pegue galhinhos dele)

Modo de fazer:

Leve a panela comum: o rabo, água para cobri-lo e a pinga. Quando levantar fervura, conte 15 min. Escorra e reserve.

Na panela de pressão faça um refogado com o óleo, alho, cebola, tomate e pimentão. Depois de bem refogadinho, acrescente o rabo e mexa bem. Cobra com a água, respeitando o limite da panela de pressão, acrescente os caldos de carne, feche...espere chiar e conte 40 minutos em fogo baixo. Passado esse tempo, verifique se está bem macia a carne( caso precise mais pressão, pois o ideal é a carne bem macia, saindo do osso).

Transfira para uma outra panela e acrescente as batatas, verifique o sal, deixe um pouco no fogo baixo, para que as batatas peguem o gosto do tempero. Ao servir, rasgue as folhas de agrião para ficar bem verdinho à mesa.